曾有一段日子，常有所聞或常有人云，在香港飲到的清酒不及在日本旅行時飲到的好味；但隨著香港清酒市場近十年之蓬勃，代理酒商都會在運輸和存放溫度上做足專業功夫，不如昔年的馬馬虎虎，投資在低溫冷藏器材上的酒商陸逐成風，這是好事，飲者在香港便能品嚐到好味好狀態的清酒，飲得美味自然銷量更上一層樓。
銷量狂升，即意味個餅愈來愈大，那便會引來更多想來在清酒市場中的挖鑛者，各色其色的謀利方法便會洐生，這也是無可避免的，只望君子愛財，取之有道，便已很好，可惜華人做生意往往虎頭蛇尾，很少會利益久存。
有鑑於香港代理商和水貨商的身份出現混合體，又依然存在只做代理商或只做水貨商的店和網店，這個競爭日漸白熱化，但對飲者來講，價錢最實際，但是不少更懂飲的飲者會對酒之存運溫度有所要求，不會單純地自只看價錢；畢竟冷藏存運是增加成本的做法，室溫存運絕對省卻很多成本，那是大家明白的。
當日本酒藏和出口商見大訂單開眼，也是求生存之無奈到放棄堅持，那市場的價格必會開始起波動，尤其是海外市場，一旦出現滯銷，必有割價求銷套現情況出現，亦不會在運作成本上再花成本，那清酒品質必然下降；飲家會計較味道，但飲食店大多數只看價錢，尤其是做放題日式料理，更只能從進貨成本中控制利潤，有平清酒能取到，何樂不為。
香港的代理商、分銷商、水貨商、促銷貨商來場大混戰的時間不遠矣！在下曾撰，當江湖失去秩序，人人皆可成為禽獸，這是存活之殘酷法則，看能接受到盈利下降到什麼程度賺頭蝕尾，以本傷人等暗黑兵法必登場。
不良狀態的清酒流進市場是一定有災難性影響的，就是令到初飲清酒的消費者覺得清酒不好味，印象不隹，便等於自絕酒客，這很具長遠影響。
可能估不到的事又會再發生，廿年前聽到有人講「清酒好難飲」的景象又會重現，那對這廿年來各路SAKE LOVER和商人付出的勞力，便會付諸流水，若清酒市場不前卻退，那唎酒師也再不值錢，骨牌效應便會發生。
莫非香港清酒黃金時代就是我輩見證？
「日本清酒是不是熱飲？」
「清酒點解味道甘難飲？」
未來十年若又再出現這些語話，這將是一場「輪迴」！誰曾造「業」？
世人何人信因果，因果又曾饒過誰，真的要深思！
相關閱讀: 在生存不景氣下，再沒有什麼秩序可言 (WE NEED JOHN WICK)
2 則留言:
感到非常難過.
係甘！
發佈留言