am730 清酒和風宴

23/11/2014 

高倉健 先生矣矣 !

自專欄《酒藏浪客》擱筆後，很久沒有撰寫一篇的慾望了，可能是雨下得太多了，迄今未停，影響心情吧！

其實不寫酒，空間更大更有諗頭，但似乎習慣了到最後都在文中呈現酒意。今天剌激俺想寫，乃代表一代正義「大男人」的日本名演員 高倉健先生病逝，享年八十有三，心頭一陣黯然，真是一個時代的落幕了。昭和時代的男神亦終老，而男神可能高高興興地在天堂跟昭和女神 大原麗子重聚呢！健さん，飲杯！

高倉健 和  大原麗子 曾合作一部經典電影《居酒屋兆治》，可算就是今日紅透的《深夜食堂》藍本，無論場景和主人翁背景都很相像，就算不是藍本也是一場致意，無容致疑。但沒有一定年紀的，何來知道《居酒屋兆治》呢！《時代遅れの酒場》一曲是《居酒屋兆治》的主題歌曲，問俺劍道老館長，他必懂得唱，那個時代豈有男人在酒場不懂唱，轉眼進入平成年代，一切都不一樣了。

昔日重情重義，大男人兩脇插刀，為紅顏知已，出面出手，一切是要符合那個重情義的時代。如今香港警察連女人都打的扭曲時代，俺反而有點懷挽過去，壞人都不出手打女人。

高倉健 亦曾演出不少啤酒、清酒和威士忌廣告，日本男人那時代豈能不會飲番杯，否則女人都會嫌棄你，高倉健 長成一幅充滿 本男人代表性面孔，單只此已經足夠食老本一生，他是福氣的人。有傳言他是同志，其實日本大男人世界中自古包含「眾道」，不明便請找《御法度》來看看，古代日本男人最「信」的是男人，並不是女人，女人只是愛慾的「愛」，書早有云，所謂花隱葉下，其實暗含男情四射，愛慕主君，忠心不二，終生不說之隱戀最高境界。所以能為主君陪上性命的往往是身邊的忠臣，但不能以現代西方同性愛戀中那套慾欲來揣繹。

私下覺得 健さん有幾部電影令人難忘，中期的《夜叉》，晚期的《鐵道員》，是上佳電影，一提到《鐵道員》，一定想起冰天雪地飲熱酒，那種情那種調，尚要熱一瓶牛奶留給已逝之心愛的女兒般大小的陌生女孩，原來真的是女兒魂兮歸來。而《鐵道員》只是 高倉健先生化身成北國冰天雪地小鎮孤獨堅守崗位的站長，向亡妻的一場致歉，人生如戲。

寫 高倉健先生，太多東西可寫了，俺只在此胡亂塗鴉一番，嘆一個時代的遠去，懷念那些正義的人。可惜今天咳嗽不能飲，否則必灌一大口威士忌來悼 健さん。

《時代遅れの酒場》意思是 落伍的酒場，看來吾輩都已逐漸落伍，我們熟悉的人物會一位一位的離去，其實是傷感的。俺真是不明白那些比吾輩更老更落伍的香港官人，你們尚眷戀什麼權力和支配呢？一切交回年青人吧，時代根本已經改變了。



後記:今天看到香港專欄作家 陶傑先生寫的一句:
【高倉健告別了這個世界，這個世界也告別了高倉健的時代】
真是佳句。

而令俺想寫下此段:
代表有情有義的男人告別了這個世界，這個世界也告別了有情有義男人的時代

https://www.youtube.com/watch?v=PE_RT7ukIGQ

https://www.youtube.com/watch?v=PE_RT7ukIGQ

AM730 清酒和風宴選酒簡介

選酒


美濃菊、豐釀

岐阜縣玉泉堂酒造出品，
酒藏位於日本三大名瀑布，養老乃滝，附近。
酒米採用山田錦，仕込水乃井戶養老山脈地下水。
此酒藏拿手蒸米。
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天領‧吟釀生儲藏酒

岐阜縣產酒
銘柄乃連續4年JAL商務客位採用供應酒。
2003-09年全國新酒鑑評會獲金獎。
生儲藏酒乃只經第二次火入殺菌之程序，
酒存放溫度不能超越40度C左右，會改變。
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太平山‧生酛純米

秋田縣，小玉釀造株式會社出品。
此酒使用美山錦米和太平山底伏流水仕込。
以比較花時間的生酛古法釀造，
可溫飲之清酒。
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越乃梅里、五百萬石‧純米大吟釀

新潟縣，小黑酒造出品
此酒使用五百萬石酒米，
口味上乃新潟酒之淡麗辛口。
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常歡呼、雷神‧吟

