酒藩 第廿五回屠酒會 酒の陣 酒肴予各飲者份量

酒藩 第廿五回屠酒會 酒の陣 出陣銘柄列表記錄

 

酒藩 第廿五回屠酒會 酒の陣 出陣銘柄列

越之白鳥 / 黑松仙釀 / 白露垂珠 / 越乃景虎 / 幻の瀧 / 天領

真澄 / 真澄MIYASAKA / 李白 / 吉田藏 / 手取川 / 惣誉 / 賀茂泉

而今/ 飛露喜 / 醸し人九平次 / 鳯凰美田 / 明鏡止水 / 伯樂星/ 山形正宗

 

 

 

宮城:

伯楽星

山形:

山形正宗 / 白露垂珠

福島:

飛露喜

新潟:

越之白鳥 / 越乃景虎

栃木:

鳯凰美田 / 惣誉

長野:

真澄 ， 真澄MIYASAKA / 明鏡止水 / 黑松仙釀

岐阜:

天領

愛知:

醸し人九平次

三重:

而今

富山:

幻の瀧

石川:

手取川，吉田藏

廣島:

賀茂泉

島根:

李白

 

 

日美「壽司外交」選飲廣島《賀茂鶴》，真是……

2007年4月中國總理 温家寶訪問日本的『破冰之旅』， 日本國宴上以《賀茂鶴 大吟醸 金箔酒》招待。 搜資料時得知此銘柄是1958年在日本市場上首個誕生的大吟釀清酒，《賀茂鶴》是廣島縣東廣島市的「賀茂鶴酒造」出品。而廣島毋須多講吧！乃二戰時全球第一個中原子彈的地方，是美國送給日本的兩枚中的第一杖，第二枚是炸長崎。 

來到2014年又4月，今回美國總統 奧巴馬訪問日本，日本首相 安倍晉三 與 奧巴馬去幫襯「數寄屋橋次郎壽司店」，店長87歲的壽司之神 小野二郎親身操刀出陣，當然「大陣象」到登上國際新聞，但可惜此敞「壽司外交」有點異象，報導謂 奧巴馬只吃了一半就停箸， 安倍晉三則食個清光。看到如此報導委實令人兩眼一眐，如此食一半停箸是代表食客不喜歡，向廚師抗議之舉動，往往令大廚顏面不存，必向貴客請教因由。難道堂堂美國總統 奧巴馬不懂日本禮儀嗎？似乎非也，他懂得席間稱呼日本首相之名字「晉三」，預計日本首相一定不會回敬叫他Barack，只會叫OBAMA SAN，那 奧巴馬先生 便是 晉三君的大佬了，但新聞謂 安倍在記者會六次以「Barack」稱呼奧巴馬，奧巴馬只兩次喚他做「晉三」，態度明顯較冷淡。他們在玩什麼叫名稱遊戲，政治真古怪，簡直陰陽怪氣，兩件堂堂大男人，一國之NO.1，「Barack」來「晉三」往，旁者聽到都打冷颤。

今次美國簡直是第二回「黑船」扣門要日本再開關，其實也是跟「黑」有關，看倌懂笑便一笑吧！今次「跨太平洋戰略經濟夥伴協定(TPP)」的美日分岐在日本不願在汽車、肉類和奶類多方面的進口稅，美國是在進迫，日本又不能胡亂簽署怕影響國內的大金主政治支持者，故又是一次黑船來到門口，晉三君頭痛死矣！搬釣魚台和《美日安保條約》出來反迫，但美國一直支吾其詞，曖曖昧昧，真正地在玩政治，「壽司外交」便是更曖昧的一場表示吧，你有你食，我只食一半，那桌底下有沒有踢腳則沒人曉得了，總之桌面便擺明有意思給日本看顏色。 

但其實是否 奧巴馬怕輻射不敢食日本魚生呢？假如是真，那又真的令人倒絕。可能那班曾接近福島核電廠，丟頭走不及的美國海軍身體狀況，美國總統手上一定有詳細檔案，亦了解現在東京和福島影響的情況。就算你請我食最好壽司都心存顧忌，奧巴馬都是人，並不是神，大家明白的，但不知道日本人明白否？可能跟我一樣的想多了，便……。弄到壽司之神茶飯不安，便真是是搞到老人家了，把他的傳奇店成為政治軟角力場。 

至於今回「壽司外交」的登場清酒也是《賀茂鶴》，是大吟醸180ｍ角瓶，我的酒友謂應該是店中的常備酒，那選餐中包括之酒。但看回昔年招待 溫家寶時又是《賀茂鶴》，看來是經過安排使用的亦大有可能。早前看新聞，山口縣出身的 安倍晉三喜歡以山口縣清酒，今天市場大流行之銘柄《獺祭》來奉客，今回跟 奧巴馬飲的卻似乎是刻意安排的廣島縣廣島市產酒，潛台詞是否在暗提廣島的往事，你們有負於我們呢！那豈能不好好合作，抑或正如我所了解的深層日本人心底，他們一直念念不忘，最後都想擊敗美國。日本人買強不買弱，一直被美國當細已經很不是味道已久，這不是如表象之祟拜美國，一切都只是為勢被迫，在忍辱負重，互有所需。 

