第四十五回酒藩屠酒會、聖誕之夜、選酒資料

25/12/2016 SUNDAY 聖誕/忘年 屠酒會！！！
日期:2016年12月25日，星期日晚 18:30 -22:00
收費: HK$580/位
地點:富嘉閣
香港島鰂魚涌英皇道683號嘉里中心2樓
港鐵鰂魚涌站 C 出口, 步行約5分鐘

尚有少量位，查詢:酒藩 FB 

歡迎自攜專業清酒杯！

選酒 :

〈山川光男 – 山形〉

山川光男是由山形県4間酒蔵的銘柄各出一字合名而成，分別有 山形正宗、楯野川、東光、羽陽男山四社，為了振興日本酒事業而生。

【第二版 秋酒 純米大吟釀】

原料米:山形県產米 精米步合:50% 酒精度:15% 酒度:- 酸度:-

此乃第二版，第一版本已完賣，今年山形県產米豐作，所以選用了100%山形県產米來釀此酒，色沢澄微微金黃色，芳醇柔滑的品味。

〈栄光冨士 – 山形〉

二百多年史的酒蔵，南部杜氏流派，主釀醇和品味的清酒，多採用地元產米例如出羽燦々、出羽之里等，不依靠機器全手造清酒的地酒酒蔵。

【純米吟釀 無濾過原酒】

原料米: 出羽之里 精米步合: 50% 酒精度: 17% 酒度: +2 酸度: 1.6

豐郁的上立香，仿如香蕉的果香，濃醇厚實，很適合秋冬時節飲用，甘酸平衡度亦良好。

〈玉出泉– 福岡〉

1673年九州黑田藩創業以來300多年，主品牌【玉出泉】，以福岡県產山田錦及夢一献作主力的釀酒原料米，水是用宝滿山伏流水作仕込，杜氏慣以低溫發醇來釀酒。

【TAMA 純米】

原料米: 夢一献 精米步合:65% 酒精度:15% 酒度:- 酸度:-

辛口的純米酒，柔和的麴米芳香，余韻在口中擴散開。

〈東一 – 佐賀〉

昭和63年(1988)訂立目標要成為吟釀蔵，全量釀造吟釀酒，自家栽培釀酒米及精米技術，是產量較少以手工見稱的酒蔵。

【純米大吟釀】

原料米:山田錦 精米步合:39% 酒精度:16% 酒度:+1 酸度:1.6

有南国熱情果般的果實香，甘酸味平衡度高。是數度出現在屠酒會的佳選銘柄。

〈手取川 – 石川 〉

手取川是戰国時代柴田勝家及前田利家聯軍跟上杉謙信開戰的名戰場，酒蔵非常著重100%地酒理念，主要用地元產米及水來釀酒，自家低溫發醇及急冷瓶火入技術引以為傲。

【Yasu special edition純米大吟醸 無濾過原酒】

原料米:山田錦/五百万石 精米步合:50% 酒精度:15% 酒度:+1 酸度:1.3

候任少主 [吉田泰之]氏在今年創作的新銘酒，目的展示革新的手取川品味，以他最尊敬的真澄酒蔵的7號酵母混合石川県代表的金沢酵母釀成，蘋果般的果實香，清爽的口感。

〈勝山 – 宮城〉

戰国独眼龍伊達家的御用酒蔵，主力釀造純米系清酒及高檔次的銘酒，酒瓶統一顏色用黑色，是伊達家鎧兜的黑的。

【献 純米吟釀】

原料米:山田錦 精米步合:50% 酒精度:16% 酒度:- 酸度:-

上品的芳香，細致的品質，悠長的余韻。2016IWC金賞酒。

〈磯自慢 – 靜岡〉

靜岡県燒津市唯一酒蔵，是日本東海的著名銘柄，大部份出品酒都是大吟釀，而且都選用兵庫県特AAA山田錦產區，品質有一定保證，市面流通量較低。

