第三十九回屠酒會 綠川の夜 弥生三十一 (詳情和選酒資料)

  

第三十九回屠酒會  綠川の夜 弥生三十一

日期/時間2016.3.31星期四晚 19:00-23:00

地點:螢壽司

銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場6樓

收費: HK$580

~~選酒: 順此次序飲~~

綠川 涼暖生(冷飲)  (首次香港登場)

【酒精濃度】15.5%

【使用酒米】五百万石、こがね餅

【使用酵母】K-1001

【精米步合】55%

「為什麼沒有就算加熱也能很好喝的生酒呢」？就是這樣的念頭，誕生了綠川的最新力作。熱燗酒專門的「綠川正宗」，其技術應用其中，採糯米四段仕込釀造方法，豐富其香氣及沉穩其味道，冷、熱請都務必品嚐看看。

綠川  大吟釀 

【酒精濃度】17.5%

【使用酒米】越淡麗

【使用酵母】K-1401

【精米步合】40%

綠川酒造最高等級的作品。

為了推廣當地酒米，揚棄一般酒造最高等級作品常採用的酒米之王「山田錦」，選用「越淡麗」並精磨至40%的精米步合，經長達兩年的低溫熟成的自信之作。因為是長期熟成所以有著滑順的口感，並擴散著獨有的味道以及複雜的香氣。這是運用酒造的傳統技術所孕育最高級的味道。

綠川 本釀
【酒精濃度】15.5%

【使用酒米】北陸十二号、五百万石

【使用酵母】K-701

【精米步合】60%

綠川代表酒款。

雖說是本釀造，卻極力減少釀造酒精的添加，保持絕妙的平衡，秉持著「越後杜氏」精神，在淡麗的酒質中保有芳醇的美味。依喜好的不同，無論冷飲或暖飲，都能讓那份美味真實呈現，和任何料理、任何心情都搭，清爽順口，請享用其淡調和過後具有深度的味道。

綠川 純米

【酒精濃度】15.5%

【使用酒米】北陸十二号、五百万石

【使用酵母】G-74

【精米步合】60%

冷飲時清新辛口，微冷、常溫逐漸轉為圓潤甘甜，氣質高雅的美味。

綠川 純米吟釀

【酒精濃度】15.5%

【使用酒米】北陸十二号、五百万石

【使用酵母】G-74

【精米步合】55%

低溫緩慢熟成下，在純米的醇厚和吟釀的香氣間保持了巧妙的平衡。

綠川 初榨 (霞しぼり生)

【酒精濃度】16.5%

【使用酒米】北陸十二号、五百万石

【使用酵母】G-74

【精米步合】60%

以全日本僅有兩家酒造使用的夢幻酒米「北陸十二号」所釀，猶如春霞般，微微的酒粕淡灑其中，一款初榨生酒，您可能未曾經歷的過生酒風味。 

綠川 涼暖生 (暖飲)

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酒藏資料:

創業於1884年（明治十七年）的綠川酒造，地處產米名地新潟魚沼，周圍圍繞著培育頂級越光米的田園以及日本第一長的信濃川中最大的支流－魚野川。

釀造用水則汲取魚沼丘陵地下50公尺的伏流水，在如此良好的風土條件下，顯得綠川彌足珍貴。

大平藏元曾經任職於SUNTORY，負責的是調和威士忌的工作，這樣的經驗也反應在清酒釀造上，將低溫熟成不同年份的酒米，調和成各式銘柄，除了保持新潟淡麗辛口的風格外，香氣、口感與層次也更有深度。

約二十五年前，社長回到自家的酒造，做了一些變革。

除了全部採用手工釀造的方式釀酒外，銷售模式亦採精緻化，將過去的通路商全數解約，不在百貨公司或大型商場上架，不惜反抗合作銀行，也要通過篩選過的通路銷售，重質不重量，反而推升了「綠川」的地位；即使在日本，也是除了當地人以外，不易入手的珍貴銘柄。

除了重振酒造，社長推動新潟清酒不遺餘力的努力，從他創辦「新潟酒之陣」可見一斑，「新潟酒之陣」於每年的三月舉辦，成立靈感來自於德國Beer October Festival；每年參觀人數屢破新高，今年短短兩天的展期就湧入十二萬人！被譽為最成功的地方酒展之一。

綠川銘柄特色，在於「保持香氣不要搶過食物的風采」，所以非常搭餐。而酒造把【本釀‧綠川】列為招牌商品則反映出酒蔵的自信，縱使是本釀造，也不畏吟釀以上等級酒款的實力。

綠川 涼暖生 (首次香港登場)

酒藩  敬約

2016.3.31