酒友說我壞腦想得太多，可能也是對的，但假如一切都如正常是順手取店中清酒，那真是另一怪談了，怨魂念念不忘乎，真要命！所有巧合又真的很巧合呢！如果本來無一物，只是我腦袋多塵埃，那這代日本政治人物便退步了。我認識的日本人全都是心思慎密，永遠不喜歡直接表達意願，卻挺花心思在每一細節安排上滲透出來的喻意，曖曖昧昧，這是其美學和社會之構成。

一瓶《賀茂鶴》，我看到的是無形的武士腰間短刀推了鍔，故有人食一半停箸暗示YA ME (止め)！ 

但一切都可能是習日本劍道/劍術被擊壞了腦的 草草一刀在胡思亂想，胡說八道又以謊言來騙一篇稿費的技倆。根本天下本無事，庸人自擾之！但你信天下如此簡單嗎？──飲杯！

酒藩 第廿五回屠酒會 ─酒の陣, 列陣銘柄和參加者詳細須知

列陣銘柄

 

 

 

 

 

2014年5月7日星期三
香港酒藩
第廿五回屠酒會─酒之陣

參加者詳細須知

 

地點: The Steak Kitchen Bar & Restaurant

尖沙咀諾士佛臺10號2樓

http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=51561

 

─衣著

上班服 或 smart casual  

─進場

1815可以開始進場。進場先經接待處登記，搞付款，將獲清酒杯乙只和日本仕込水一支。(另場地亦有供應清水)
不設現場報名，只接待已經網上專頁報名的一百名飲者。

─費用

回饋屠酒會飲者歷年來支持 HK$380/位 (現場不設找續，敬請注意)

─坐席

因全場採用自由席，故請各位互相體量和禮讓，由其予位置單人出席飲者。

全場可自由走位，不是指定席，方便大家。

歡迎各飲者自攜專門 清酒杯，亦歡迎 刺客酒。

─開始

1900屠酒會正式開始，會現場稍作介紹。(2000接待處停止)

─酒櫃檯

各位飲者可向場內設置酒櫃檯試酒，回席品嚐。

─酒肴

場內供應酒肴皆自助形式，有冷/熱盤。

若想再添加食物者，可向餐廳侍者取店內MENU，ORDER後自付消費，
而店內紅/白葡萄酒亦可自行ORDER消費。

─購清酒

可在中段後向酒櫃檯工作人員查詢，有訂購表格，付款後會送貨。

預算現場購酒者(若有存酒) 宜自備裝袋支持環保。

─散席

大約2200開始，因翌日要上班。

全場自由時間離席，看自己方便及酒量

─醉酒

屠酒會素來不鼓勵狂飲醉酒情況，場內嘔吐者會被列不受歡迎之名單，故必須了解自身酒量。初次參加者切記做【兩合族】最安全，即360-400 ML便足夠，(酒量人人不同有人可以三合有人可以四合，因人而異，【兩合族】或【兩合半族】是指標而已。

一般的四合酒720ML，酙進清酒陶瓷蛇目杯約有廿杯，【兩合族】約十杯，自行可心中換算。

同時必須飲兩倍份量清水。亦不可急飲和空腹飲清酒，這是要注意的。一旦自知酒力不支便要停和撤退回家休息。

 

 

 第廿五回屠酒會酒の陣 -

各款出陣銘柄來龍去脈簡介

 (予7/5/2014使用)↓http://sake-katana.blogspot.hk/2014/05/752014.html

 

人人心中都有間「兔子亭」

復活假期前酒醉飽食後，翌日在家中休息，隨手取起一本《我 餐桌上的 書》，南韓作家 鄭恩芝 撰寫，台灣台南 李宜蘭 譯，書之副題乃「25部經典文學的美味人生」，一開卷第一篇便是寫 村上春樹，又見到 安西水丸 的名字，水丸伯啊！我們真是何處不相逢，在天國的你也許都覺得很奇妙，有件你素未謀面的香港傻佬在懷念著你，今生無緣聚飲的了，我們第二回轉世時再痛飲一場吧！正所謂念念不忘，必有迴響，但切莫被不曉得是男身還是女身的風流 水丸伯轉世者捉了去上床，世風愈來愈無性別界，可能就是前生執念而來，正如一名入世密宗修行者曾告訴我的一席怪誕語話，同性愛戀，就是前生太深厚念念不忘，終於遇上，身不由己。

