北韓炮轟南韓延坪島‧憶起《天涯歌女》和 濁米酒

酒藏浪客

南北韓突然開火，二百炮來八十炮往，想像得到現場島民的驚慌。看新聞，看這看那，腦海中揮之不去地想起那部南韓電影《天涯歌女》，自從17年前在中環大會堂，因國際電影節而看到後，我一直都沒有機緣再看到其任何片段 ，今神推鬼差地在youtube一搜「Sopyonje」，竟然有分成13段的整套含英文字幕版本。互聯網偉大，youtube是驚喜，這一看便重溫了一部至愛的電影，其中男女演員在唱的叫 pansori (板嗦哩)，那是一種朝鮮類似中國說書和日本演歌的傳統唱歌技藝，一歌者一鼓手，便可以唱出一套流傳故事，但已經式微，委實太難學習了。有一段昔年在影院曾令我淚流不停，那是電影結束前一場的姊唱弟鼓(註1)，姊姊以心眼來望著失散幾十年的弟弟，因為她是盲的。悲傷的歌聲和配樂，直搗人神經，這場戲是極品。

《天涯歌女》(註2)，有譯名「西便制」，昔年是南韓很賣座的電影，韓語片名是直用戲中女主角的名字「Sopyonje」。著名導演 林權澤 曾被一些人批評，此電影有包容北韓的思想，引起了不少爭議，但不損其賣力座，很多南韓人都看到淚如雨下。 此影片當年被說成借喻片中的分散姊弟，姊喻北韓，弟喻南韓，姊默然接受養父的極端手段去訓練其唱功， 弟反感更不忍見父對愛姊如此，拂袖而去。其後老父更以藥將她弄盲，令其唱歌感情更進一層，唱pansori最重要是心中懷有深深的悲傷，歌者才能唱出令人動容的歌，故她也甘心被老父以非常手段引進致極境界的理想。

弟弟一別幾十年，心中懷念愛姊 (其後導演拍了續集《千年鶴》，是弟拋棄家庭去找尋姊姊故事)，他走遍全國找尋已成演唱 pansori 傳奇歌手的姊姊，千里尋找到卻在荒涼鄉鎮客棧只求她唱一曲，最後都不去相認，但心中早已經知道對方就在面前，弟弟年輕時就是一直奏豉伴姊唱的，姊一聽便心中明白。弟離開後，照顧姊姊的客棧老闆，問她何以大家不相認，她說就是想留下心中那種悲傷感，內心沒有足夠悲傷的歌者，是唱不出境界的，老闆幽幽地回說：「怪不得昨晚妳的歌聲很特別，如以歌和鼓在造一場沒有觸撫的愛......。」盲女亦準備離開照顧她三年的男人(客棧老闆)，因為她不能如此安享現狀，歌者必須在人生中有充裕的悲傷。分開後，劇終畫面是盲女歌者在雪原中上路，前面引路的是她收養的女孩，繼續飄泊天涯，延續著一種傳統，一個 pansori歌者理想......。

假如找到有唱pansori的酒場，朝鮮歌姬泣唱中，飲的當然最佳是如戲中出現的牛奶色古老濁米酒，莫飲那種「真露」。但美味的濁米酒卻可是日本酒中的にごり酒，日本酒度+3，偏甘口。《李白‧にごり酒》是其中一款比較多香港人認識的濁米酒。另外一種要留意的是《大七‧雪搾微發泡濁酒》，此酒採用傳統生酛釀造法，更使其在瓶內第二次發酵，故有碳酸氣泡，似水果酒的味道。年只產一次而且產量什少，在日本亦難買，飲到算是有緣人。不少日本酒造都有出產にごり酒，但並不是全皆美味，有些太甜，有些太似藥水，口感很參差。飲濁酒記得開瓶前搖一下，令白色沈澱物平均全樽內，切記。
今夜重看《天涯歌女》，我感受亦不同昔年，覺得到這部電影有一股技藝者執著的「氣」。其強調心中要有充裕的悲傷，否則發揮不出或進入不了極致的境界之描述，是有複雜含義的。我感悟到這種悲傷感在很多方面都有必須，無論寫作，音樂，繪畫......等，但凡觸及內心的，接觸上便有一個令人動容的境界。

其實同樣，當酒意至極，飲者懷絲絲悲傷，高手也！所謂對酒當歌，人生幾何，也根本是豪邁中懷有傷感，嘆人生苦短。所以飲一場酒的對手或「酒腳」很重要，就是必須有共鳴，如同唱pansori，在言傳外交流，酒酣歌意間俱懷人間傷感事，那場酒便不枉人生一回醉了。

