枇杷鴨

 

昔日，港澳都好易見到燒臘店掛出「枇杷鴨」來賣，但近十幾廿年，燒鴨燒鵝就多見，枇杷鴨已少見甚至不見。不曉得是否功夫多還是做法漸失傳，現在你想食到枇杷鴨不易，隨時找遍全區或幾區都難見，聞有些舊區傳統燒臘店尚有，也是搶手貨。 

未知有否看倌從未食過此味美味的廣東燒味，俺記憶中的味道也逐漸忘記，數一數，真有十幾年沒有嚐過了。 

懷念枇杷鴨是懷念嶺南風味，現北味南侵，令很多後生不知我們地方昔日的美味；真正食在港澳的並不是們今天的粗糙味道，是精緻多功夫的。重口味從來不是廣東菜主流。