星期四, 3月 28, 2019

酒藩屠酒會有幸躋身在香港的清酒第三個時代


2018-10-31 草草一刀專欄|
酒藩屠酒會有幸躋身在香港的清酒第三個時代



剛在10月13日辦完SAKENOW 2018 (第五十四回屠酒會),真的可能是數碼《飲食男女》登了一條廣告關係,今年參加者人數激增,廣告未出街前收到報名約百三人,廣告一出,兩天內已達標有突,終於三百六十多人,在此也向被推掉的八十多位飲者致歉,場地設施真的已到極限,希望來年大家留意到提早報名,而且也有可能一日內分兩場,便能容納更多飲者,開心暢聚一天。

回首一看,自從2010年俺在AM730寫清酒,跟三位網友開始了清酒「屠酒會」此玩意,轉眼迄今已大大小小酒會有共 54回,接觸飲者約3000多人次,其中5回 SAKENOW 總接觸飲者約1000多人次,另49回中小型屠酒會接觸飲者約1800多人次,而且在2016年成立「酒藩網站 SAKEHAN.COM」介紹曾被選在屠酒會現身的清酒,推介了日本約 40個縣出品酒,品飲了230多個日本各縣清酒銘柄,至於大有可能或可能是酒藩眾藩主初介紹或廣作介紹,來予香港飲者接觸品飲的清酒銘柄,約有100多個。(註1)

明顯此八年間,香港的日文清酒銘柄、清酒商和「唎酒師」都湧現,近幾年更出現清酒BAR,日本清酒文化和潮流,勢不可擋,就算高檔西餐廳也開始選存放精品清酒了推薦予客人,俺有幸眼見和無心插柳地参與此乃第三個香港的清酒時代。

第二個時代是CITY SUPER開設清酒部,〈久保田〉稱霸的時段,記得一間要一記但已結束良久,對清酒和居酒屋文化推廣上稍有代表性的日本料理「白瀧」,廿多歲飲者是不會知道的一段香港好日子。介乎第二和第一個時代而值得一記的餐廳是迄今尚在的「紅磡加太賀」,年齡稍長而一輩尤其是藝人,記憶良多吧!而第一個時代,則是日本料理匪貴,飲燗酒的以關西兵庫縣大牌子酒造全佔據香港市場,也是餐飲業最好賺的時代。有記憶性代表的店,應該是「見誠」、「水車屋」、「大阪」和「友和」吧!

往事矣矣!今天此第三個時代,可以講在香港就算不是飲者,也人人懂得〈十四代〉和〈獺祭〉,一個精品清酒百花齊放,清酒味道和價錢都愈來愈突破提升的時代,關西老牌子清酒漸被遺忘一旁。

第四個時代來臨了嗎?開始了,而且可能出現有點究竟涅槃之味道!下一篇會有點傷感!

(註1) 酒藩 屠酒會 之詳盡數據 https://sake-katana.blogspot.com/2018/10/2010-2018.html 
此篇相關酒歌,會令讀此文時更有難以言喻之味道。
強推當年那首 細川たかし原唱的日本演歌〈心のこり〉
https://youtu.be/EDLh3BAposc 
在香港此歌被改編成粵語流行名曲〈明日話今天〉被 甄妮小姐唱紅
https://youtu.be/qwoxgx8AV3k 
曾慶瑜小姐 的原唱版本
https://youtu.be/tm9AdCTRMQs 

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