2019 SAKE NOW
第六十回屠酒會の選酒
【酒藩網】
按以下連結可顯示出 QR CODE :
八百萬屋
一合日本酒專門店
龜萬酒造
香港精米所 三目代 俵屋玄兵衛
福庫洋行
SAKE.COM.HK
Amall
日本清酒商店
酒魂株式會社
佳榮豐日本清酒地酒
酒諺和酒家
清酒の森
星期四, 10月 17, 2019
星期三, 7月 17, 2019
雲聚雲散 白雲悠悠
藍天白雲，世道不靖，人事紛紛，久未飲酒，無心撰文。
但做人要方得始終，則必須不能忘記初心。
日本劍道上也是常強調這點，那既然如此，專欄不覺寫了4年接近一百篇，俺應該有始有終，撰寫最後一篇，跟讀者來場告別酒文。
來！那我們來一支秋田縣淺舞酒造的 天之戶〈白雲悠悠〉吧！兩年藏內儲存才出荷，銘柄靓，好味！
但做人要方得始終，則必須不能忘記初心。
日本劍道上也是常強調這點，那既然如此，專欄不覺寫了4年接近一百篇，俺應該有始有終，撰寫最後一篇，跟讀者來場告別酒文。
來！那我們來一支秋田縣淺舞酒造的 天之戶〈白雲悠悠〉吧！兩年藏內儲存才出荷，銘柄靓，好味！
「白雲悠悠」四字在俺收藏的日文中譯書〈一分禪〉中曾出現，那是一本三百六十五句禪語，從元旦一天一句到除夕，讓讀者體會的一本有趣的書，早前有一部日本茶道電影〈日日是好日〉，而電影名就是禪語，那書中有，而尚有很多有趣味的不同禪語，就算一個字都有。
而「白雲悠悠」是希望人們仰頭望天空白雲而頓悟。富貴權力都是浮雲，好的壞的都是浮雲，能悟白雲悠悠，那才是當下舒服的MOMENT！瞬間吧！而瞬間已經是不少蜉蝣的一生了。
而「白雲悠悠」是希望人們仰頭望天空白雲而頓悟。富貴權力都是浮雲，好的壞的都是浮雲，能悟白雲悠悠，那才是當下舒服的MOMENT！瞬間吧！而瞬間已經是不少蜉蝣的一生了。
人類渺小有比人類更渺小的存在，人類偉大有比人類更偉大的存在。可惜不少獨裁當權者想做上帝，只會利用高科技來想掌管天下蒼生，人工智能的出現完全滿足到其慾望，於是人類陷入被人工智能監視，逐漸進化極神速的人工智能將會超越人類，而且自行思考，那便功能如上帝，那上帝尚會看你當權者上眼，上帝可創造未來人類，這應該就是電影〈MATRIX〉中的信息，所謂神分分鐘是人類創造出來的人工智能，這便是佛家中所經過的多少個塵世之劫，一切在循環，物極必改，改了亦腐，只是權力慾無限大者，不會看此類資訊的。
這種酒話，俺說了不知多少遍，也令人煩厭，但酩酊男女子皆善忘，什麼酒話都當一碟酒肴，隨酒如風散！
大時代下難得眼前會白雲悠悠，飲著美酒令人愴然涕下，雲聚雲散，白雲不識，一齊來，一齊飲，一齊走！
各位讀者，「飲食男女」最後一篇了，有散有聚，江湖再見！問我將何去，北海就孫臏。
P.S. 最後送上兩首酒歌，俺老習慣有酒必須有音樂，否則便缺少了什麼了！
第一首是吾輩懷念昔日好時代，常常能夠坐低聽歌飲杯酒睇下少女的情愫。今天的新一代少女是穿著頭盔為自由而戰的勇士，飛天紅豬俠也自嘆不如，完全拜服！
〈Once in a While, Talk of the Old Days〉Jazz Ver. (Porco Rosso)
Won't Get Fooled Again - THE WHO
星期三, 7月 03, 2019
星期六, 6月 29, 2019
平成最後一夜一場酒
草草一刀專欄｜平成最後一夜一場酒
2019-5-2