俺身為仗劍者，所謂「劍道修行」，感悟到又何嘗不是需要人生經歷過不少波折，心裡累積著悲傷，終極的劍藝，乃一種悲傷的劍道。劍道之道，是強中含有一種悲傷感，那可以說便是某種慈悲，真正的「活人劍」意思，也就是遇到了令自己「含笑而逝」的對手那套哲學。這裡我記起劍道先生的一段日文語話：「劍道和哲學的實踐是什麼？碰上了這個牆壁，從開始煩惱的那一刻起，已經開始了真正的劍道修行。」

那種迷戀權力的人，終其一生無法會有充裕的悲傷，唯一在生命臨終或退休在即時，其悲傷就是不能擁權力千秋百載，和放心不下千方百計安排做接班人的兒子。為不似人君的兒子鞏固軍權形象，發炮取去平民生命的領袖，真是何其偉大，何種理想！大家不要齒冷那北韓「金」家一族，其實東方左、中、右派商政界中都充滿著這種人，父傳子，傳不到，就是其終生遺憾似的，有如填補一下其一生俱不充裕或者忘記了的「悲傷」。

冬夜秋風陣陣，簾紗隨風飄若浮幽，如高麗女子的白素衣，我聽著「Sopyonje」悲傷的主題音樂 (註3)，憶起1993年在戲院散場前座間陣陣韓國人飲泣聲，戰爭離她們很近，離我們很遠，但我記得女主角很特別的真名─吳貞孩，「Sopyonje」的意思是「黃鶯」......

https://youtu.be/kojKqZk_zHg

(註1)《Sopyonje (天涯歌女)》12 of 13
http://www.youtube.com/watch?v=bNLXGTAqcB0
(註2) 影評
http://www.ita-cinema.com/movie/sopyonje.htm
(註3) 「Sopyonje」主題音樂
http://www.youtube.com/watch?v=HtAqXHR4InI&feature=player_embedded

甘至係至健康早餐

昔日的便宜健康早餐，現代人也充沒有時間弄，唉！

ホッケ‧「魚花」魚

武士開餐

日本這種魚，漢字寫成魚字旁加個花字「魚花」，日文寫片假名或平假名便是「ほっけ」或者「ホッケ」(hokei)，意思是「北方の魚」，當然就是北海道產的最佳。

居酒屋中的多數開邊燒，有些是屬於「一夜乾」，那種是醃過一晚，比較咸，魚肉比較「實」，但兩種都是送酒恩物，伴蘿蔔蓉食，不一定需要食燒魚的檸檬醋醬油，視乎個人喜好。下午伴食白飯和味噌汁便是一個好美妙的燒魚定食。

北海道人對此「北方の魚」特別有情意結，其在北海道以外或海外地區開料理店，例必找老家漁店運來，就一定有 燒 ホッケ 賣。香港有一種真空袋裝的 ホッケ尾部發售，應該是大條一點的魚，只魚尾的肉身已經很厚，比瘦的原條更好食。俺就是愛吃這種，家中有焗爐便能自己弄燒魚，面火式烤便可以，下面是以錫紙盤接流下汁液，食前也會榨點新鮮檸檬汁調味。

日本人光顧居酒屋，多數會點燒魚， 開邊燒 ホッケ 算是熱門食物，一條燒魚送酒會真的是很耐食又不貴，不似刺身一啖一件又貴，各式燒魚自然成為飲者至愛，將錢留在買醉，但香港居酒屋反而不多燒魚給你選。大部份香港人依然只停留在食大大件三文魚刺身和壽司層次，幾十年來改變不大，只是多了集團壽司店和收客人價錢不菲的極高檔日本料理，對於日本飲食文化認知上，口味依然被一些傳媒和商人聯手牽著走。

飲「紅眼」的歲月

酒藏浪客

生啤蕃茄汁‧紅眼
多月前，曾往銅鑼灣柏寧酒店的酒吧，「歡樂時光」小酌，我點了生啤，隨後口多問女酒保，還有沒有客人會點「紅眼(red eye)」來飲，這是生啤混蕃茄汁，所以叫「紅眼」。她回答說一個月都會有幾單，有時是外藉人士，有時是香港人，但一定沒有年輕一代行政人員會點來飲。這個都算幾老餅飲法，我記得第一次飲已經是接近三十年前了，昔年銅鑼灣利園山「利園酒店」有間「飲勝吧」，賽西湖上面有間「大酒桶」，就是我輩最愛往啤一啤的地方，也是玩擲飛鏢的場所。還有出糧的日子，有同事贏馬請飲「歡樂時光」，便會拉隊去 「top of the town」，怡東酒店頂樓，有女歌手唱live jazz的酒吧。這一切都極含英式殖民地風情的飲酒場所，我如何都忘不了在「top of the town」，飲著「紅眼」，望著遠方夕陽西沉的維港，真是斜陽裏氣魄更壯，斜陽落下心中不必驚慌，我們的青春還有不少新希望。

