星期二, 9月 14, 2010

酒海豪情 sake's 11

酒藏浪客

最近明珠台連續兩個周日播出荷李活電影《盜海豪情(OCEAN'S 11)》台灣譯作《十一羅漢》),令俺想到這趟9月11日酒會,剛巧是十男一女,11人列席,於是想到利用來起這個文章題目,也許不錯!

「屠酒會」已經休息了一段日子,各路酒腳都有點心癢難耐,電郵和電話都有詢問,俺知道亦是時候召開「屠酒會」了。於是選酒、選腳,擾攘一番,最後就是11人,陣容熱鬧,有唎酒師、KC飲食Blog主、紅酒營銷業者、前嘉士伯大姐伉儷、劍客貓癡、清酒愛好者,清酒搜集人和俺,夜聚「小平津」,很多都是初次見面,一於以酒會友,妙哉!

酒餚亦一記,刺身有油金魚、赤貝、鮪角切、秋刀薄切,燒物有鹽燒香魚(當晚大廚亦拿出少見之原條香魚出來給大家一看,01)燒牛舌、燒雞丸,漬物有淮山根醬油漬、爽脆蘿蔔薄切漬、八爪魚鹽辛拌豆腐,酒後飯物有明太子炒飯、玉子壽司、燒飯團及梅飯團。

屠酒後簡報如下:
《能登流.開運.波賴正吉(作)》冷飲,飲前先向年前已故之能登流四天王,「杜氏」波賴正吉先生致敬,酒進口有點石川縣酒特色的濃郁醇厚,唎酒師稱此乃宜大啖飲之北國酒,這支「(作)字」傳世不多,是波賴正吉身故前親自監造最後一批酒,今天的《波賴正吉》已經改了「(傳)字」,代表傳承之酒。「杜氏」一生雖有名氣,但工作清苦,寒冬清晨間便開始工作,並不是一份易捱的差事。品嘗時俺一直覺得酒有苦味,令人想起釀酒者之苦,就算此瓶酒在存運上出了問題,並不能展現精采酒味,但尊重能登流四天王「杜氏」之一生貢獻,就算是苦酒亦不介意。但下次必須再嘗《能登流.開運.波賴正吉(傳)》,鑑定一番。

《十四代中取り純米大吟釀.播州山田錦》(↑圖)冷飲,這支幻之酒有點過譽了,是被身價混淆了一些飲者視線,本價要900多港元,餐館必賣2千至3千多港元,可能花了錢的人不甘心評說,其實此酒實有不足,單單來比併《〆張鶴.大吟釀》的話,會慘敗。

《上喜元.亀の尾.純米吟釀》冷飲,使用熊本酵母,今回只成過場酒,今局「高酒」雲集,其沒有出位的機會,但增了知識,了解「精米步合」外,甚麼是「掛米步合」,就是那層蓋上精米上之米曰掛米。至於《天巧.太平山》可能未足夠冷凍,味道未能發揮,典型秋田酒,但俺還是覺得其不及秋田《新政》,不是一支令人想追飲之酒。留下了三分一存冰箱再冷凍,待過兩日後再嘗再評。

《〆張鶴.月.本釀造》室溫飲,原本只拿來做後備之酒,怕大家飲得不足夠量便不爽。誰知此柄神兵,一點不簡單,令眾人追飲,室溫神酒,其當之無愧,明顯嗅到本釀造的酒精味,但進喉就是順滑,令人一杯又一杯,一升瓶竟然在瞬間消滅,毋須再多語話。

情緒高漲眾竟然來一招回馬槍,飲回餐廳之清酒,叫女侍要一支《菊正宗.樽酒》冷飲,因為有酒腳未曾品過此瓶庶民之酒,大呼好味「抵飲」。證明街頭牛雜滋味,未必不及昂貴山珍海味,轉眼又被乾掉。

席間跟唎酒師交流,說到《久保田》和「朝日酒造」系列清酒,他說日文酒網中,見到一些對《久保田》評論,我們則是香港唯一提出酒味有問題的。據聞其水質出現問題,哇!當真便大件事了,名泉「寶水」被污染可不是講笑,亦證明了我們一眾香港飲者味覺也靈敏非常,不是省油的燈,但似乎一切消息俱被低調處理,亦符合日本人處事作風。但那支好酒「得月」,只待有緣再飲了。

真不愧「酒海豪情」11名,三小時完成了29合清酒,即是5,220 ML,平均約一人2.63合,三分之二支720ML酒。當然有人不止,分分鐘飲了接近四合,誰最大聲說話最興奮,便是飲到有一本之量,是醉線,亦會傷身。但當晚沒有人在場醉倒,真是配合文題。

俺一早有戒,只維持二合,並沒有過量,頂多過了一兩杯,是晚酒杯只是一般細清酒杯,五杯約一合,飲十杯便是二合,大家隨每本第一杯後便自由酙,多少全看自身定力與戒慎,俺似乎加入「二合族」之執念能經考驗,這反而值得飲杯。哈!哈!一邊說持戒,一邊又甚麼事都說值得乾杯,真的是………。但這就是人性,自圓其說的本性。

最後女侍送上幾個自家製月餅,因為我們也請了她和大廚一嘗《十四代》,很好味的月餅,久違了的真正月餅味道。下一次搞「酒海豪情」可能就是出王牌,市場價值7千多港元的《妙花蘭曲Grande Cuvee》了。





1960 OCEAN'S 11

23 則留言:

Norman 說...

