劍人憶【劍】酒

很久沒有見到這支清酒了，【劍】，是山廢酒類，同生酛酒一樣都是採用天然乳酸菌釀製酒母，比較香醇滑口，但開瓶後不能留，必須當次飲完。

生酛酒當然【大七純米生酛】好，山廢酒類除了飲過這【劍】外，另外一【越後之長者】新潟產酒也是很好的山廢酒，應該在【劍】之上，是縣級得獎的清酒。但劍人遇【劍】酒，當然有情意結，怎樣都是好酒。

山廢除冷飲外，室或溫飲(酒剛暖)味道更顯出特別風味。