時代隨傳媒和流行旅遊的轉變，和風開始佔領風騷，我們學會往日式餐廳飲啤酒、熱清酒和大唱卡拉OK，感染香港日本居酒屋的偽東瀛氣氛，那是比哈日早一代的朝日族。慢慢，「紅眼」被我們忘記了，直至日式啤酒屋進駐香江，忘不了「麒麟吧」的「黑白」，黑生啤混生啤half & half，新鮮的日本生啤混日本蕃茄汁的「紅眼」亦隨之回歸，因為日本人飲酒素來喜歡「溝來溝去」，其實是沖淡了酒精，但又給予人飲了很多的假象，所以蕃茄汁、西柚汁、蘋果汁、橙汁、烏龍茶等等都是日本飲者喜歡的，但啤酒只受蕃茄汁「溝」，清酒只受橙汁「溝」，至於燒酎才是最受「溝」。但這些啤酒屋卻漸漸放棄香港，可能發覺香港人越來越沒有「歡樂時光」，happy的時間開始少了。

歡樂時光
不知道酒吧何時開始有「歡樂時光」，但那時一定未有蘭桂坊。我記得昔年上班打工，一到五點，就學人去 happy hour，因為感覺到自己是社會人，不再是傻呼呼的學生哥，拎著杯大生啤在豪飲講公司是非，真是很歡樂的，我依稀記得當年的女同事都好能飲，比今天的公主豪邁多，分分鐘一場要八時拜拜回家見阿媽的牛飲，回不了家的是男生，伏案大醉，原因只飲不多食，節省荷包又要威，宴請女同事，下場就是「醉」，待女同事離開後便是「吐」。

後來不知道誰懂得啤酒混蕃茄汁，當然人人跟風，杯數依舊，酒精卻半，蕃茄汁又頂得下肚，便開始時時「歡樂時光」飲「紅眼」。

但進入經濟不景第一波，電腦開始可以上網的時代，歡樂時光便開始被咀咒似的，開始沒有多少人提議了，對著電腦的時間越來越多，對人的溝通也逐漸生疏，到今天大家飲酒時也一人手中一部手機上網，似乎社交圈擴大了，其實反而沒有多少個實在的朋友。所謂酒吧中依然支持歡樂時光的便多是老外，香港人淡出了，我們一輩亦沒有多少人繼續天天歡樂時光的能耐。這就是廿多年間的轉變，維港變窄了之外，香港人的眼界胸襟都在跟隨一同變窄和「宅」了。

尖沙咀東
尖東的輝煌時代，我少在香港，錯過了很多見識，但換回東瀛世界的認識，一失一得，人生必然有定數。沒有能耐去過「大富豪」，只間中跟大哥們去了尖東一些日式酒廊，什麼「千鳥」什麼「櫻花」，細細地方卻貴貴酒水，必有一批告訴你她從日本回流返香港的姊妹，當年我只能當她們「大家姐」，老煉江湖的那種意思。多虧她們弄到我沒有興趣去歡場，因為覺得付錢去飲酒還要找話題逗她們開心，不是如此吧，真相是可能我不夠煉歷，未懂這種曖昧的情趣，不及一位大老實老友，次次都酒後問大家姐身世或下海的故事，最後又被「屈」多支威士忌，講到今時今日，老友依然記得當年和他依然幾十年不變。

說到這裡，我腦中出現在中學畢業那年，一個印象難忘經歷，當年有一類在彌敦道樓上的夜總會，我暑期工是往修理冷氣和水塔，下午場中有女仔上班的，晚上才出現那些打扮閃亮的阿姐，看倌們可能有人明有人不明這類地方，其實只是庶民版「大富豪」。羅文 當年的歌，真是橫掃歡場，自從一句「相識注定成大錯」，我真是天天被迫重複聽《小李飛刀》，看著很多自以為自己難得一身好本領的阿伯和大哥，就在這裡情關始終闖不過，舞池燈轉，懷中小姐，羅文歌聲，人人幻化成 李尋歡，我和幾位學徒就天天休息時咬著菠蘿包，啜飲可口可樂看人生秀，也成為我進入社會工作前的一段歡樂時光。

昭和年代
日本是昭和年代，香港是「事頭婆」時代，曾經都是令我輩懷念的日子，錯配的我，穿梭其中，多了一些別人體會不到的經歷，醉醺醺在池袋街頭遊蕩，雪見酒，跟過氣京都小姐合照，跟導遊拍擋的迷離情愫，進出另一面的歌舞伎町……等等，但一切皆是異鄉虛幻，我心中只想念著回家食餐叉燒煎蛋飯。因此亦學會冷眼細看一團又一團人的虛情世相，機場拜拜後就是一生的不再見，緣盡於此。

好似越寫越sad，其實沒有這種元素，我根本什麼都寫不出。一朝天涯客，餘生道不完，真的是何必偏偏選中我。呀！很夜了，睡前好想飲一杯「紅眼」，那存在還是不存在的《深夜食堂》又會否有得飲呢！