平成最後一夜是2019年4月30日，俺飲着清酒送別「平成」，進入「令和」元年，和五十多酒友同聚，搞了一場「平成最後の屠酒會」，品飲着十五款日本清酒，共度四小時多，日本時間是快香港一小時，故我們的倒數是11時，在電視看着網上的日本電視倒數，相當熱鬧，香港當晚有否此類活動呢？俺亦好想知，但我知很多人已因五．一假期，索性飛了去東京度此紀念性之一夜。
在酒會，聽着這些歌，全是令和前，平成早期昭和未期的一些日本輕快流行歌，合酒場開開心心播放，歌酒兩忘憂，希望光明重回「令和」 如昔年，那是美好的時代，忘不了那些歌！忘不了那些歌手！(歌LIST在註1)
平成完了，令和元年開始。菊花王朝的歷史在地球上算悠長和沒有被外族侵略中斷，也算異數，這等於若果唐朝之皇帝維持至今，皇室便是此番光景。
新聞中的儀式很安靜，這點反而顯得莊嚴，比起那種不論辦何事都大鑼大鼓的場合，安靜反而成為另一個境界。莊重有勢並不需要甚麼枝葉的，一枝花已道盡！
安靜和喧鬧似乎已成為東方兩大國的明顯教養上分野，這有點罄竹難書，想起都暈！
安安靜靜地在儀式中明仁天皇將皇位交予德仁天皇，一班大臣在下位站着，觀看見證交接，雖無實權，但依然有尊重，令人想起「大政奉還」，權力奉還素不容易，但日本人在這方面算精采，對權力存渴望敬畏外，尚有誠意的尊重。這比整天想自立而為王，又無文化層次的，深深迷戀權力遊戲的民族，高很多班。而無文化的一族在交出權力時，往往只會換來一場腥風血雨，生靈塗炭。這引延至民間，公司，組織和社團都只不斷輪迴着權力遊戲。
講到權力遊戲，那GOT（權力遊戲)中的鐵王座，其實設計上好抵死，是如柄柄劍插向坐上王座那位，插死你，擺明人人想你死。
人生苦短，情願多飲幾場開心酒，多食幾餐歡樂飯，好過在泥沼中玩權力遊戲。
最後想講，新天皇，德仁太子時期其最喜飲之銘柄是〈黑龍〉，似乎好多人忘記了此資料，但太子無理由飲一般黑龍吧，一般黑龍又真的好一般，太平淡了，豈不是在飲黑龍最高階的〈石田屋〉和〈二左衛門〉嗎？咦！取定鑊鏟，炒喇～喂！
註1: 平成最後酒會選歌list
https://www.youtube.com/playlist?list=PLgXqCsm1yuPWP5eoaZbmG31eHoB6OQrYj
2019-5-2
平成最後一夜是2019年4月30日，俺飲着清酒送別「平成」，進入「令和」元年，和五十多酒友同聚，搞了一場「平成最後の屠酒會」，品飲着十五款日本清酒，共度四小時多，日本時間是快香港一小時，故我們的倒數是11時，在電視看着網上的日本電視倒數，相當熱鬧，香港當晚有否此類活動呢？俺亦好想知，但我知很多人已因五．一假期，索性飛了去東京度此紀念性之一夜。
在酒會，聽着這些歌，全是令和前，平成早期昭和未期的一些日本輕快流行歌，合酒場開開心心播放，歌酒兩忘憂，希望光明重回「令和」 如昔年，那是美好的時代，忘不了那些歌！忘不了那些歌手！(歌LIST在註1)
平成完了，令和元年開始。菊花王朝的歷史在地球上算悠長和沒有被外族侵略中斷，也算異數，這等於若果唐朝之皇帝維持至今，皇室便是此番光景。
安靜和喧鬧似乎已成為東方兩大國的明顯教養上分野，這有點罄竹難書，想起都暈！
安安靜靜地在儀式中明仁天皇將皇位交予德仁天皇，一班大臣在下位站着，觀看見證交接，雖無實權，但依然有尊重，令人想起「大政奉還」，權力奉還素不容易，但日本人在這方面算精采，對權力存渴望敬畏外，尚有誠意的尊重。這比整天想自立而為王，又無文化層次的，深深迷戀權力遊戲的民族，高很多班。而無文化的一族在交出權力時，往往只會換來一場腥風血雨，生靈塗炭。這引延至民間，公司，組織和社團都只不斷輪迴着權力遊戲。
