鰤魚ブリ

武士開餐

這種魚，日本人很重視，是新年食物中必備的魚，而且魚也在冬天最肥美，日本人家庭料理中，平時有一味「鰤魚煮大根」，就是醬油炆鰤魚白蘿蔔，香港有些地道居酒亦有時會出現。

鰤魚有很多叫法，日本不同地域亦有同自己叫好法，但叫ブリ(PURI) 則是比較大的魚，有70cm以上的，但未長到這長度的魚，很多地方就是叫ハマチ(HAMACHI) ， 就是油金魚，這個魚的刺身和燒魚頭，都算是香港人比較熟悉和喜愛的一味日本料理。新鮮的肥美油金魚，是送清酒的好刺身，其燒焦魚頭也比三文魚頭美味，但香港的店收得一點不便宜。

俺曾目睹廚師剖開一條大鰤魚腹部，準備解體時，魚是從急凍櫃中取出解凍的，長刀一插入橫拖，有東西隨隨跌出，令俺眼前一亮，似一些不同大小的蚯蚓狀物體，廚師謂寄生虫，死掉了的，很多魚肚內都有的，但急凍時已經魂歸離恨天，所以我們吃魚時並沒有大礙。至於最多這類東西在肚中的是鰹魚，其刺身多跟薑蔥而上的，日本人不少喜愛食此魚，但亦有日本人碰都不碰此刺身，大家只是心中存在過不了自己心理。其實魚肥是食多了，必會如此，海洋中就是如此生態，不足怪。這些東西根本對我們身體無害，否則日本人一早死光了，日本廚師智慧不是簡單的。

老實說，俺看了上面場面後，心中委實存在陰影，真的是不看好過看，等於見鬼一樣，還時時運高看不到比較好，故莫羨慕有陰陽眼人土。享用美食，還是請勿進廚房，很多場面眼不見為妙。