夢寐以求之島歌聲

上間綾乃 月夜恋唄 琉球もーあしびー沖縄・島唄ライブ2010 2曲目


假如飲酒有現場演唱，該當如此。飲醉無憾!!!
這種島唄，即是島歌，唱腔如泣如訴，很虛幻很漂蕩，俺夢中曾聽到過，
根本不需要理唱著什麼，就是歌，經過一把女聲唱出靈魂，
當飲著酒，微醺間，便很爽。
但島唄是屬於南國的聲音，在冰天雪地聽便不夾了。

上間綾乃 在沖繩 国際通りの民謡居酒屋・金城（かなぐすく）內駐唱，
當地 fm792@fm-nirai.jp 有放送。

居酒屋地址:
那覇市国際通り入口より２軒目地下１階のお店,
島唄ライブ＆居食屋【かなぐすく】〒900-0015
沖縄県那覇市久茂地3-1-10（MIビル B-1）
Tel/fax 098-862-8876
（PM4:00～PM11:00まで受付可）
ー 年 中 無 休 ー

去到一定要聽一次 !

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山葵八爪魚鹽辛拌豆腐

武士開餐

送酒恩物，山葵八爪魚鹽辛，這屬於珍味一類。但拿來拌在日本硬豆腐表面，再放自行調教的薑汁甜醬油，這便更好味，飲者拿來伴酒，人食人讚。

豆腐最佳找如附圖之藍字盒硬豆腐，紅字盒是軟身豆腐，口感不相同。那薑汁甜醬油只需要拿日本醬油加熱，放點砂糖，待涼再滴上些少薑汁，這便成。別在食用時放木魚花或蔥，放點紫菜絲可添美觀。

很多居酒屋沒有這個菜色，俺便會點冷奴，再點山葵八爪魚鹽辛，弄走凍豆腐的冰塊，自行混合兩者，利用跟碟的薑末弄壓出點薑汁，再以桌面刺身醬油來使用，一樣可以好好食。

但別拿另一類尤魚珍味來如此弄，尤魚鹽辛極咸醒，只宜伴以白蘿蔔蓉，如果再刨些少日本柚子皮便會出奇地吊起味道，這是不同八爪魚鹽辛的珍味，加了山葵的，更不同。

「山葵八爪魚鹽辛拌豆腐」可以當居酒屋前菜，但必然收錢，成本貴呢！送啤酒、清酒、白酒皆可，但最好自己點自己一份，免不相熟朋友在你夾我夾地分食，在日本這種獨食場面，自己點自己喜愛的酒餚，是自然不過的，千萬別覺得「唔好意思」。俺曾經過一役，館長先生請客，叫我點食物，他英文說自己已經選了，俺選了原條燒花魚，上桌原來館長點了一個燒鮪頭，一桌燒魚。他也不會揚聲著我改點其他，因為就是尊重我是客人的口味，同時亦不會委屈自己，於是各自食自己至愛。中國人很難理解這點心思的，所以中日兩國人的行為不能以面貌類似便當同一種人，文化差異是存在的。

酒後的告白

酒藏浪客

「告白」，告訴大家一個明白，相當濃郁日本味道的名詞，很配合日本人的曖昧性格，就是什麼都不會直接告訴你一個明白，當突然有人要來「告白」，意思即是「爆大鑊」。昔年著名小說《假面的告白》便是 三島由紀夫 藉小說告訴天下一個明白，一部經典著作。

最近日本電影《告白》，改編自同名小說，亦成為震撼話題，內容講及日本少年殺人事件和一條保護未成年者之少年法，成為少年犯罪者之護身符社會問題。

《告白》拍攝手法令我想起另一部探討青少年心路電影《青春夢幻物語》，音樂和畫面上的確有類似元素和氣氛，但似乎鮮有人提及，可能《青春夢幻物語》在香港不算大眾品味，被遺忘了，但這部電影在國內卻什多「粉絲」，忠實到要去日本朝聖和聽在電影中扮演莉莉周歌手，一位日本青春女歌手 鈴木圭子 (salyu) ← 的演唱會。

我認識的一位重慶劍道女生，便是先去橫檳追捧圭子，現在就是去了東京讀書，比香港的哈日者有更強烈行動力，令我輩汗顏。如果沒有聽錯，電影《告白》中亦曾出現 圭子迷幻的歌聲。

《告白》一書，我曾閱，電影忠於原著出現大量對白，各位演員皆很出色，真是不明白日本電影中的少年演員如何挑選的，但香港一直卻以超齡童顏男女演員來扮少年學生一類角色，千年不變，當觀眾係「露露 (lulu)」，次次睇到在心中暗罵「八加廿六(馬鹿野郎)」，這有如華語刀劍電影，毫不認真的老毛病。《告白》故事，我不想寫，大家去看書或電影吧。