【純米吟釀 秘收藏寒造】

原料米 :特A山田錦 精米步合 :55% 酒精度 :16% 酒度 :+5 酸度 :1.3

酒蔵寒造的秘蔵酒，釀出微金黃色，清涼感佳的品味，爽快辛口。〈山川光男〉 第二版 秋酒 ，山形
〈玉出泉〉TAMA 純米，福岡
〈東一〉 純米大吟釀 ，佐賀
〈鍋島〉裏鍋島 し酒 純米吟釀生酒，佐賀
〈手取川 〉Yasu special edition純米大吟醸 無濾過原酒，石川
〈勝山〉 献 純米吟釀，宮城
〈磯自慢〉 純米吟釀 秘收藏寒造，靜岡

向我們逝去的日子，飲杯！

2016.12.4 飲食男女專欄

 草草一刀｜向我們逝去的日子，飲杯！

香港烏煙瘴氣，拾行裝往東京走一走。真的！最能散心之地依然是日本，猶其必能找到好酒。

十一月底東京黃昏已如晚上，在上野駅淺草口往合羽橋方向散步，右路旁忽然看到一店，名「醉醉」，是清酒吧模式居酒屋，尚早無多少客，看酒單，可一杯一杯賣，正合小酌，見有福島產酒〈會津中將、夢之香、純米吟釀〉，進口果然美味，此銘柄香港偶有出現。再試另一杯便不能不記，那是〈尾瀬の雪どけ、隱酒、純米大吟釀、生詰〉，群馬縣「龍神酒造」出品，此啖酒進口，便知是上品。最近俺私下喜歡如此品嚐或鑑評清酒，就是飲一啖進口中含著不吞，好少酒能令人口腔舌頭有甘味和舒服的，多數有苦有令口腔不爽口感，那可吐掉，若再直飲進喉進肚都勉強可以的，但前者一類好酒，含著再吞是順滑的，其釀造技術必不簡單，此飲法最近能合格之酒是新潟〈 〆張鶴、金、大吟2016〉有此功力。所以此支〈尾瀬の雪どけ〉是值得一記之佳釀，而此飲法俺也會繼續下去，俺從來不理什麼醇爽薰熟理論，只信和尊重自己條脷 (舌頭)，絕對無譜！

講到信和尊重，在東京一連鎖咖啡店看著一位年青女員工在抹完廳面桌面後，準備進回咖啡吧內掩門前，竟然向廳面躬身30度行禮，意即離開其心中尊重的廳面，那是其舞台或道場。這很有趣，她此種心態，外國人很難了解的，但也不代表個個員工會做，但她必是一位很有責任感的員工，對自己的就職場懷信和尊重的心，這就是散落民間的「待」精神之延續，胡亂譯說成武士道成許不是正確的表達。到緊急關頭，一個民族有沒有GUTS，還看這點細節中已經道出玄機。

結文前，想講一下，日本人的音樂品味是香港人沒法可及的，隨便一間酒吧餐館，公共場所都會播放著跟氣氛相關的歌曲或音樂，現代、古典音樂、新舊日文、英文、法文的歌都有，而此點是令客人和遊人都感覺很舒服的音量。今天的香港已再沒有多少DJ在電台去教你聽歌，只餘繁囂的嘈音，那整個城市便陷入“ no music, no life“，低俗品味的國際城市，香港人的生活品味是不及昔年的，一點沒錯。

再講無謂，日前觀看到同欄中 葉一南先生一文感慨地提起那部老來都去投奔怒海要自由經典電影〈巴比龍〉，我輩真是百般滋味在心頭。再閱 月巴氏兄所撰之報章專欄，寫港產〈樹大招風〉，在時代變遷下我們也只能無奈地去面對。 其實可以反抗嗎？可以！那就是先提升香港人的品味，拒絕陸化染紅，不要再胡亂跟叫那些無雅無美無意境的人物地方譯名，做回有風骨，信和尊重香港的人。

而〈樹大招風〉結尾那首歌〈讓一切隨風〉，記得酙杯清酒來飲著欣賞，那原本可是日本歌來的啊！向我們逝去的日子，飲杯！