清酒の森: 4月 2015

星期日, 4月 26, 2015

日式免治雞肉餅溫泉蛋漢堡

將雞丸材料弄成圓餅(漢堡扒)

煎或油炸半熟取出 (主要定形)

再燒烤塗抹秘製燒醬，

燒好，放一只半生熟前煎蛋，

(可能弄定溫泉蛋一堆，取塗上蛋汁在燒好圓餅上)

再醮上燒汁，夾麵包…….

一定好食再大叫~~~

若研究成功, 可以開檔美食車了

最最簡單的基本款意大利麵

最最簡單的基本款意大利麵就是用橄欖油、蒜片、鹽就可以。

1炒時加混上大量碎蕃茜便更正。(圖蕃茜不夠多和碎)

2炒時加點RED PEPPER MILL 更香。

星期五, 4月 24, 2015

這間東京池袋的地鋪很昭和風之街頭式燒鳥店已經不復存在，多得地產發展，一切俱只存記憶中，此店幫襯多回，SAPPORO生啤一絕，而屠酒會屠之花和爸爸(故)跟俺，都好喜歡此間店，醉到大叫 "超那媽B LU "(大生啤之日文)。

何伯生前不少大魚奇緣式故事，他重遊東京好開心，因為他酒後告訴我知他曾經是船長，整條船駛抵檳檳再來東京散心飲酒食刺身，當時仔女都未出生，講則有如吹水，實則興奮眼神已經印證是真。而俺有朝老來飲酒吹水亦可能有不少大魚奇緣式故事，什麼泰國歷險記，日本百回，山中湖鬼故......其實真珠無甘真~~ XD。

今晚執拾書架舊物時，搜出不少照片便來憶故人，可惜已無SAPPORO生啤伴飲。

唉！馬桶水影，
江湖故人，
相逢何必曾相識。

抱馬桶渡醉的日子，己經愈來愈少，即是酒客江湖老了......。

江湖可以好大，亦可以好細，好多事根本無得解釋~~

唐是重慶人，劍道後輩，2004左右網上認識，曾見其熱愛劍道而寄贈其舊日本製造護手及一舊胴鼓勵其志。五年後伊突然來信息謂在東京「築波大學」念設計，做了交換生。在2010年終於第一次約見在東京秋葉原街頭，然後與友一起駛車去了因賣《十四代》而著名的「赤鬼居酒屋」飲了場很高興的酒。後來伊畢業了便加入日本「電通廣告公司」之子公司工作，去年隨老闆來香港巡視電影院，其重慶電視台工作的老爸也來到香港，一起往飲一場廣東飲茶而一聚。現在伊公司的日文網「mytheate」上都有一專業給伊向日本網民推薦中國大陸的電影，專頁是「CoCoが先取り中国映画最前線」)，而 CoCo正是伊行走江湖藝名。

近記: 伊今年2015已經結婚定居東京了。

後記:昔年旅人亦寫進2012年十月的酒收藏浪客專欄亦已輯在書。

文題: 從美味的酒餚「鮪伴水牛芝士高麗菜卷」說起……

亦是第一次 ME GU RI到《〆張鶴》大吟金LABEL，神級清酒也。現在跟少莊主宮尾先生做了朋友。

江湖可以好大，亦可以好細，俺酩酊の旅，因果也！

而攝於當日「赤鬼」內的罕見一升瓶《〆張鶴》大吟金LABEL，地、人和酒，俱值得一記

星期日, 4月 19, 2015

第三十回屠酒會‧「德膳」私屠

第三十回屠酒會

18/4/2015 私屠於「德膳」日本料理

十一名樣

選酒

福岡県《三井の壽》春純吟無濾過生酒720ML

高知県《龜泉》純米吟釀生原酒720ML ***

新潟県《村祐》綠瓶無濾過本生亀口取1.8 *****

宮城県《浦霞純吟》（宮城限定）720ML **

長崎県《六十餘洲》吟釀 720ML **

山形県《銀嶺月山》純米大吟生酛生原酒720ML***

栃木県《惣誉》特別純米 720ML**

兵庫県《龍力》　米のささやき大吟醸金賞受賞酒ＹＫ35 720ML ****

石川県《菊姬》加陽菊酒720ML ***

星期六, 4月 11, 2015

酒展風雲

清明時節雨紛紛，紅酒展商欲斷魂，

借問酒展何處去，人人攦手話地焾。

紅酒展一鑊粥的啟示，乃多方面的，今回是人算不如天算，戶外搞活動素來要看天，大風險。但當沒有人流時動輒說被欺騙也不見得冷靜思考，主辦單位都不想看到如此不堪場面，包場承辦也要負上場地租金風險。

委實雙方都有難念的經，成敗皆看「天」。

最圓滿解決可能是主辦單位在計算了租金宣傳成本後有餘款便攤比例退回各參展商便是，但最怕連主辦單位都損手爛腳便沒有意思了，無奈的雙敗。

倒不如跟地主方面談判一下看有如何補助或者免租延期，但都只是一句，從來營商要有押寶眼光，押錯寶實不能怨天尤人。

其實此場秀有幾點值得注意：

第一，時間選在清明節復活節後，已經犯上天氣風險，4月時常有雨很正常，戶外活動往往泡湯。另外復活節時間不少香港人去了旅行，一可能尚未回，二可能玩得太盡，累壞了，何來心情參與酒展呢！

第二，廣告宣傳之陷阱，今時今日在香港傳媒登廣告，支出可不是玩的，除時花你幾層樓宇單位價錢，花幾百萬都未算能有什麼看頭，效果成疑。這點計算是比較專業的，否則必招來參展商詬病，說貨不對版。一個檔口的錢，在廣告海洋中根本微不足道，那多少個檔口的租金能抵銷廣告支出呢？假如計劃不周詳，卻在招攬書上大吹，一旦招商不足或者有點失預算，問題一定連鎖性引發，少了宣傳便少了進場者，參展商便不高興，再來天公不做美，情緒便會爆發。

第三，參展商有否了解主辦單位的過往經驗來決定自己參與展檔的判定呢？

上述幾點是很關鍵的，影響結局。