※

那天看完《告白》，我和四酒腳飯聚，飲了一瓶《英勲》一瓶《黑龍》，共十四合清酒，令我想來一段飲者的「告白」。

飲日本清酒，切莫追捧「幻之酒」，這是市場策略，推高酒之身價，製造話題。你千方百計找到，花上幾千大元，到口好能可只是一口吟釀酒，完全不值亦不幻。

最好味的清酒，全日本各地都有，不獨是新潟和山形等市場熱門酒產地，只要有好水源，便一定能出好清酒，酒米也重要，但今天運輸發達，何地好米都能購運，故產地也佔不了多少好處，反而水卻依賴天然之恩賜，故水源一旦出現污染，酒味亦出現問題。釀酒師(杜氏) 當然更加不同昔日守於一藩一地，市場一直求人才，只是沒有多少年輕人願意入行，這份工作在冰凍天氣凌晨起來作業，已經刻苦，再一班男人被困在深山隱谷中的酒廠內，與世隔絕，那種生活，現代人可受不了呢！

日本市場銷量最大的一直是「本釀造」酒，日本飲者庶民下層最多，日語所謂「下流」社會，最愛是大約港幣一二百元左右的一升瓶清酒，或者大紙盒裝酒，這些正正式式就是日本酒，全國飲量最多就是這類酒，我在劍道場掛單的日子，最易嚐到這種庶民之清酒，有慶典便飲個不醉無歸，所以不少劍道人心、胃、肝飲出毛病，原本早死的卻因劍道之功延長了一段日子，但劍道場即酒場壞習慣，委實飲壞了不少人的身體。但自古劍酒不離，沾染豪邁，看來都很難一時三刻戒掉。

至於最近大吹擂的「燗」酒，亦越來越講究，揭穿了也是市場所設計的行銷手法，好酒不燗飲，燗飲不如飲室溫。其實冰天雪地，燗酒是一個風情，誰來燗，我毋需再多言。

※

…寫至此，酒意消散，我回寫一下《告白》，故事中狠批日本教育制度和家長的雙雙失敗，製造出怪獸下一代。上課混亂，就是教師動不了學生一條毛，學生從家長言行中知道投訴教師，利用來保護自己的恣意妄為，校方亦隻眼開隻眼閉，基於孩子需要保護，日本的新生代就是被法例過度維護和家長過度溺愛，已經越來越到達社會的容忍底線。昔日講求紀律服從的大和民族新生代，個個都及受西方學校自由模式一套，但根本東方人社會價值觀，跟西方有異，便弄出一場教育「大頭佛」秀，一切都迷失了。最近見新聞報導，劍道、柔道、弓道等武道，被文部省要求加回中學必修教程內，就是看到社會開始接受不了學童行為如此下去，要好好回歸傳統訓練紀律和禮儀，這些硬教育式武道正合其時 (但這些武道曾在日本戰敗後，被美軍管轄時禁絕多年)。

日本如斯，香港何尚不是，教書先生已經再沒有尊嚴，校長成為商人，主任成為公關，教師成前線看業績推銷員，家長學子俱成客戶，米飯班主「大哂」，連運動堂都少上少錯作準則，任何方面稍有差池，家長便找傳媒、報警，濫用公器，亦因公器亦大多無道，只保飯碗看銷量，那「姣婆巧遇脂粉客」，一拍即合，不理真相，只求吸引讀者眼球，學校和教師根本無從招架，找律師硬碰又怕有損校譽，沒有客仔便被殺校，只好無奈地放棄公正，息事寧人，遺害深遠。再者加上所謂國家、社會之價值觀都陷入混亂時代，那些所謂莘莘學子便有神功護體，四肢退化，頑劣者便拋出乃過度活躍症患者，便合法地搗蛋妄為。這與日本上述教育情況，越來越步伐一同，那教師如何「教」！只能當「搵食」。

我依然記得古老的三字經開始幾句，但似乎今天卻應該改為，人之初、性轉惡，養溺縱、家長之過，教不能嚴、教育的禍......。

月の桂 琥珀光‧古酒論 新店 新登場の酒

月の桂 琥珀光 十年貯蔵大吟醸古酒, 日前上新搬遷往同一條街利舞台對面二樓商場之日本古酒專門商店「古酒論」,見到這支京都伏見的古酒，心思思想一試。

創業1675年，好水老店古酒，有吸引力。

「古酒論」新店寫真
銅鑼灣波斯富街96-106號，富明街2-6號，寶明大廈1樓D室 +852 28080908

とろろ昆布 (細絲昆布)

武士開餐

昆布，我們叫海帶。對日本人來說，昆布乃主要食材，真的是一日不可無昆布，這是實話。高湯中便一定有那些乾硬大塊的鹽醃日出昆布，所以食日本料理時，豈能不碰上高湯調製的食物。

