2018-10-22【日本清酒】
草草一刀專欄｜傳統清酒以高酒精度反撲市場
日文網上新聞（註1），一批關西傳統大酒造，將出品清酒的酒精度提升至16-18.5度，那意味距離燒酎的25度拉近了，這是搶回被燒酎奪去的買醉飲者，抑或連清酒市場中一批阮囊羞澀又要酒精的酒客都欲進佔呢？認真好玩了。
昭和時代二戰後曾飲大量滲水「金魚酒」的日本人 (意思指酒淡如水連金魚都可放進來游)，估不到清酒到今天如此濃烈吧！
我們慣飲的清酒一般酒精在12-13度，部分原酒會有15度，現來個18度，呵呵！還能飲一樽720ML嗎？之所以昔日舊漫畫舊電影常見飲酒拿着一升瓶 1.8L的場面已消失良久，今人根本不可能有多少位能在13度酒精下乾掉一升瓶，那些是酒精稍低而比「金魚酒」濃的水酒而矣！莫來問味道，只問幾時醉，大家明白的。
先行者乃〈月桂冠〉，在2012已弄出一16度純米酒出市場，其後今年六月〈白雪〉的「小西酒造」又出產16度的〈白雪〉盒裝一升瓶，到秋冬，現再有4間酒造出品高酒精度清酒，是 菊正宗，黃櫻，寶酒造，沢の鶴，都是紙盒裝2L或1.8L清酒，更謂不妨加冰來飲更有風味。這豈不是針對燒酎飲者來說的話嗎？日本不少人上居酒屋飲燒酎加大量冰又添水，就是一支燒酎耐飲，又有酒精，埋單不會太花費，飲清酒在居酒屋除了貴，又酒精未到位，飲到位就埋單即甦醒，求醉者是不理酒味的，只求酒精和便宜，這才是日本最大的飲者一族。而便利店也是紙盒清酒天下，是便宜酒之主要戰場，庶民之酒，就是求醉。
昭和時代二戰後曾飲大量滲水「金魚酒」的日本人 (意思指酒淡如水連金魚都可放進來游)，估不到清酒到今天如此濃烈吧！
我們慣飲的清酒一般酒精在12-13度，部分原酒會有15度，現來個18度，呵呵！還能飲一樽720ML嗎？之所以昔日舊漫畫舊電影常見飲酒拿着一升瓶 1.8L的場面已消失良久，今人根本不可能有多少位能在13度酒精下乾掉一升瓶，那些是酒精稍低而比「金魚酒」濃的水酒而矣！莫來問味道，只問幾時醉，大家明白的。
先行者乃〈月桂冠〉，在2012已弄出一16度純米酒出市場，其後今年六月〈白雪〉的「小西酒造」又出產16度的〈白雪〉盒裝一升瓶，到秋冬，現再有4間酒造出品高酒精度清酒，是 菊正宗，黃櫻，寶酒造，沢の鶴，都是紙盒裝2L或1.8L清酒，更謂不妨加冰來飲更有風味。這豈不是針對燒酎飲者來說的話嗎？日本不少人上居酒屋飲燒酎加大量冰又添水，就是一支燒酎耐飲，又有酒精，埋單不會太花費，飲清酒在居酒屋除了貴，又酒精未到位，飲到位就埋單即甦醒，求醉者是不理酒味的，只求酒精和便宜，這才是日本最大的飲者一族。而便利店也是紙盒清酒天下，是便宜酒之主要戰場，庶民之酒，就是求醉。
我們在香港常品飲的精品清酒銘柄，不少是日本人都沒有所聞和飲過的，一切都是關乎荷包。俺在日本那些劍道町道場 (街坊民居中存在的劍道館)，常常就是見到此類紙盒2L裝清酒和那些透明塑膠樽白色液體之燒酎，如一支支火酒，俺戲稱甲醇，劍眾在派對只求醉求醺，故不會買貴酒，亦根本經濟上難負擔貴酒，那可知庶民之酒是走何路線。
第日見到飲清酒加冰加檸檬片，不要奇怪，也許又會成為一股居酒屋潮流。其實居酒屋最賺錢就是從平價酒中賺最多，沒多少日本人會在居酒屋叫〈十四代〉來飲的。
日本人喜愛飲酒，任何日劇都例有酒吧或居酒屋場景，不少重要情節，情愫都會發生在一場酒，人生歡愉時要找酒飲，失落時也要找酒飲，生老病死都離不開酒，否則日本大街小巷都充滿酒吧和居酒屋，而日本人對醉酒者亦很寬容，電車內和車站內醉倒的都任隨他們，因不知何日亦醉臥街頭君莫笑！
日本眾生相離不開酒，男男女女最開心都是在工作後來爽一大杯啤酒，享受那痛快一啖，「人生」也！人生要使用日語發音才有神韻，懂日語和慣看日劇的朋友自然明白。
註1 : https://www.ssnp.co.jp/news......DOQJ2Ko4wqlA6FLWX-Dk1rMmmDY
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