爐端燒

最近看到飲食雜誌介紹一間在ICC 101 的日本餐廳，出現俺久違多年的〝爐端燒〞三個字。

回憶飛回約30年前東京新宿，歌舞伎町那區某大廈樓上有一間爐端燒，名「船弁慶」，是香港當時往日本旅行團友隨導遊必到之宵夜節目，食燒車海老、燒魔鬼魚翅、燒帆立貝、燒魚，飲生啤和一些果汁燒酎，當年這一切都是新鮮事物，亦是其後居酒屋風本料理逐漸出現香港的年代。「船弁慶」就是大伙圍著燒爐，廚師燒弄好所選食物，便會以長長木船獎盛送於客人面前，並大叫出食物名稱，有新客進店又會有店員大叫全場乾杯，氣氛熱鬧，是日本昭和年代之繁盛景象代表，飲醉飽食再回酒店或往內街地庫看脫衣舞秀。一夜團友樂透，導遊和俺的荷包亦漲透，真是想起都笑出來的昔日好時光。

香港後來都出現類似以長長木船獎盛送於客人面前的爐端燒店，開在高級酒店內，俺曾光顧，不是那種庶民風情，而且匪貴，比俺昔年有回佣下向團友的收費更貴出倍，證明我們香港人對香港團友還是有良心的，不如香港新移民對中國團友的狠。

想不到，2011了，又見這類爐端燒，是給新一代80後光顧，還是給國內自由行來幫襯。但東京在早幾年已經有一類築地市場FEEL和釣船茶屋裝飾的居酒屋，亦有設爐端燒的，那香港是否在跟隨東瀛風尚方面都「回塘」了呢？