石川縣加賀市鹿野酒造出品。
採水水源乃「白水之井戶」↓見下圖，相傳是在1819年「蓮如上人」以杖發掘出的清澈無比的泉水。
此酒使用美山錦酒米，長期低溫下釀造，兩年低溫發酵。
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川中島‧特別純米

長野縣，酒千藏株式會社出品，乃日本第七老酒藏，有470多年歷史。
一年只五萬支酒出產，是日本第一位女釀酒師的酒藏。
使用千曲川伏流水仕込。
川中島是昔日戰國時代，武田 和 上杉在此打了十二年之古戰場。
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多滿自慢‧淡麗吟釀

東京都出產，採用多摩川伏流水仕込，五百萬可酒米釀造。
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日本酒 VS 日本焼酎

日本燒酎文化文流協會 首次跟 屠酒會 合辦

「日本國酒, 日本酒＆焼酎交流會」

Special Guest : 八千代伝酒造 CEO 八木健太郎
主持: KEI SAN (杉內馨)、草草一刀

日時：11月8日（六）19:00~
地點：大阪日本料理　（擁有43年歷史名店）

食事：

餐前小食三点、
海鮮沙拉、
冲繩Agu豚五花煮、
刺身三点、
燒三色餃子、
燒黄囗魚一夜干、
炸物二点、
寿司三点(連松前棒)、
味噌汁或茶渍飯

選酒:

八千代伝   (鹿兒島)
焼酎是低糖和低卡，既可以淨飲，又可以加冰、加熱水又或凍水等來沖調。
燒酎可由番薯、白米、薯仔、蕎麥、芋頭等材料釀造而成，一般選用黃麴或黑麴進行發酵程序，經過蒸餾步驟令酒的醇度更高，配合各家酒廠的技術及秘方，風味截然不同，燒酎也因此變得各具個性。

釀製燒酎有 80 多年歷史的 八千代伝，位處鹿兒島垂水市的猿城溪谷深山，那裏不但是日本國家保護的自然林區，而且水質分外清澈無污染，配上他們在林區肥沃火山土壤種植的番薯，成品因而具獨特醇厚風味。其中八千代伝黑麴限定版燒酎便於早前獲得鹿兒島縣燒酎鑑評會的「杜氏代表賞。

黒麹 焼酎

曾獲2013年鹿兒島縣本格燒酎鑑評會的「杜氏代表賞」，以黑麴釀造，酒味最濃，入口頗順滑，帶點番薯甘香，有餘韻。

白麹 焼酎

以白麴釀造，入口芳香，較黑麴平易近人一點，聞香亦較Light，整體似黑麴減辣版，加熱水或加冰飲。

*「肉類最好配濃厚的黑麴，海鮮就配清爽的白麴。」
焼酎是低糖和低卡，既可以淨飲，又可以加冰、加熱水又或凍水等來沖調。


黃色い椿 焼酎

乃限定品，每年於春季釀造一次。採用番薯王安納芋(種子島產)釀製，一年一造，物以罕為貴之餘味道較其他來得富豐香甜。
黃色い椿，即是 黃色山茶花。是上一代愛好和平的莊主，懷念被徵召上戰場的學徒，知道戰爭的悲慘，在一個沒有槍聲的夏，酒莊西邊廣場一片夏草叢生的地方，長出一朵黃色山茶花，此花充滿和平的象徵，人間尚有希望。
http://sake-katana.blogspot.hk/2014/07/blog-post_16.html

熟柿 焼酎

乃限定商品，是柿子成熟的季節（每年10月中旬～下旬左右）進貨的超搶手貨。
有如熟柿般粘甜，入喉順滑，是極好的嚴選的原酒。每年秋季才會釀造，再儲存1年才推出市面，味道圓渾而甘甜，加凍水或熱水飲皆可。

新政 特別純米 (秋田)

創業1852年，6號酵母發祥地，秋田流製酒始祖，六号酵母昭和十年(1935年)頒布，也稱為「新政酵母」，有穩定而澄淨的香味，適合釀造淡麗的酒質。
近期積極研發新技術，研產類似 NEXT FIVE(秋田五藏)口味新世代清酒，LOGO隨原來書法漢字外亦多了新圓形圖案及6字作標誌。這支新政 特別純米便是新LOGO新世代清酒之一。原料米採用麹米:吟の精　掛米:美山錦

銀嶺月山 純米吟醸 雪中熟成 (山形)

第1回WGO日本酒アワード金賞受賞酒。
月山酒造株式会社 在山形県中央霊峰月山山麓，
出羽三山的主峰就是月山，月山の水乃日本名水百選之一。