講到權力遊戲，那GOT（權力遊戲)中的鐵王座，其實設計上好抵死，是如柄柄劍插向坐上王座那位，插死你，擺明人人想你死。
人生苦短，情願多飲幾場開心酒，多食幾餐歡樂飯，好過在泥沼中玩權力遊戲。
最後想講，新天皇，德仁太子時期其最喜飲之銘柄是〈黑龍〉，似乎好多人忘記了此資料，但太子無理由飲一般黑龍吧，一般黑龍又真的好一般，太平淡了，豈不是在飲黑龍最高階的〈石田屋〉和〈二左衛門〉嗎？咦！取定鑊鏟，炒喇～喂！
註1: 平成最後酒會選歌list
https://www.youtube.com/playlist?list=PLgXqCsm1yuPWP5eoaZbmG31eHoB6OQrYj
隠し酒と表裏日本
草草一刀專欄｜隠し酒と表裏日本
2019-4-15
有點明白，何以日本發佈新年號選擇日子在4月1號，愚人節呢！似乎玩了一班無文化，委實相當鬼馬。發佈了甚麼出自日本古老詩集《萬葉集》的〈梅花歌序〉，「初春令月，氣淑風和」。安倍首相又說「令和」取自〈梅花歌序〉，是寄望每位日本人都能像耐寒的梅花，滿懷希望，各自盛放。其實有點大陸曾很流行的「忽悠」，在愚人節忽悠大家應節一番，無傷大雅。
一直以來，日文人對中國古文化，認識不淺，而且比中國人普及，尤其近代中國人有文化的的確愈來愈少，曾在俺習劍道之劍道場中見一漢字書法橫匾「精神一到」，是昔年全日文劍道連盟初代會長 木村篤太郎所題贈予初代館長， 木村先生乃日本政治家、検察官、弁護士、剣道家眾多身份，修為必不簡單。原日文「精神一到何事か成らざらん」，源自中國 朱子(朱熹) :「陽氣發處，金石亦透；精神一到，何事不成？」意思指，凡做事，須著精神；這個物事自是剛，有鋒刃；如陽氣發生，雖金石也透過！ 所以掛在劍道場便很適合，含有深意。
回說年號，素來源自古老漢籍，正如專欄作家 馮睎乾所述: 【明治，出自《易經．說卦》「聖人南面而聽天下，嚮明而治」；大正，出自《易經．臨》「大亨以正，天之道也」；昭和，出自《尚書．堯典》「百姓昭明，協和萬邦」；平成，出自《尚書．大禹謨》「地平天成」（指大禹治水之功）。所有年號，都顯示出統治階級的恢宏氣魄。現在回看「初春令月，氣淑風和」，是否九唔搭八？「令和」出處，於中國古學稍有根柢者，到眼即辨：《禮記．經解》云「發號出令而民說，謂之和」。
言則《禮記·經解》: 「發號出令而民說，謂之和；上下相親，謂之仁；民不求其所欲而得之，謂之信；除去天地之害，謂之義。義與信，和與仁，霸王之器也。有治民之意而無其器，則不成。」這才是「令和」的含意，吻合顯示出統治階級的恢宏氣魄。
「令和」出處，《萬葉集》是表，《禮記·經解》是裏，一點不出奇，日本特色。各位喜愛日文清酒者，對於酒藏的「裏、隠し酒」，素來求之若渴，因為酒藏很少拿出來賣，亦擺明玩好東西收起來自家享用噱頭，有部分將銘柄字體反轉印，便是裏酒，有部分寫明「隠し酒」，扮到少量流出姿態，捉正市場心理，物以罕為貴。
最常見，〈裏鍋島〉，反字紫色招紙，曖曖昧昧，日本人最喜歡那種曖昧，太直接便破壞了想像空間，也少了玩味。此點意像，找幾本日本文學家谷崎潤一郎著的書來看看，保你了解幼細曖昧的玩味。
最好找瓶「隠し酒」品飲，拜託不要使用玻璃葡萄酒高腳杯，使用回傳統陶器清酒杯來飲才夾調，和服美女侍酒，室宜暗不宜光猛，點上燭光也不妨，那才能到曖昧境界，才能飲出 「隠し酒」的含意。
「令和」豈止梅花語，實在隠藏了儒學經典！這手表裏，玩死晒失了儒家精神和無精神信仰的一大群無文化，玩得真妙！
.
