星期二, 11月 16, 2010

酒後的告白

酒藏浪客

「告白」,告訴大家一個明白,相當濃郁日本味道的名詞,很配合日本人的曖昧性格,就是什麼都不會直接告訴你一個明白,當突然有人要來「告白」,意思即是「爆大鑊」。昔年著名小說《假面的告白》便是 三島由紀夫 藉小說告訴天下一個明白,一部經典著作。

最近日本電影《告白》,改編自同名小說,亦成為震撼話題,內容講及日本少年殺人事件和一條保護未成年者之少年法,成為少年犯罪者之護身符社會問題。

《告白》拍攝手法令我想起另一部探討青少年心路電影《青春夢幻物語》,音樂和畫面上的確有類似元素和氣氛,但似乎鮮有人提及,可能《青春夢幻物語》在香港不算大眾品味,被遺忘了,但這部電影在國內卻什多「粉絲」,忠實到要去日本朝聖和聽在電影中扮演莉莉周歌手,一位日本青春女歌手 鈴木圭子 (salyu) ← 的演唱會。

我認識的一位重慶劍道女生,便是先去橫檳追捧圭子,現在就是去了東京讀書,比香港的哈日者有更強烈行動力,令我輩汗顏。如果沒有聽錯,電影《告白》中亦曾出現 圭子迷幻的歌聲。

《告白》一書,我曾閱,電影忠於原著出現大量對白,各位演員皆很出色,真是不明白日本電影中的少年演員如何挑選的,但香港一直卻以超齡童顏男女演員來扮少年學生一類角色,千年不變,當觀眾係「露露 (lulu)」,次次睇到在心中暗罵「八加廿六(馬鹿野郎)」,這有如華語刀劍電影,毫不認真的老毛病。《告白》故事,我不想寫,大家去看書或電影吧。




那天看完《告白》,我和四酒腳飯聚,飲了一瓶《英勲》一瓶《黑龍》,共十四合清酒,令我想來一段飲者的「告白」。

飲日本清酒,切莫追捧「幻之酒」,這是市場策略,推高酒之身價,製造話題。你千方百計找到,花上幾千大元,到口好能可只是一口吟釀酒,完全不值亦不幻。

最好味的清酒,全日本各地都有,不獨是新潟和山形等市場熱門酒產地,只要有好水源,便一定能出好清酒,酒米也重要,但今天運輸發達,何地好米都能購運,故產地也佔不了多少好處,反而水卻依賴天然之恩賜,故水源一旦出現污染,酒味亦出現問題。釀酒師(杜氏) 當然更加不同昔日守於一藩一地,市場一直求人才,只是沒有多少年輕人願意入行,這份工作在冰凍天氣凌晨起來作業,已經刻苦,再一班男人被困在深山隱谷中的酒廠內,與世隔絕,那種生活,現代人可受不了呢!

日本市場銷量最大的一直是「本釀造」酒,日本飲者庶民下層最多,日語所謂「下流」社會,最愛是大約港幣一二百元左右的一升瓶清酒,或者大紙盒裝酒,這些正正式式就是日本酒,全國飲量最多就是這類酒,我在劍道場掛單的日子,最易嚐到這種庶民之清酒,有慶典便飲個不醉無歸,所以不少劍道人心、胃、肝飲出毛病,原本早死的卻因劍道之功延長了一段日子,但劍道場即酒場壞習慣,委實飲壞了不少人的身體。但自古劍酒不離,沾染豪邁,看來都很難一時三刻戒掉。

至於最近大吹擂的「燗」酒,亦越來越講究,揭穿了也是市場所設計的行銷手法,好酒不燗飲,燗飲不如飲室溫。其實冰天雪地,燗酒是一個風情,誰來燗,我毋需再多言。




…寫至此,酒意消散,我回寫一下《告白》,故事中狠批日本教育制度和家長的雙雙失敗,製造出怪獸下一代。上課混亂,就是教師動不了學生一條毛,學生從家長言行中知道投訴教師,利用來保護自己的恣意妄為,校方亦隻眼開隻眼閉,基於孩子需要保護,日本的新生代就是被法例過度維護和家長過度溺愛,已經越來越到達社會的容忍底線。昔日講求紀律服從的大和民族新生代,個個都及受西方學校自由模式一套,但根本東方人社會價值觀,跟西方有異,便弄出一場教育「大頭佛」秀,一切都迷失了。最近見新聞報導,劍道、柔道、弓道等武道,被文部省要求加回中學必修教程內,就是看到社會開始接受不了學童行為如此下去,要好好回歸傳統訓練紀律和禮儀,這些硬教育式武道正合其時 (但這些武道曾在日本戰敗後,被美軍管轄時禁絕多年)。

日本如斯,香港何尚不是,教書先生已經再沒有尊嚴,校長成為商人,主任成為公關,教師成前線看業績推銷員,家長學子俱成客戶,米飯班主「大哂」,連運動堂都少上少錯作準則,任何方面稍有差池,家長便找傳媒、報警,濫用公器,亦因公器亦大多無道,只保飯碗看銷量,那「姣婆巧遇脂粉客」,一拍即合,不理真相,只求吸引讀者眼球,學校和教師根本無從招架,找律師硬碰又怕有損校譽,沒有客仔便被殺校,只好無奈地放棄公正,息事寧人,遺害深遠。再者加上所謂國家、社會之價值觀都陷入混亂時代,那些所謂莘莘學子便有神功護體,四肢退化,頑劣者便拋出乃過度活躍症患者,便合法地搗蛋妄為。這與日本上述教育情況,越來越步伐一同,那教師如何「教」!只能當「搵食」。

我依然記得古老的三字經開始幾句,但似乎今天卻應該改為,人之初、性轉惡,養溺縱、家長之過,教不能嚴、教育的禍......。



22 則留言:

Fanny 說...

