草草一刀專欄｜如月一場醉
2019-03-10
自從去年10月SAKE NOW後，連忘年屠酒會都因酒腳太多出門而沒有辦，一待便來到2月最後一日的春屠，日本曆2月是如月，便叫「如月春屠」。
飲了很多不同銘柄，長野〈龜之海〉初登錄香港，好水質釀成的清酒，事緣俺多回在日本東京連鎖店〈常壽司〉，有點飲其店內OEM清酒，就是有〈龜之海〉LOGO在酒樽上的，而且很易進口，是不錯的清酒，不少同行者都讚。去年在香港酒代理商飯局招待日本酒藏社長宴上，見到坐〈白真弓〉女社長旁男士派來名片，見到〈龜之海〉LOGO，他便是社長，我講〈常壽司〉之清酒，他笑容一面，可能覺得遇上知音，亦即多飲了幾杯。日本人被動，是待人欣賞，少主動猛推銷自家產品，其也懂分寸，知莊閒，當晚之宴會他是閒，適可而止。
其後告知代理友人有如此事緣，她便弄了〈龜之海〉代理來做。如月春屠試了三款，〈亀の海〉 純米吟醸 備前雄町、大吟醸 美山錦、純米大吟醸 金紋錦，三種酒米，有飲者喜歡雄町米，俺喜歡金紋錦，是傳統清酒類，好水清香，稍不甜反而令不喜歡甜味清酒的吸引到，百貨賣百客，對的！
飲了很多不同銘柄，長野〈龜之海〉初登錄香港，好水質釀成的清酒，事緣俺多回在日本東京連鎖店〈常壽司〉，有點飲其店內OEM清酒，就是有〈龜之海〉LOGO在酒樽上的，而且很易進口，是不錯的清酒，不少同行者都讚。去年在香港酒代理商飯局招待日本酒藏社長宴上，見到坐〈白真弓〉女社長旁男士派來名片，見到〈龜之海〉LOGO，他便是社長，我講〈常壽司〉之清酒，他笑容一面，可能覺得遇上知音，亦即多飲了幾杯。日本人被動，是待人欣賞，少主動猛推銷自家產品，其也懂分寸，知莊閒，當晚之宴會他是閒，適可而止。
其後告知代理友人有如此事緣，她便弄了〈龜之海〉代理來做。如月春屠試了三款，〈亀の海〉 純米吟醸 備前雄町、大吟醸 美山錦、純米大吟醸 金紋錦，三種酒米，有飲者喜歡雄町米，俺喜歡金紋錦，是傳統清酒類，好水清香，稍不甜反而令不喜歡甜味清酒的吸引到，百貨賣百客，對的！
新潟〈加茂錦〉仲汲生詰原酒 ver 7.5 ，京都〈澤屋松本〉守破離 山田錦 、山口〈Ohmine〉Junmai 3grain生酒和宮城〈蒼天傳〉美祿 純米大吟釀，皆清甜味清酒，很快清瓶。這些酒在前幾篇〈飲食男女〉網上專欄中早已介紹。只有〈蒼天傳〉美祿是第一回品飲，是不錯的清醇順喉好酒。
一記資深酒友攜來的刺客酒〈高砂〉，是三重〈而今〉之別注高格版，出色在沒有〈而今〉那樣甜，多了酸度似白葡萄酒，反而令人追飲多兩啖。想買，看閣下緣分了。
真！杯杯清！唯有〈朝日鷹〉，山形「高木酒造」之舊銘柄，但人人卻只知「高木酒造」的〈十四代〉，此酒無特別，就是各方面都剛剛好，平衡度極佳，順喉便會一杯又一杯，素來是押陣酒，情緒高漲，不愁沒好酒，俺最怕在情緒高漲時捧來那些甚麼梅蘭菊竹，那便大殺風景舊兼可散場了。出〈朝日鷹〉就次次都好盡興。
春屠席間食物有驚喜，有味「椰青蒸膏蟹」 (或叫 椰青蟹鍋)，真是相當好味，可能海鮮類旨味，甚合送清酒。因今回選了一間北越菜餐廳來屠酒，搞搞新意思，效果奇佳！此店在灣仔，店名「DK1885」，食物有誠意，俺好少推介食店，今回都盡點心意。
飲清酒已多，想落不如分傳統酒味，甜味，清爽芳醇味，微酸味，如此分吧。而俺已回不了頭，中毒已深。
草草一刀
百回進出日本旅人/ 博客/ 專欄作家 /《酒藏浪客》書系列作者/ 日本酒顧問/ 日本古流劍術門人‧香港相談役/ 劍道教師/ 數碼媒體製作人