伴飲隠し酒應該係播此歌，欲隱欲現！
紫式部 源氏物語 (細野晴臣)-
https://youtu.be/RUs9kKieHL0
2019-4-15
有點明白，何以日本發佈新年號選擇日子在4月1號，愚人節呢！似乎玩了一班無文化，委實相當鬼馬。發佈了甚麼出自日本古老詩集《萬葉集》的〈梅花歌序〉，「初春令月，氣淑風和」。安倍首相又說「令和」取自〈梅花歌序〉，是寄望每位日本人都能像耐寒的梅花，滿懷希望，各自盛放。其實有點大陸曾很流行的「忽悠」，在愚人節忽悠大家應節一番，無傷大雅。
一直以來，日文人對中國古文化，認識不淺，而且比中國人普及，尤其近代中國人有文化的的確愈來愈少，曾在俺習劍道之劍道場中見一漢字書法橫匾「精神一到」，是昔年全日文劍道連盟初代會長 木村篤太郎所題贈予初代館長， 木村先生乃日本政治家、検察官、弁護士、剣道家眾多身份，修為必不簡單。原日文「精神一到何事か成らざらん」，源自中國 朱子(朱熹) :「陽氣發處，金石亦透；精神一到，何事不成？」意思指，凡做事，須著精神；這個物事自是剛，有鋒刃；如陽氣發生，雖金石也透過！ 所以掛在劍道場便很適合，含有深意。
回說年號，素來源自古老漢籍，正如專欄作家 馮睎乾所述: 【明治，出自《易經．說卦》「聖人南面而聽天下，嚮明而治」；大正，出自《易經．臨》「大亨以正，天之道也」；昭和，出自《尚書．堯典》「百姓昭明，協和萬邦」；平成，出自《尚書．大禹謨》「地平天成」（指大禹治水之功）。所有年號，都顯示出統治階級的恢宏氣魄。現在回看「初春令月，氣淑風和」，是否九唔搭八？「令和」出處，於中國古學稍有根柢者，到眼即辨：《禮記．經解》云「發號出令而民說，謂之和」。
言則《禮記·經解》: 「發號出令而民說，謂之和；上下相親，謂之仁；民不求其所欲而得之，謂之信；除去天地之害，謂之義。義與信，和與仁，霸王之器也。有治民之意而無其器，則不成。」這才是「令和」的含意，吻合顯示出統治階級的恢宏氣魄。
「令和」出處，《萬葉集》是表，《禮記·經解》是裏，一點不出奇，日本特色。各位喜愛日文清酒者，對於酒藏的「裏、隠し酒」，素來求之若渴，因為酒藏很少拿出來賣，亦擺明玩好東西收起來自家享用噱頭，有部分將銘柄字體反轉印，便是裏酒，有部分寫明「隠し酒」，扮到少量流出姿態，捉正市場心理，物以罕為貴。
最常見，〈裏鍋島〉，反字紫色招紙，曖曖昧昧，日本人最喜歡那種曖昧，太直接便破壞了想像空間，也少了玩味。此點意像，找幾本日本文學家谷崎潤一郎著的書來看看，保你了解幼細曖昧的玩味。
最好找瓶「隠し酒」品飲，拜託不要使用玻璃葡萄酒高腳杯，使用回傳統陶器清酒杯來飲才夾調，和服美女侍酒，室宜暗不宜光猛，點上燭光也不妨，那才能到曖昧境界，才能飲出 「隠し酒」的含意。
「令和」豈止梅花語，實在隠藏了儒學經典！這手表裏，玩死晒失了儒家精神和無精神信仰的一大群無文化，玩得真妙！
.