「幻之酒」和「燗酒」之說, 十分同意!「幻之酒」/「幻之燒酎」,不是說不是好酒,但花上數千元一支,何不喝幾支好純米? 在九州喝「森伊藏」和「百年之孤獨」,好喝!但其實平三分二的「海童」也很好飲.
「好酒不燗飲,燗飲不如飲室溫」, 我在家試燗了多支不同酒後, 結論是「中計」! >.<

CF 說...

青春電幻物語好灰,當年睇完好唔安樂,多年後看提題材更激的告白,反而沒有灰的感覺,人大了,時代變了,見慣不怪.....

Fanny, 日本現在有很多"火閒"酒專用酒,在日本還有專門的"火閒"酒師,是高深學問,在日本飲過很好的火閒酒。如果要自己火閒,例必買尊用酒,否則實中招....

Fanny 說...

CF,謝謝講解! 我想知什麼是尊用酒? 很多時某些酒也recommend適合「溫酒飲用」的, 那些不行嗎?

CF 說...

日本本身無"溫酒"呢個terms. 如果係香港飲食雜誌recommend, 咁就未必可信. 上次Julian本雜誌都有介紹燗酒,有部份流流地...介紹d貴價大吟釀來燗酒...

燗酒用酒,盒/酒名有寫, eg: 上喜元 もち米四段 お燗純米
亦有一些酒出名合燗酒用, eg: 大七純米生もと, 亀泉土佐の地酒,etc.

(katana ) 草草一刀 說...

YES, 燗而且不是弄到好熱,我的溫度計是尾指,不可言傳,我最有興趣係CF手上那支9頭龍燗吟釀

Fanny 說...

CF, 明白. 其實我的意思是,很多時酒上的招紙有寫適合「暖飲」/「加熱」,但沒有燗酒用酒的字,那是否也可? 我不是喜歡飲燗酒, 但很有興趣知更多這方面的知識. 不過,個人都仍是同意一刀兄的, 「好酒不燗飲,燗飲不如飲室溫」, 哈哈!

CF 說...

Fanny: 好酒不燗飲,燗飲不如飲室溫, 一般是對的..高級清酒絕不會拿來燗, 燗的差不多全都是高精米步合的酒, even有很多食店用一般酒, 但高精米步合的酒亦不一定不是好酒. 所以50/50啦.
想問問那一款清酒有寫「暖飲」/「加熱」?

刀兄:12月先論古酒, 何時來燗酒?不懂飲的會要求飲熱到出煙的....

CF 說...

Fanny:另外, 是回論古酒有支-大七自然酒生もと・1992年: 500ml, 食中酒, 合ぬる燗, 不過未飲過, 不知如何.

Fanny 說...

CF,同意高精米步合不一定不是好酒,我覺得飲酒不是看「數字」而飲。我手上有支「瑞冠 純吟 山廢 山田錦」,只寫「飲用方法:冷~火閒」(打不到日本字,只能意譯),又是否適合火閒呢?因為原來打算用這支再試火閒不同溫度的變化,但聽你說要選「火閒酒用酒」或合火閒的酒,立即卻步!(當然再加上之前試過幾支「中計feel」的經驗)

CF 說...

呢類酒可已燗,個日文係講緊個溫度.

Fanny 說...

謝謝!見面再傾,有很多問題要請教各位。

CF 說...

刀兄,拿這支好不好? 飛露喜特撰純吟 720ml 純米吟醸, (由紀Blog第四位: 飛露喜福島 22296PV),HK$450.00

(katana ) 草草一刀 說...

KEEP FOR NEXT TIME BETTER. THIS MUST A GOOD SAKE.

YOU (MAY BE JULIAN) STILL HV A "GOOD WATER 尾瀨水" SAKE "水青WATER BLUE" IN MY HAND, 720 ML

CF 說...

不是我.另外, 我2-3人.

(katana ) 草草一刀 說...

那天=包場......OK

CF 說...

over10人, 酒好像不夠.

Duo 說...

"松竹梅"呢個牌子以前番工成日飲 !
$64 1.8L黎講, 真係好抵飲 !

(katana ) 草草一刀 說...

DONT WORRY, I WL PREPARE

CF + 2 0R 3
JULIAN + ?
JAPANaji K
KATANA + HONG + CH + 1
FANNY
KC

SOME WAITING TOBE RECONFIRM

CF 說...

Japanaji Calvin 問緊未confirm.

Julian 說...

朋友confirm唔到,就當是我一人啦

Julian 說...

現在 j + 1

CF 說...

JAPANaji Calvin 唔到, 黑龍要自己買.
CF+3