草兄在如此美酒當前仍能持戒 , 佩服 !

CF 說...

是次酒局反而最喜歡你說的過場酒, 具透明感的蘋果香味而不酸,口中擴散適中, 雖然快來快去, 但夏天當餐前酒又幾唔錯,兩百幾(日本賣百).

(katana ) 草草一刀 說...

《天巧.太平山》我又忘記了算,罪過,下局計反給J, :)
但昨再嚐,足夠冷凍,不能算出色,沒有追飲衝動。千歲鶴 飛翔之舞 比其好多。

那 熊本酵母 ,引起我有再試此酒造出品心思。

S張鶴純米大吟釀,你有空可研究一訂,1.8都可以,我知道此酒會被追飲。 >_-

下局 OCEANS 12 吧,或13
可增加千影和FANNY.

(katana ) 草草一刀 說...

N: 武士持戒,意味念力而已。是應該的,哈哈

KC 說...

受教了!
也很高興認識各高手,對「妙花蘭曲」,也當然期待。
下次飲過。

CF 說...

老師, 上喜元手上還有一支大吟釀級的, 特別米, 下次可試. 下次妙花酒會, 定要配些低價點的酒, 否則Ocean 11走剩Ocean 7...

(katana ) 草草一刀 說...

出頂級妙花之日,我嘗試找大七代理贈予屠酒會幾支酒,那便可能唔會over 預算。
上喜元,遲下先,
因為我計算到班大哥係三合大﹐十二、十三人便起碼4支一升。暈

妙花只是4合

(katana ) 草草一刀 說...

尚存 ?

《妙花蘭曲Grande Cuvee》
《磯自慢.山田錦.一滴入魂
《くどき上手.出羽の里44%》
《綠川.大吟釀》
《越乃寒梅.特釀酒》
《飛露喜.特撰純吟》
《上喜元.穀良都.純米大吟釀》
《〆張鶴.純》
《大七.純米生酛》
《大七.1992自然生酛》
《大七.1992吟釀古酒》
《出羽櫻.愛山》
《黑龍.九頭龍》
末廣.1989純米大吟釀古酒》

CF 說...

尚在~

(katana ) 草草一刀 說...

觀list, 似乎古酒那兩支宜改陣地往古酒論,跟華鳩龜甲一拼,order d 潮州冷蟹,和燒味,或者自製一些濃郁味酒餚,便能開心一晚。 ("古"一地,我認識的,讓我去談),那裡可sake's 13

至於中秋後,可研究來一次七武士聚中秋,《越乃寒梅.特釀酒》《〆張鶴.純》《飛露喜.特撰純吟》,這幾支算秋酒嗎,另外秋天就出一種秋酒,cs會見到的,留意下。另 j 君那 梅錦 你未飲過,值得一試。看你回應選酒我再決定如何選腳,我是期舊腳淺酌一聚過中秋....:)吟下詩寫下一字甘.....哇

至於天口一涼,《黑龍.九頭龍》《大七.純米生酛》真澄山廢‧碧壽?,菊正宗樽酒,一藏、辛丹波等等,來一記燗酒比拚,食那間火鍋吧

哇真是多姿勢,人生甘至係過癮.....

(katana ) 草草一刀 說...

《出羽櫻.愛山》
屬性如何,合什麼場合,似乎是米香型花果香氣一類酒。

匿名 說...

《妙花蘭曲Grande Cuvee》is selling for about 21,000 yen in Japan, so that's about HK$2,000.

(katana ) 草草一刀 說...

席間搜集者說香港炒價已經是7000呢

(katana ) 草草一刀 說...

同樣14代龍泉也是yem20000左右,但網上炒價已經出現 yen60000,三倍甘上。

Fanny 說...

一刀兄,如果可以參加你們的屠酒會,實在是太榮幸了! 我也有支酒想和大家一齊屠呢!

CF 說...

老師, 妙花闌曲有人賣HK$7200.00.http://hk.motor.nextmedia.com/moPrintContent.cfm?article_ID=("%2CC9Q%2F%3F%25!RX+%0A&CAT_ID=18

如果是在手的妙花闌曲GV, 不知會炒到什麼價錢了....

(katana ) 草草一刀 說...

這支妙花樓面賣7200,甘那支gv樓面豈不是要過萬......哇,飲完一定成sake精喇

Julian 說...

天巧不是不美味,是不夠美味,哈哈...

至於雪,凍了是好味一點,比室溫滑,酒精味道更少,亦沒有過多酸味,似乎真是適合冷飲。月同雪各有所長呢

另,昨日在cwb cs(中央promotion位置)見到刈穗純米大吟釀.德正,應該會不錯吧,但應該不買了...

Julian 說...

sorry,原來叫德永

(katana ) 草草一刀 說...

cs沒有什麼清酒引起我購買的興趣,所以拿了一支 天使的誘惑 ,渡過了飲到見"神"的一晚,今晚俺願隨天使而去......

**跟cs員工談,似乎久保田味道是不同了,我們沒有錯,要相信自己的舌頭。

Julian 說...

所以說味覺是最忠實的~

marimo 說...

今期city cuper的清酒祭有《能登流.開運.波瀨正吉(傳)》(CWB店有,其他的不知道)。

(katana ) 草草一刀 說...

係一好酒