伴飲隠し酒應該係播此歌，欲隱欲現！
紫式部 源氏物語 (細野晴臣)-
https://youtu.be/RUs9kKieHL0
下次，我們一起看櫻花
草草一刀專欄｜下次，我們一起看櫻花
2019-3-31
後記: 〈小偷家族〉中 樹木希林對着沙灘海邊嬉水一眾全無血緣關係的家人，那段戲她眼含淚水微微笑着細說出那句ありがとう(多謝)，簡直是真情真心演繹，不止在演戲，聞此段導演是開機全任她自由發揮的，看到導演眼都濕，他知道她時日差不多了。那句多謝是她死前向所有人說的心意！感染力超強大。
另一部戲〈愛得比海更深〉，我有劍道學員看了N次，次次看次次喊，樹木希林跟阿部寬的那段困公屋中，外面打着颱風，收音機在播 鄧麗君歌之母子戲，真的令好多男人想起叨叨唸的老媽，老媽永遠愛着自己兒女，沒有理其成不成材，都關心問暖，已不止演戲般簡單，尤其是令已沒有老媽的男人傷感懷念那種場面，誰沒經歷過。
2019-3-31
東京三月，櫻花又開，花下嘗酒，不亦快哉！
很羨慕曾在櫻花樹下席中品酒的朋友，俺進出日本各地百回，一直有個遺憾，就是未曾遇上櫻花盛開的日子，也未曾飲過一場花見酒。落櫻繽紛，宛若人生，花見酒和雪見酒，能看到都是福氣，亦會一生難以忘記。
日前，忽然心血來潮，去搜樹木希林生前喜歡飲甚麼酒，徒勞無功，一點資料也搜不到，直覺她應該喜歡飲清酒，清酒很配襯她晚年常穿和服裝束的形象，誰知搜得兩搜，搜出有趣的，樹木希林原來生長在居酒屋家庭，在那種昭和早期大眾酒場，見慣形形色色飲者和男人，這可能豐富了她的演藝心思和演技吧！
她的夫君也不是一般常人，早代ROCK & ROLL歌手，型至老死，亦好色到老盡，兩人結了一年婚便分開，但一直沒有離婚，一漂四十多年，恩恩怨怨，已說不清，臨終前她最想做的一件事，就是聽多次她夫君內田祐也唱的〈HOUSE OF THE RAISING SUN〉，而其走後半年，內田祐也先生也病逝，他們天國再吵鬧再拖手吧！兩位皆「離人」，完全不依世俗成規出牌，但卻活出精采的一生，無話可說！只想記下樹木希林女士曾說的一番話，「創造就是要破壞，但亦含有創傷。」那大家也可窺探到一點她的心思，她是有大智慧的女人。
一代一對昭和活寶已去，很值得搞場酒會來記念 樹木希林，她襯哪款清酒好呢？也相當頭痕！很多清酒都有「櫻」字作銘柄的，這會可集合來飲，記念其如落櫻紛亂的人生，另一款找所有有「木」字作銘柄的清酒，記念其藝名，全發音皆木字音 KI，有趣！一時我只想起〈雁木〉〈木戸泉〉和〈岩木正宗〉。
這個時代乃我輩人之末世時代，很多藝人已步入暮年，而死亡新聞亦會不斷，正所謂報社早已準備好隨時出特刊，專業的報社和編輯一定會如此，那些標題黨和懷政治任命的媒體是不會負上時代責任的，只是不明何以有人去相信去閱讀此種時代的毒藥。寫藝人生平，往往傷感，但只要傷感，卻必成文，真是愈寫愈想飲酒。
「下次，我們一起看櫻花。」你有說過嗎？想想，你會完成它嗎！
很羨慕曾在櫻花樹下席中品酒的朋友，俺進出日本各地百回，一直有個遺憾，就是未曾遇上櫻花盛開的日子，也未曾飲過一場花見酒。落櫻繽紛，宛若人生，花見酒和雪見酒，能看到都是福氣，亦會一生難以忘記。
