《久保田‧萬壽》一族酒味之？？

酒藏浪客

6月和7月，白鴿黨成熱烘烘香江怪談，但飲者世界懶理白鴿何以變成紅燒乳鴿，頂多拿來送酒，卻極關注《久保田．萬壽》一族之酒味疑問。《久保田》系列是朝日酒造最著名品牌清酒，其他《洗心》、《得月》、《悟乃越州》和《越乃かぎろひ》等等全是旗下出品，很多都在香港日式超市酒部發售。我和很多酒腳都對《久保田》系列感覺甚佳，其中《萬壽》更是時常購飲的酒，本欄之前撰文中曾提及和讚譽不少，在此不再重談，只一句：「好酒是也！」

但請看倌一讀下列日誌式記述：

●5月下旬在居酒屋遇上嘉士伯大姐及其同事，向我謂剛飲畢之《久保田．萬壽》味道有問題，我說是否是賣的日式超市存放不當導致。告訴他們下次如此應該拿回去換，其他清酒此種情況我曾遇過。她們卻謂是酒味改變了並不是壞，重申這一對酒友是飲慣《萬壽》的。

●6月初約嘉士伯大姐及其夫君飯聚，我購了《悟乃越州》，一開飲，齊曰不妙，米香如花，回味苦澀，完全不能說是跟《久保田》一族有關係的清酒，酒質是正常的，問題在我們期待朝日酒造出品的清澈甘醇全欠奉。看到資料，此酒採用一隻「千秋樂」新酒米，是該廠在新潟重新研產，我們只有安慰自己，是這酒米不合口味。最後酒只飲了三分一便放棄，倒咗二百大元進坑渠，慘兮兮地飲回日前在店的那半支一升瓶居酒《新政．本釀造》。

●不出幾天，劍道後食飯時另一劍友向我訴苦，謂日前在日式超市擺清酒促銷時，減價花了八百大元購了兩支《久保田．萬壽》，第一支在家跟老婆撐枱腳時飲到「媽媽」連聲，酒味大不如昔，進口後口感回味苦澀，以往《久保田．萬壽》的清醇全無。家中還有一支，丟了單據不能退換，失望兼掃興。他們亦是慣飲《萬壽》的飲者，此酒出現問題必沒錯。

●6月下旬屠酒局，《洗心》決戰《箕輪門》，結果前文已寫，《洗心》是六百元以上超市賣價之酒，完全不到要求，標明是季節限定酒，更加過譽了。又是米香重回味苦澀，完全不是一流清酒的那回事。這是我本月第二次飲到朝日酒造的出品，不同系列不同級數，但結果一樣，惡劣口感就是有那下回味苦澀。

●一周後，劍道後往居酒屋又巧遇嘉士伯大姐在跟友人飲酒，她的友人竟然又在日式超市購來《萬壽》賀她轉工。她一見我們便投訴，不需要多說，我取最後一點來試，又是回味苦澀，完全不是飲慣《萬壽》的味道。還好她們有一支北海道《千歲鶴》押陣，兼開一《菊正宗．樽酒》，否則大壞興致。

●7月初，酒友留言在「清酒之森」，謂先前跟另一清酒網路供應商訂購的《萬壽》，開飲完全沒有飲慣的味道。上次酒局《洗心》便是他提供，亦跟此網商訂貨，這說明來自不同供應渠道的朝日酒造系列清酒都不大對勁。酒友亦苦說，見到《久保田．翠壽》夏限定生酒都失去購飲之慾，信心大失。


《萬壽》還可以說有假酒，但《洗心》和《悟乃越州》則沒有多少造假之嫌吧。現在好像《萬壽》被改變了配方或酒米，不曉得水源「寶水」有否出岔，味道完全不是昔日的那回事，真相只有朝日酒造才知箇中原因。我查資料，看到《洗心+》酒米使用「たかね錦」精米步合28%，《得月》使用新潟県産米「ゆきの精」精米步合亦28%，《悟乃越州》則使用千秋楽米，越乃かぎろひ和久保田都沒有註明酒米品種。

從上述種種情況推測，酒之存運並沒有出大問題，必是朝日酒造這批酒出現了品質問題，有可能在改米種，或者走火入魔地去改跟潮流，走濃香花果味酒之風。但以日本人性格，新系列去研改沒問題，拿鎮店《久保田》來改弄，是絕對不可能發生的行為，今次如此委實令飲者大失信心。

我們一眾飲者，都被嚇怕了，金錢花了事小，掃興事大，看來一段時間不會再飲《久保田．萬壽》一族，等至中秋節吧，看《得月》能否挽回眾人信心，因為此酒風評素來不俗，直迫《萬壽》。俺對不好飲的酒，執筆都留有一手，但今回寫《萬壽》是愛之深，痛之切，直言實相沒有隱藏，希望此篇文能傳至朝日酒造，重新QC，產回昔日的美味清酒。

追捧飲者是很難建立的，一朝令飲者失去信心，便會兵敗如山倒，失去市場。釀造清酒如是，參政者亦如是，切莫來「change」，這只是一個政府爛透下，政客去吸引選票的口號，自古政治一族只著重陰謀和兵法，執政當權者如是，攝政劍客亦如是，人性可能根本如是。