《我 餐桌上的 書》中有以下這一段：

『他們最喜歡 村上經常光顧的「兔子亭」，那是一家隱身在靜謐的住宅區裡，沒有任何招牌，全靠口耳相傳的小店，裡面頂多坐十個人，雖然是老闆一人包辦店內大小事，卻也沒有雜亂無序的感覺。老闆是一位謎樣的人物，有人謠傳他曾經混過黑道，看起來倒也不像是什麼凶神惡煞，脖子上有清晰可見的刀疤。菜單上只有兩種定食……』

是否熟口熟面呢？按時間性，原來《深夜食堂》可能靈感來源自 村上春樹 筆下的「兔子亭」。噢！原來如此，我又找到飲飲啤酒的理由了。其實深夜食堂和兔子亭都是不存在的虛構店，但卻是人人心中一個希望會有的空間，而香港更是很難會出現類似的食店，天價租金下如何生存。

曾經有一些隱藏在香港旺區舊唐樓中的私房菜，有點如此味道，但只要是依然需要謀生和有所求，最終一切理想都會被殘酷現實所摧毀，不少下樓成為一所餐廳，要不被拆樓或狂加租金所滅。 

而在我心中勉強當成兔子亭的店，已經一間接一間煙消雲散，日式酒吧好、私房菜好都只成為照片中的回憶。而且自從懂得選飲清酒後，便愈來愈挑剔那些食店所供應的所謂日本酒，可以自攜酒又不胡亂收開瓶費的店亦不算多。而如是我聞，最令人生氣的乃收取了你自攜酒開瓶費後又要給予你看臉色的店，不少反臉收場，以後再無幫襯。食店如此行徑其實是得不賞失的，一大班酒客其後在自己人脈圈中的惡評委實很有殺傷力，貴店如何宣傳都於事無補。我覺得開瓶費收取否是看跟店主交情而定，閣下沒有交情硬要人家免你開瓶費是很沒意思的，還有胡亂以「草草一刀」名號去成功爭取免開瓶費的更是傻兼離譜，後果自招，我聽到都乾笑幾聲，精神上贈「女侍」配刀，殺之！哈！哈哈！

 最後就算什麼店，開瓶費都是事先討價還價的手續，這只謂大派對或一大幫人光顧而言，三兩友聚的晚餐，拜託你開店中的酒或者自攜酒都依該店規舉乖乖接受吧！無謂令一頓飯弄得不高興。錢如何花如何省是自己一早心中有數的，自己的面子亦要一早有自知之明。嗱！長話短說，「係咪甘話」！

《深夜食堂》疤面老闆都是敲砧板收錢的，店中根本無MENU，只有幾味，那麼又要幫襯性格食店又要討價還價的，老闆或廚師一定拿刀出來問你意見，你想《深夜食堂》如此拍一集嗎？其實說來又是挺不錯的橋段呢！

我也很久沒再看《深夜食堂》了，只是想不到一段 村上春樹筆下的「兔子亭」，勾出了如此多思潮。而我心中的兔子亭則只有自已有生之年再磨刀上陣，因為到今天都未有一間店在選酒、食物、音樂、氣氛、親切、選址上令我折服，而能面面兼顧到取得80分的已經幾乎無，更遑論滿分。

最後一記同日發生近距離之死亡事件，復活節自殺是否一個黑色幽默，抑或向守舊社會的聲討呢？我家對面大樓一位八十多久病老人厭世，一躍自行了斷痛苦之殘生，悲壯。但正是何以香港無任何人提出重新討論到安樂死的社會需要，否則久病無望老者可以有尊嚴地選擇安詳離去，何必如此悲壯，最後上演一場如切腹自裁之「侍(武士)道」。

人生自古誰無死，有名者如 水丸伯獨自在家中伏案工作時發病往生，無名者如復活節自盡老伯。其實沒有什麼可怕，最可怕反而是不懂得關懷社會進步所需，一味只一腦經濟政治掛帥，不會予人有尊嚴地死的頑固執政府和唯仕途利益的官員。

鯧

 

鷹倉(正寫應該是"鯧")好大條魚，自家煮好難搞下，炸好浪費食油亦無如此大只鑊。其實日式方法燒魚可以嗎?

看《食經雋語》，有白鯧、黑鯧、黃臘鯧，白鯧最爽滑，而大澳所產銀鯧更為頂品。昨街市大鷹鯧賣到HK$120元一斤，食魚已經是貴價食品了。

昔年一星加坡男生教路，將錫紙包條鷹倉BBQ，魚身刀界十字，放一大堆廣東豆豉(切好碎的)，混點油最好橄欖油，抹內外魚身，放切碎指天椒一些(很重要)，放半個碎檸檬皮，在爐旁置燒到最後食，食時打開錫紙擠檸檬汁，香到焦倫，魚滑又夾酸香和辣，好正的食法。

話時話，我已經無整廿年了.........