星期二, 12月 14, 2010

不寒不凍‧ 古酒論英雄

酒藏浪客

香港12月天氣不寒不凍,倒不如來一趟古酒論英雄,屠酒輩聞之報名眾,決定在上周六黃昏一聚。周內未曾酒局卻先收到友人餐廳之邀,同往下午試酒會,想先在此一記,長話短說,席間品嚐到罕有的《出羽櫻‧一路‧純米吟釀》,飲者要記得此銘柄,另一好酒是《獺祭‧ 純米吟醸‧ 温め酒》,一少見卻很滑和美味的清酒,雖銘曰「溫」,乃專門燗用酒,冷飲也許似乎是《獺祭》中俺最喜歡的,其更是價錢相宜的一瓶。


飲罷試酒會回家,竟又友被半隱居國內江門市的神鵰俠侶召往晚飯,遠道來客當然少不了酒,俺一口氣掃清三瓶在架300ml的九州佐賀《天山‧特撰本釀造》和一瓶京都丹後的《鳳紋 玉川‧吟釀》,後者乃城山湧出之自然水使用,酒很滑,但依然敗給這瓶《天山》,況且天山的仕込水也不是省油的燈,「螢之里」好水是也。室溫飲掉兩瓶《天山》,留一瓶交予店中女侍拿去冷凍,待星期五劍道後再飲。轉眼星期五,《天山‧特撰本釀造》還是室溫飲比較佳,那種水滑口感,冷飲挺薄弱,整瓶酒失去性格,溫度委實影響清酒的表現,如同放黑人長跑好手在寒冷的西伯利亞比賽,可以想像表現如何。

整周都圍繞著清酒,周未古酒便更顥合口胃,在「古酒論」新店辦屠酒會,場地新鮮,「酒腳」亦新鮮,出現一些新面孔,委實好事,屠酒輩在聚集,當然只是飲酒,並不是討論聯邦還是邦聯,亦不會席上出現「空凳」,在香港我們依然可以自由飲酒聚會,舉杯預祝「merry x'mas」,必須珍惜和感恩,我們懂得投胎。

當天終於使用上大紅酒杯來品嚐,很爽,但不及清酒杯豪邁,品嚐古酒就非常不錯。所謂古酒也是日本酒,在酒造中存置三年以上者便稱古酒,當然不少置過六年、八年或十多年。今回主力乃京都伏見《月の桂 琥珀光 十年貯蔵大吟醸古酒》,好水古酒老店(創業1675年) ,酒滑、味道複雜,在杯中搖晃,香味會逐漸散出,一時像蕉又一時似桃,酒色金黃就是珀色,屬於爽口古酒,配生蠔又出奇地配,所以古酒未必一定伴食濃口味道食物,私下愚見更覺得金黃色一類古酒屬於「齋飲」之酒。至於另一瓶酒色深棕,甘口度比較高的《華鳩8年熟成古酒亀甲ボトル‧貴釀酒》便似中國黃酒,完全是配大閘蟹之完美酒之一,這晚人人分嚐了一口,可惜沒有什麼食物合配。

當晚除古酒外亦有清酒間場,值一記是一瓶山形亀の井酒造的《くどき上手‧純米大吟釀》,香甘,酒度-1,挺合今晚和古酒同飲。另一瓶是押尾意想不到出現的清酒,原因一女飲者有私存酒在店,拿出來請席眾分享,《黑龍‧大吟釀‧龍》,是我們第一回屠酒會上曾飲之好酒,今次拿來押尾清清口,但似乎俺的口腔被先前的「生酛」古酒和「秘藏古酒」強佔了味蕾,一時未能回復,慘令《黑龍》失色了,負了酒友一番心意,在此也作鳴謝一番。

「生酛」乃《大七自然酒1992》,有拿來熱水弄溫飲,我們已經留到最後,心知生酛酒之特殊口感影響力,就是如飲了「益力多」,口腔會怪怪的,此酒合配濃郁肉類食物。至於「秘藏古酒」便是那山形縣「小嶋總本店」釀造的《秘藏古酒東光》,店東取出剩餘在冰箱的半瓶來給予大家一嚐,此酒不常有,俺曾嚐,伴飲生蠔妙不可言,兩者有共同的形和味暗喻,乃金黃酒色,杯中一直在變化出更多層次味道,紅酒友們談論之酒,正中其本項。

