清酒の森
成日有朋友問清酒有何好介紹，最緊要好味抵飲，物有所值的。
我不如有空便嚐試寫出來，方便大家去找尋。
排位不分先後，純粹近期個人口味喜好或報告，信者得救，便品得好酒 :)
naraiならい 奈良井 ｜杉の森酒造｜長野
靚水仕込。什麼剌身都夾味，會令酒更好味！
一位高手在 中山道奈良井駙駅站一老藏 獨自完成的酒，真是有獨孤求敗FEEL。
伴食牡丹海老，富山白蝦或甘海老，更美味！剌身都很夾！
其餘高級系列，當然更精采，但價錢不及純米可人。
磯自慢 特別純米 雄町 ｜磯自慢酒造｜靜岡
食生蠔熟蠔都很不錯。
靚水仕込，淨飲不悶！
何解在海外，尤其香港(可能因個市場塊餅做大了)常出現多間酒商，人人都說自家是代理。
這個怪象，其實要問責在酒藏；一間負責任的酒藏，只會將海外代理的穿針引線交託在日本的有出口 License的 清酒Trading Company (輸出会社），交予一間便不出問題，但若然交予多間手上有出口License的，那便出情況。
但酒藏的本土銷售員也會交日本 批發商，作本土銷是正常的，所以重點在如果那些批發商也是取有出口License的 輸出会社，其有否獲酒藏許可去跟海外酒商搭線，予以海外代理身份呢？
海外酒商或飲家問日本批發商或酒商店(酒店SAKE SHOP)取到香港已有代理的銘柄，不出奇，酒在日本本土周圍都有，但這些熱門銘柄只可算是水貨，不算是代理。而就算跟酒藏有交情，取到藏元直送，也只是送予日本本土，再轉回香港或海外，也是水貨，是運輸單一和新鮮點的水貨，不會是代理。
其實，做到某銘柄海外代理是要付出的，做代理會成本高好多，一方面公司要養一班有清酒知識的sales同有專業倉存，要求進貨量外，尚要取進一些冷門貨來銷售，再加上要做馬屐亭加上其他 event林林總總，進貨量，迫取一些冷門貨，又要招呼藏主等等，那水貨商是不需要如此周章的，隨時水貨營運成本還較低，能鬥平價爭生意。唯一能做到代理之好處，可能是貨源及貨量穩定，才能滿足到大酒店和高級會所市場，奪回一城。
所以當代理都弄成如此「天下代理」局面，還有誰願意再做代理呢！可能對一些清酒藏主來講，進口金額最高的就是衣食父母，早己忘記了什麼是代理；因為面對存亡，金錢太惡了！飲者要了解日本的清酒市場是萎縮中，日本平民已不太喝，反而出口海外卻是重點，於是從日本人日常喜靠考試拿取證書的做法，有人懂得做這個生意眼，就想出個生存方法。
一切有因果，酒藏和酒商心中要有商道才長遠，否則個大餅最終會弄裂，又有另一種酒之風潮會來臨。
各位飲者，好耐無見！
~可自攜清酒杯~
這「中山道」可出名了，連結京都到江戶，穿越長野的山區，總長有534公里。「中山道」是德川幕府官用重要的五街道之一。全程分為69個供旅人住宿和休息的宿場。因從京都到東京，一趟要花好幾周才會走完的長程。
而昔日在TVB盛期購入不少日本當紅的時代劇集，而〈小旋風紋次郎〉日文: 木枯し紋次郎，螢光幕播主題歌「だれかが風の中で」，畫面中遊俠所走行的道路就是中山道。題外一下，遊俠是漫畫，真實點搵食？
何以有夢，原來數日後酒局上，友人突拎支清酒出來，提及 奈良井宿，而此是 中山道 最古老驛站，而有一間酒造位於奈良井宿，釀出了這支銘柄〈narai〉ならい 奈良井 音讀 奶奶姨 ，哈哈！立即記得吧！酒造是suginomori brewery，是將一間二百多年，古老已關閉的 杉の森酒造 重生，2021年 〈narai〉奶奶姨 面世，算技驚四座，這委實有因，其杜氏 入江将之先生 ，有來頭的，最初是入職〈鍋島〉，其後去〈常歡呼〉及〈龍力〉，而再往京都銘酒〈澤屋まつもと〉而 「松本酒造」 也來suginomori brewery作顧問，所以出品酒不簡單，飲落口便知屬佳品。酒造的產量很少，「 幾乎」只 入江杜氏 一人在造， 加一兩位幫工， 海歸老板則去做 馬屐亭。俺夢到 紋次郎漫步在類似中山道景物中，這是預視，嗯！俺得道乎？暈~
睇返昔日〈小旋風紋次郎〉的 YOUTUBE，更有趣！言而那個時代的清酒，你飲埋我份，那有今天的釀造技術，生產出令人追飲的好酒。雖然那時代的清酒不是好，但人心可比今天好得多，尚會重仁講義，和懂得尊重。
這支〈narai〉奶奶姨，近期話題酒是也！「搞」酒會應該有此類酒鎮場，否則飲一大堆無謂酒，都是沒有意思的。人生酒配額有限，記住留返給好酒，味道上則多謝各位讀者十多年來的信賴在下的味蕾和介紹。
撰文: 草草一刀
監修: 戴積義
https://www.youtube.com/live/VtQzSZq5gF0?feature=share