至於這とろろ昆布，中文譯寫成細絲昆布，我們比較陌生，乃經過醋泡浸昆布，以鋒利之刨刀弄出幼細如絲狀製品，高級品放進口中會溶化，酸香風味很獨特，大阪人拿手製作，想了解可以找一本書名《暖簾》，山崎豐子 所著，讀後便會了解更多，全書就是寫二次大戰前，大阪商人，昆布店「浪花屋」的故事。當中描述這些細絲昆布很著墨，令不是日本人的讀者能加深對日本食文化的知識，另外此書也是稀有的一類描述日本發動戰爭期間，民間的日人的行為和心態，暗批判了軍國主義一筆。年多前電視播放那部《華麗一族》，木村拓哉領銜主演，講述關西財閥的故事，就是 山崎豐子 原著。

細絲昆布在東京淺草雷門，那條直往觀音寺的仲見世通，有幾間土產昆布專門店有售，昔日俺完全不為何物，俺只懂放湯之日出昆布，讀完《暖簾》一書後，便知道去取細絲昆布來試食，進口真的是溶化的美味東西。購買回香港，送人沒有人會懂食，其實在弄飯團時可以當紫菜那樣繞往飯團來食，別有風味，又可以放一小撮在味噌汁或海鮮清湯上面，增加昆布味道，也很美觀。細絲昆布完全是纖維質，可以整理腸胃，更讓人吸收到更多的鈣、鐵及礦物質等等。 下次去日本旅行，可留意 購買這種とろろ昆布做手信，又輕又特別又不貴，物輕情意重，就是這個嘛！

戀戀關西‧人和酒

酒藏浪客

日前應約赴老總之大閘蟹宴聚，先往時代廣場地庫日式超市巡巡，機緣地購得兩瓶著名關西清酒，一產和歌山，一產京都，香港不常現身。和歌山的是酒榜排位占廿多之《黑牛》，是晚飲的《碧山‧黑牛‧純米吟釀》，屬於限定品，即是不長年常出產之酒，香港飲得委實有緣了，其銘名乃千年前，和歌山海南市「黑江」，是海灣裡頭海濱，有一似黑牛的形狀的岩石，「萬葉集」幾首和歌作之「黑牛瀉」吟作中有提及，酒藏以此命名是紀念古老的「萬葉集」和期望回到昔日的美酒風味。當晚飲時進口知道有好水釀造，看資料是「萬葉黒牛の水」作仕込水，怪不得口感順滑，就是良水作怪。

好酒飲一半後便開一升瓶的另一關西酒，京都伏見「齊藤酒造」的《英勲‧純米酒》，這使用京都伏見水仕込的酒，更柔滑，越飲越好飲一類大啖吞之美味酒，《碧山‧黑牛‧純米吟釀》開始被冷落一旁，可能黑牛此酒要更低溫冷飲會比較好，席間更有曾參與第一次屠酒會的酒友，謂此《英勲‧純米酒》比美那支紙盒六甲山伏流水仕込的《白雪‧純米》，這曾被評價廉物美之酒，香港日式百貨賣店亦連續加賣價三次。至於這《英勲‧純米酒》也只是二百五十左右，也是超值之酒。京都伏見水是軟水，酒質柔滑細緻豐滿，亦有喻為女酒，男酒則是兵庫縣的灘地區，可見京都伏見產酒之重要地位。越飲越順的酒不是常有的，這《英勲‧純米酒》是要記下的。

人多品酒，酒便消失什快，十四合清酒轉眼便差不多，此時拿出一友人從酒展剛取回的一堆酒，多數是紅、白葡萄酒，有幾支清酒，巧合呢，又是關西酒，兵庫縣 (在京都府旁邊) 丹後市「西山酒造」的《小鼓‧純米》，但在先兩瓶好酒下，又未冷凍足夠，不能參戰，只被飲者屠掉。

酒酣耳熱間，心中出現無聊思考，何以突然熱碰上關西地區之酒呢？中間一定有點磁場作祟，一定是在最近極其接觸上關西事物，引起此種巧合。幾杯好酒到肚，終於想起，因為近期追看一名日本人氣女藝人─北川景子，她原來亦是關西人，生於日本兵庫縣神戶市，怪不得出現這個奇妙狀況，這就是神奇的人生，一念接一念，中間便接上千絲萬縷，所謂巧合其實並非純粹巧合，一定是一種連繫性力量在運作。

這位關西年輕漂亮女藝人，在日本越來越紅，她曾經拍攝「美少女戰士」真人版，飾演火野 レイ (sailor mars)。我留意到她的電影則是「花の痕」，是改編自 藤沢周平 所著的時代劍客故事，山田洋次 電影「武士の一分」，也就是他原著的「隱劍孤影抄」中一故事。至於「花の痕」是講述江戶時代劍術少女以登的故事，男武士和劍術少女一場劍術比試相遇，一場初戀純愛萌芽，如含苞待放之花，但女要準備另嫁他人，男武士亦另娶，此花開不成。其後男武士被權臣設計所害，以登不能容忍如此卑鄙行為，為了貫徹人應該維護的正義，約戰權臣，拔刀討伐這名以權謀私、又接受賄賂、又私通人妻的壞蛋。替武士報了仇，心中好如盛開了的櫻花，掉落後枝上留下的花痕......

