2017.3.5 飲食男女專欄 / 飲食百科 / 山櫻期醉
自從飲著酒看〈MAD MAX
FURY ROAD (港譯：末日先鋒：戰甲飛車)〉後，終於出現第二部合飲酒看戲的電影了，就是〈JOHN WICK
2 (港譯：殺神2)〉，又是一爽到爆的癲片，不加思索，在強勁音樂襯托下，大開殺戒！KILL THEM
ALL！最夾飲威士忌，次選毯酒，啤酒和清酒不足夠火侯，曾觀看者更加明白殺手的口味。
戲中有段 MR. WICK去找SOMMELIE
(侍酒師)，其實是去選購槍械準備「工作」。那段很有趣，選槍猶如去酒吧選酒，一柄一柄各懷特殊性能的槍，有如各款不同的酒，正如有何場合和進食何物便來一支什麼酒，保證配上場合，永無失手。SOMMELIE 去滿足專業殺手從頭盤主菜到甜點所配置之長短火甚至隨身短刀，相當專業的推介，此種以兵器喻酒的，俺最鐘意，早以神兵刀劍比喻清酒銘柄。
言則「侍酒師」是來應對「飲者」的，專業飲者並不簡單，也不會飲者皆專業，就算飲者退出江湖，但昔日試酒不眨眼，傳奇永遠是傳奇，傳說中神奇的味蕾是真的。江湖應該飲者多，侍酒師少，但似乎今天清酒市場走向「唎酒師 (清酒侍酒師專有名稱) 」大量增多之方向，俺不是有心挑剔，若汝是 SAKE SOMMELIE，那在下MR. RIC 來找酒開局，能否滿足所需呢？正如殺手起碼都能說說意大利文，如果日本酒侍酒師不懂日文，那是一場專業遺憾，另外敞若專業殺手對槍之認知比SOMMELIE多，那根本不需要SOMMELIE存在了。愚見「侍酒師」在江湖增多，不及飲者增多來得實際，當碰口撞面都是SAKE SOMMELIE，那誰來做飲者或專業飲者呢？是喜劇抑或悲劇，俺也摸不著頭腦，俺只知道什麼酒上陣會「賴嘢」(中伏)！而俺很信賴可靠「唎酒師」的專業知識。
例如上回提及那支〈醸し人九平次 純米吟釀Pont Neuf〉隱し酒，終於被嚐試了，也可能是香港第一次開此酒，代理此銘柄的酒友如此評：「一支較平實的九平次」，沒錯，平實到尾的清酒是少有的，眾謂似飲法國礦泉水口感，亦沒錯，因為她就是那支〈Eau du Désir(希望之水)〉系列的原酒，雖說酒精度在15-16%之間，但真是人人大啖飲而不覺酒意，「天一神水」殺人於無形，此支Pont Neuf隨時送汝到彼岸，醉了也不知。將日本清酒釀到全無酒精臭，如此醇滑如有氣泉水般，尚由開栓飲到尾都保持狀態，這支酒唯一缺陷可能是沒有強烈上立香，無什麼花果味，但她根本不是那香水派美人，是自成一派的日藉法國素顏標緻美女，是天然淡淡體香，總之吻下去，不願停口，看乾瓶速度便知道了其素顏魅力，香水香到致極就是如水，深藏不露，令殺手爽爆的好神兵利器，「工作」開局不會失手。
3月23日「神銘會鶴王之屠酒會」中，此支Pont Neuf會現身，到時同場美酒如雲，看能否突圍而出了，她未必會是最好，但會令人念念不忘，未能再遇便終生遺憾！身為專業殺手能否能持此槍在手，是視乎SOMMELIE (侍酒師)的功力了，此支是唎酒師「岐魂」所推介，俺和眾一支在手，殺(飲)得好爽！
還是第一集的此歌最耐聽！