日前，忽然心血來潮，去搜樹木希林生前喜歡飲甚麼酒，徒勞無功，一點資料也搜不到，直覺她應該喜歡飲清酒，清酒很配襯她晚年常穿和服裝束的形象，誰知搜得兩搜，搜出有趣的，樹木希林原來生長在居酒屋家庭，在那種昭和早期大眾酒場，見慣形形色色飲者和男人，這可能豐富了她的演藝心思和演技吧！
她的夫君也不是一般常人，早代ROCK & ROLL歌手，型至老死，亦好色到老盡，兩人結了一年婚便分開，但一直沒有離婚，一漂四十多年，恩恩怨怨，已說不清，臨終前她最想做的一件事，就是聽多次她夫君內田祐也唱的〈HOUSE OF THE RAISING SUN〉，而其走後半年，內田祐也先生也病逝，他們天國再吵鬧再拖手吧！兩位皆「離人」，完全不依世俗成規出牌，但卻活出精采的一生，無話可說！只想記下樹木希林女士曾說的一番話，「創造就是要破壞，但亦含有創傷。」那大家也可窺探到一點她的心思，她是有大智慧的女人。
一代一對昭和活寶已去，很值得搞場酒會來記念 樹木希林，她襯哪款清酒好呢？也相當頭痕！很多清酒都有「櫻」字作銘柄的，這會可集合來飲，記念其如落櫻紛亂的人生，另一款找所有有「木」字作銘柄的清酒，記念其藝名，全發音皆木字音 KI，有趣！一時我只想起〈雁木〉〈木戸泉〉和〈岩木正宗〉。
這個時代乃我輩人之末世時代，很多藝人已步入暮年，而死亡新聞亦會不斷，正所謂報社早已準備好隨時出特刊，專業的報社和編輯一定會如此，那些標題黨和懷政治任命的媒體是不會負上時代責任的，只是不明何以有人去相信去閱讀此種時代的毒藥。寫藝人生平，往往傷感，但只要傷感，卻必成文，真是愈寫愈想飲酒。
「下次，我們一起看櫻花。」你有說過嗎？想想，你會完成它嗎！
後記: 〈小偷家族〉中 樹木希林對着沙灘海邊嬉水一眾全無血緣關係的家人，那段戲她眼含淚水微微笑着細說出那句ありがとう(多謝)，簡直是真情真心演繹，不止在演戲，聞此段導演是開機全任她自由發揮的，看到導演眼都濕，他知道她時日差不多了。那句多謝是她死前向所有人說的心意！感染力超強大。
另一部戲〈愛得比海更深〉，我有劍道學員看了N次，次次看次次喊，樹木希林跟阿部寬的那段困公屋中，外面打着颱風，收音機在播 鄧麗君歌之母子戲，真的令好多男人想起叨叨唸的老媽，老媽永遠愛着自己兒女，沒有理其成不成材，都關心問暖，已不止演戲般簡單，尤其是令已沒有老媽的男人傷感懷念那種場面，誰沒經歷過。
https://youtu.be/V2NBwg4tOIY
テレサ・テン-别れの予感
https://youtu.be/ZPj9EbkuL8M
内田裕也-朝日のあたる家(The House of the Rising Sun)
兩 VERSION
https://youtu.be/ZhLP8AfsLjg
https://youtu.be/kwOA2WQgaNM
テレサ・テン-别れの予感
https://youtu.be/ZPj9EbkuL8M
内田裕也-朝日のあたる家(The House of the Rising Sun)
兩 VERSION
https://youtu.be/ZhLP8AfsLjg
https://youtu.be/kwOA2WQgaNM
星期四, 3月 28, 2019
如月一場醉
草草一刀專欄｜如月一場醉
2019-03-10
自從去年10月SAKE NOW後，連忘年屠酒會都因酒腳太多出門而沒有辦，一待便來到2月最後一日的春屠，日本曆2月是如月，便叫「如月春屠」。