是日最早第一酒是《天山特撰本釀造》,純是消消勞頓,因為在食物周張上要自己來,其實俺最想飲大啖啤酒,此最消疲憊。而第一瓶古酒則是《末廣‧流轉‧長期熟成酒》,是「末廣酒造」出品,位於福島會津若松市,這值得身為劍者的俺,特別一記,昔日會津藩曾跟薩摩軍大戰,寧死不降,戰死的武士慘被晾屍不淮埋葬,令若松如人間煉獄,故會津人昔年很憎恨薩摩人(今九州南部一帶),不淮通婚,很來慢慢大家都是日本人,便歷史矣矣。至於荷里活電影「最後武士」故事藍本也是 會津藩,這批死硬派維持持刀武者尊嚴的最後武士,雖然很不合時勢,但值得尊重這種武者尊嚴,此酒飲下,劍者百般滋味在心頭,今人當尊嚴如垃圾,昔日古人連命也可以賠上,這可能就是失落了的人格,是現代某些只論富裕不談尊嚴的國度,教育失敗在人格培養。

今文酒圖不少,故文字略讓出一點空間,委實一周之內品嚐到如此多清酒,也許是俺的第一次。飲至周六11時散席回家,才記起忘記了那一柄弄食物的私攜好刀,哈哈! 真失敗呢,草草一刀竟然忘記了一刀,應予閉門思過,禁酒一周。



一記當晚音樂相當有這種久違了的東京夜都會FEEL,多得店長P哥悉心點播

18 則留言:

KC 說...

是的,有時大啖的喝啤酒,也很不錯。

Fanny 說...

一晚嚐到了多款美酒,盡興! 也要謝謝一刀兄親自安排的美食,那個生蠔配古酒,令人難忘.

Pietro 說...

多謝大家抽時間光臨本店..
希望下一次再一齊玩過!!
一刀兄那有時間上黎取回那小刀@@

(katana ) 草草一刀 說...

KC: 可惜你不能來飲古酒,下回 妙花cv之夜,預你現身。
Pietro:那一刀先寄存,取刀時刀客自然會現身,哈哈。明天介紹貴店名物 煙燻赤味噌。
Fanny: 你是 飲者,不容至疑。下回介紹一名 女酒腳 給你認識,呵呵,熱鬧了。

另外kenny先生來email道謝諸位予其飲得很爽的一晚,下回攜眷再會。

Anyway, 諸位 酒國英雄,聖誕節及新年快樂,飲多d, 一瓶莫迷戀,千杯不醉君。

Pietro 說...

那就替刀客代為記存吧!!
等刀客現身吧~~
好的~那明天都早點起身攞份睇下先@@
一刀兄有無FB呢?

(katana ) 草草一刀 說...

睇BLOG OK LA,唔洗甘早起身

千影 說...

看來又是熱鬧非常的一夜呢@@

Benjamin 說...

我係Benjamin Yeung, 那日打擾了您们很不好意思! 多謝您們的好酒! 下次有局請通知在下!

KC 說...

上次遇妙花蘭曲就是在大雪紛飛之時。
期待。

(katana ) 草草一刀 說...

妙花cv之夜....必須有20人之局
千影,FANNY,KC,Benjamin......全現身吧......:)

妙花cv ( QUEEN OF SAKE )

CF 說...

開CV的話, 要找些對手呢. 綠川? 飛露喜? 磯自慢??

提外話, 當晚亀の井的是山羽之里44, 另亦加熱的是大七自然酒1992, 而大七吟釀古酒1992不是生酛, 是300ml凍飲那支.

(katana ) 草草一刀 說...

還是CF最清醒,這次品類之多真是很多

(katana ) 草草一刀 說...

開CV....無對手的吧
其餘全配角
人多宜找批1.8平靚正來熱鬧下

CF 說...

or 燗酒+CV?

CF 說...

有, 石田屋/二左衛門, 龍月/龍泉, 磯自慢中取, 不過全部天價....

如果20人, 又要找新地方??

Julian 說...

其實我都係鍾情老地方,嘻嘻哈哈又一夜,不過廿人......

另,飲完天使,好似被攝走了靈魂一樣,今早有一點兒depressed似的,呆呆地,但當夜真係超high!刀兄,係咪無計埋錢,點會咁平?

(katana ) 草草一刀 說...

天使我的
誘惑留你

Julian 說...

天使一齊黎
誘惑無問題