電影中武家之女，必懷一短刀，以備自衛或自決，這種精神，中國革命女俠秋瑾，從日本回國後便一直懷佩短倭刀，以盟志。可見這種武士精神最著重乃尊嚴和正義，與壞蛋水火難容。

今香港壞蛋眾多，真是可能要效古人懷刀盟志乎！一笑！這是大飲關西美酒下之醉話而矣。但今時今日，香港新一代人又真的很沒有志氣，教育上就是沒有培育志氣風骨，亦放棄了尊嚴，家長會還權力大過校方和教師。學子長大後俱成弱草，男如哭哭啼啼媽媽boy，女若嬌縱小公主，這個社會是沒有將來的，未來只消被喝狼奶長大者佔據。

關西餘氣迴盪未盡，竟然又在星期日，友人家庭餐聚，在日本百貨超市發現緣樽身《黑龍‧吟醸 いっちょらい》，二話不說就購之，這又是關西地區之清酒，福井縣在京都府東北旁，又是有好水之境，我早前曾已寫「黑龍酒造」的故事，今回架上神龍乍現，還是特撰吟釀，二百大元左右，真是開心。此酒一傾進杯，漂來陣陣蕉香，進口什芳醇爽口，是令人一飲便知好酒的酒，而且醇，酒意快散，真一瓶好酒。《黑龍》從未令人失望過，是高水準之日本酒，亦喜歡其720ml之玻璃酒瓶，突破了一般日本酒之格局，新派得來隱藏霸氣，正配其銘柄。

關西產之好水、好米 (酒米之王〝山田錦米〞產地就是兵庫縣)、美酒、美女，就是巧合地圍繞著身邊度過了這個秋意漸濃的一星期。其實去日本深度旅行，一切最令人難忘的大多數在關西。曾在京都會館前，我看著人生第一場雪，記憶很深，初雪下前的大地很寒很肅殺，至雪漂下就會出奇的寧靜。我夢中常常回到那場雪，看著一位古代女人背影，撐起傘，雪中雪人，越走越遠......，但一切都寂靜無聲，這可是夢境還是殘留意識呢？可能不曉得是那個前生，莫非曾作關西人？

欲歸去，歸不了，這就是 無言坂。。。

小黃瓜味噌漬

武士開餐

小黃瓜，廣東人叫青瓜仔，日本出產的一身刺狀的小黃瓜，最爽口清香，台灣的已經次了一檔，現在供應香港的多數是大陸種植的日本瓜種，香味差很多。

日本產的小黃瓜，拿來做沙津，屬於不可缺少的材料。俺最愛是其漬物，當中有淺漬和味噌漬，而味噌漬就是最美味的佐酒物。這些有人叫小黃瓜味噌漬，日本人就叫 PICO，昔年跟社行社大老闆去掃酒吧，他至愛點PICO，連我也學懂了一坐在吧頭，便點叫 PICO，但並不是間間酒吧有弄，一沒有，大老闆就會以日語哩喃，我知道是在說這間吧的女人很懶，連PICO都沒有去弄。問他何以鍾情食這東西，他總咪起眼睛飲著加冰燒酎，歪起頭不答，後來聽酒後 小鳥告訴我，老闆曾經在東京，喜歡上一位很具風情和比他年長的媽媽桑，常去光顧其自營的小酒吧，但被有錢有勢家人反對，老闆無奈地求調往海外分社工作，但一飲酒便忘不了PICO。

這種放置在調了些少味淋的味噌中一兩晚的小黃瓜，取出時水份被抽去一部分，洗淨切片食，咸咸香香又爽脆，很有風味，其實就是一種家庭風味手藝料理，個個女人可能弄出來都不同味，因為時間份量根本沒有譜，隨意之至，是媽媽桑討好熟客的簡單技倆，專誠地弄一些在冰箱，等你來就只給你享受，真是在玩物賤情深，物喻暗訊，鐵男不溶至怪。

PICO如此就打敗了阿媽或老婆，在廚房煮到一頭汗的食物。小小一條黃瓜味噌漬，就令一件日本男人的味覺和情感成為俘虜，不曉得香港女性讀者閱到此文，有何啟示？

關於《IQ84》中的酒，我說的其實是‧‧‧

酒藏浪客

讀完了《IQ84》第三冊，這冊是書店沒有封上塑膠袋的，第一和二冊就依然封得密密實實，放在一起發售，完全可能是一種市場心理策略，因為分分鐘揭幾頁第一冊，便只購第一冊，再日後根本沒有回頭，那第二、三冊誰來購。