飲了很多不同銘柄，長野〈龜之海〉初登錄香港，好水質釀成的清酒，事緣俺多回在日本東京連鎖店〈常壽司〉，有點飲其店內OEM清酒，就是有〈龜之海〉LOGO在酒樽上的，而且很易進口，是不錯的清酒，不少同行者都讚。去年在香港酒代理商飯局招待日本酒藏社長宴上，見到坐〈白真弓〉女社長旁男士派來名片，見到〈龜之海〉LOGO，他便是社長，我講〈常壽司〉之清酒，他笑容一面，可能覺得遇上知音，亦即多飲了幾杯。日本人被動，是待人欣賞，少主動猛推銷自家產品，其也懂分寸，知莊閒，當晚之宴會他是閒，適可而止。
其後告知代理友人有如此事緣，她便弄了〈龜之海〉代理來做。如月春屠試了三款，〈亀の海〉 純米吟醸 備前雄町、大吟醸 美山錦、純米大吟醸 金紋錦，三種酒米，有飲者喜歡雄町米，俺喜歡金紋錦，是傳統清酒類，好水清香，稍不甜反而令不喜歡甜味清酒的吸引到，百貨賣百客，對的！
飲了很多不同銘柄，長野〈龜之海〉初登錄香港，好水質釀成的清酒，事緣俺多回在日本東京連鎖店〈常壽司〉，有點飲其店內OEM清酒，就是有〈龜之海〉LOGO在酒樽上的，而且很易進口，是不錯的清酒，不少同行者都讚。去年在香港酒代理商飯局招待日本酒藏社長宴上，見到坐〈白真弓〉女社長旁男士派來名片，見到〈龜之海〉LOGO，他便是社長，我講〈常壽司〉之清酒，他笑容一面，可能覺得遇上知音，亦即多飲了幾杯。日本人被動，是待人欣賞，少主動猛推銷自家產品，其也懂分寸，知莊閒，當晚之宴會他是閒，適可而止。
其後告知代理友人有如此事緣，她便弄了〈龜之海〉代理來做。如月春屠試了三款，〈亀の海〉 純米吟醸 備前雄町、大吟醸 美山錦、純米大吟醸 金紋錦，三種酒米，有飲者喜歡雄町米，俺喜歡金紋錦，是傳統清酒類，好水清香，稍不甜反而令不喜歡甜味清酒的吸引到，百貨賣百客，對的！
新潟〈加茂錦〉仲汲生詰原酒 ver 7.5 ，京都〈澤屋松本〉守破離 山田錦 、山口〈Ohmine〉Junmai 3grain生酒和宮城〈蒼天傳〉美祿 純米大吟釀，皆清甜味清酒，很快清瓶。這些酒在前幾篇〈飲食男女〉網上專欄中早已介紹。只有〈蒼天傳〉美祿是第一回品飲，是不錯的清醇順喉好酒。
一記資深酒友攜來的刺客酒〈高砂〉，是三重〈而今〉之別注高格版，出色在沒有〈而今〉那樣甜，多了酸度似白葡萄酒，反而令人追飲多兩啖。想買，看閣下緣分了。
真！杯杯清！唯有〈朝日鷹〉，山形「高木酒造」之舊銘柄，但人人卻只知「高木酒造」的〈十四代〉，此酒無特別，就是各方面都剛剛好，平衡度極佳，順喉便會一杯又一杯，素來是押陣酒，情緒高漲，不愁沒好酒，俺最怕在情緒高漲時捧來那些甚麼梅蘭菊竹，那便大殺風景舊兼可散場了。出〈朝日鷹〉就次次都好盡興。
春屠席間食物有驚喜，有味「椰青蒸膏蟹」 (或叫 椰青蟹鍋)，真是相當好味，可能海鮮類旨味，甚合送清酒。因今回選了一間北越菜餐廳來屠酒，搞搞新意思，效果奇佳！此店在灣仔，店名「DK1885」，食物有誠意，俺好少推介食店，今回都盡點心意。
飲清酒已多，想落不如分傳統酒味，甜味，清爽芳醇味，微酸味，如此分吧。而俺已回不了頭，中毒已深。
草草一刀
百回進出日本旅人/ 博客/ 專欄作家 /《酒藏浪客》書系列作者/ 日本酒顧問/ 日本古流劍術門人‧香港相談役/ 劍道教師/ 數碼媒體製作人
訂閱：
文章 (Atom)