這本書，不！應該稱這套書，如果作者不是 村上春樹，而是新人寫作者，出版社老總一定將原稿奉還，機會是百分之九十，幸運的十個巴仙會喜歡故事但著你重新編寫。 村上春樹 先生名氣大，所以這套書便一出大賣，但卻來一招封塑膠袋，還將第三冊押後出，出版商真聰明。純粹成為明星效應，成為人人手中潮物，管你讀得明還是不明，這就是《IQ84》，放在咖啡店桌上，何等虛榮的一部書。

我不講假話，三冊都閱讀了，很 樹上春樹，但故事不知道可以屬那一類，習慣看日本推理小說的讀者，會覺得這部《IQ84》不能叫推理故事，因為含有很科幻內容，但又不能使人叫其謂科幻小說。文學性故事又不什文學，只有叫 「村上春樹 流」，可能最合適。如果是向預言文學名著《1984》致意，則我亦沒有什麼好講，只怪自身文學水平低，未到殿堂級數的閱書人，所以不能讀出《IQ84》中的隱趣。

當開卷，有看日本推理故事感覺，但讀下去卻是無章法線索，天馬行空的故事，中間所有段落都可以任人去演繹，說 村上先生在寫什麼，但身為讀者，我只希望有一個好看完整的故事，但看最後一頁，我只是累，心想終於看完了。昔年讀「博益」出版的《挪威的森林》，真是接近廿幾年前了，這書讀罷會令人情緒低落，其散發出來的味道，有一定的時代意味和人面對生活的孤獨無助感，構成這本青春常駐的名著，永遠有購想看的人。

《IQ84》中描述孤獨上，依然很到位，而且出現今天宅裡蹲一族的感覺，青豆、天吾、牛河、老貴婦，保鏢，什至 千倉所謂「貓之村」療養院中的護士們，全都是孤獨的人。俺反而覺得從IQ84年回到1984年，喻意是逃出那個封閉的蛹，就是孤絕的生活，回到重新正常跟人交往的生活空間。一切孤絕都是我們的思想行為，至於宗教改成控制性邪教，就是另一種自絕於市，所謂新世界新生活，都只是一些人的一廂情願，以此達其私慾，是擴大了私慾和支配性的宅裡蹲人物，悟出救贖世人的新秩序，當社會人心迷失方向時，便出現這些如被洗腦的信徒。

村上 先生依然嚴謹，互聯網沒有出現在書中的1984年或IQ84年，那種孤獨感更空空洞洞，更淒寂。看來只有是日本人的他，才從小深刻體會日本這個表面社會完美冷靜，但人人冷漠孤癖的國家。而且 樹上春樹 內心是一個孤獨的人，更享受孤獨，成為他所有寫作的泉源。

威士忌在《IQ84》中出現了兩款，第一冊有 蘇格蘭威士忌 《cutty sark》，第三冊出現美國波本威士忌 《four roses 》，第一支我多年前在祟光百多元購買過一支，這帆船嘜頭威士忌酒，平靚正，因為只是最普通品，尚有火較辛口。第二支並未嚐到，但見飲食blog主 KC 對此酒評價不差，有機會必會去酒吧找來一試。這是令人對《IQ84》加深感覺的酒，可能飲到有點微醺，再打開書便能進入另一個境界，了解到作者的心中世界。

留意到 村上春樹所有書中，都鮮有出現飲日本酒的情節，反而其合作插畫師卻道出，村上 先生喜愛的清酒是《〆張鶴‧大吟釀》，在這欄早期撰文曾寫。至於威士忌和雞尾酒就相當之頻密出現在 村上 的作品中，可能跟其昔日曾開爵士樂酒吧有關，他對洋酒鍾情明顯比較深。還有他對「千倉」這個海岸地方很有感情，今回亦放在故事情節中，「貓之村」就是在千倉。我有幸到過千倉兩回，一到便愛上此地，是屬於如 馬家輝先生所寫一書名「死在那裡很不錯」的好地方，但假如好熱鬧者，就不合了，面對太平洋海岸的漁港鄉鎮，是悠閒生活之所，所以合寫作人往闢室寫東西，晚上聽著潮騷聲音，所有思潮都會湧來吧。

不經不覺，村上先生 都已經踏入六十歲，那我輩看著其作品長大的，都經過人生不少日子了。可喜乃先生依然在繼續長跑，生活起居有序，一切老化似乎在其身上劃上休止符。他也是敢言日本名人，發表「永遠站在雞蛋那一方」就令不少活在「高牆」內的人頭痛。至於寫作人一定捱更抵夜寫作的形象，更徹底被 村上春樹 推翻，他就是他，異人一名是也！

最後，《IQ84》可以寫 別冊的，去寫成一部完整的推理科幻版本，一樣會大賣，只要依然由 村上春樹 執筆便成。我對此故事意尤未盡的，很多細膩都沒有交代便完了，不是有第四冊吧！

此歌給 青豆