就算今不如昔，我們依舊去奮鬥、去探索、去追尋和不屈服

昭和名曲處處聞，這是日本本土酒場實況，言則日本人懷念昔日好日子，情懷逐漸變成情結，因為日本經濟和國力都今不如昔，影響世界主流上已經式微。連清酒都推出懷念昔年之復刻酒，《月桂冠》吟釀推出的一古瓶復刻酒，女酒友在日本專誠攜回，上周私聚一飲，俺幸有口福。

 酒來復刻，俺最近都碰上懷古之事物。先是俺劍道老師家族營運了五十五年的劍道場館慶，館長亦垂垂老矣，他在慶祝會上派發一首英文詩「Sunshine Mind」，勉勵大家懷著正面的態度來面對人生起跌，老師從小便拿劍，到接管劍館，練出一身功夫，從強橫奇技回歸基本平淡，身體亦逐漸老化多病，自知日子不多了，雖然傷感但依然希望門人懷信望之心，至於愛，館長感激眾人的支持，亦希望大家傳授予下一代，將真正劍道理念如陽光般照向大地令黑暗消退。俺看出老劍道家的窮一生的追尋和不屈精神，劍道雖然微不足道但卻能忠誠地伴其人生。

再而估不到最新一部007電影SKYFALL亦來懷舊敬老一番，是俺近年最喜歡的占士邦電影，神味少了，人味明顯多了。最原始的一人一槍，還是古老獵槍的完場，是回到以人本位，再不依賴花巧武器來立奇功，連戰車都出回第一部占士邦經典的那部，老馬有火尚幫到手，新一代壞人已經忘記了其車頭下之機關鎗，而M夫人亦忘記了那彈人升天的副座機關。

一切都回到原點，SKYFALL原來是 占士邦家祖居，蒼茫大地孕育出了邦家這匹孤狼，亦暗示 邦 此孤兒對M夫人的淡淡母子情結。罕有見 007下淚鏡頭，今次證明特務都有血有肉有感情，M夫人死在 邦懷中一場可算列入此系列電影一場經典。整部電影都是指向M夫人是否老矣，不再有能力去領導MI6，連開場時 占士邦都差點被其指令所殺，隱姓埋名自暴自棄攬女酗酒，但當總部被炸毀，邦還是出山，最好玩要接受測試，體能不合格，終於自已都要狂操，依靠奇兵神器最終不及基本體能隨身，必要時救已一命，但人老豈能不體力衰敗呢！電影中彌漫著一片「吾等老矣，尚能一戰！」的精神。

這也令俺想到任何武道，只要基本功底充裕，老來依然能發出強大戰鬥力，是基本成就了精神和意志，那基本就是初心，回歸原點，一切都是源自傳承，最古老的還是最好。

SKYFALL中，M夫人在見英國大臣聽證會終結時念出的那首詩，可能是整部戲的主題理念。詩出自英國詩人 丁尼生(Lord Alfred Tennyson, 1809-1892) 的《尤里西斯》(Ulysses) 最後五句：

  『當初我們撼動天地的力量
已經今不如昔，
⋯⋯
但我們依然是我們 ─
懷著一如以往的雄心
就算被時間和命運削弱，
但仍有堅強意志 去奮鬥、去探索、去追尋和不屈服。』

"We are not now that strength which in old days
Mov'd earth and heaven, that which we are, we are:
One equal temper of heroic hearts,
Made weak by time and fate, but strong in will
To strive, to seek, to find, and not to yield."

俺在想起昔日 大不列顛帝國的歷史，亦想此詩來寄語香港此顆「東方之珠」，就算今不如昔，我們依舊去奮鬥、去探索、去追尋和不屈服。

最後俺想講香港澳門家傳戶曉的007叫 「占士邦」，豈能屈服去叫「龐德」！

歸無風雨也無晴 ，山中雲霧似愁縈

 

秋蟹品華鳩、屠酒遇仙禽、油金伴歸山，這是俺最近幾場酒局寫照，容下一一細說：

─秋蟹品華鳩

上周未秋蟹品《華鳩》，這瓶廣島縣「榎酒造」出品的貴釀酒是以清酒代仕込水而釀造，再存八年而成，味如醇厚花彫酒，散酒什快不上頭，伴食應市之「牧牛湖大閘蟹」幾大只，不需要再找清酒飲矣，結尾來啖四國地區「醉鯨酒造」《薑燒酎》，如一場完美的口腔協奏曲，俺幻聽到音樂呢！ 

又酒又蟹，請別問膽固醇，亦無謂去驗身嚇自己，俺二十多年飲飲食食，體重沒變，身材不改，可以分享是飲酒只求醺，品酒必備足量好水，持恆劍道永遠練到一身大汗完場，那可能是一條重要的方程式，少醉、飲水、出汗，期盼各位飲者留意。老來俺不想好酒腳逐漸少，寧可劍友無幾人，這是真心話，俺不懂說話的偽術，只懂劍術。

─屠酒遇仙禽

關於《仙禽》，早已經從日本藉唎酒師友人口中獲悉此栃木縣銘柄，他和夫人都極欣賞此清酒，可是俺一直未能遇上。終於在11月底神無月屠酒會上，《仙禽‧木桶仕込み‧龜鶴19》乍現，被一酒友私攜來當「刺客酒」，挑戰會上提供的罕有美酒，其實《仙禽》亦算罕見的，酒友微醺將這瓶罕有品置俺面前搖晃，此酒當下如意態撩人之美女，真是豈能不動心呢！一杯一口盡，口中張力和酸度都比一般清酒強，相當有性格，但一定不是初心飲者的那件餅，酒味複雜不是淡麗辛口般易討好飲者，但這一口令人印象難忘，將來再遇必會抱回慢慢品嚐。 

當晚的《仙禽》其酒瓶設計值得一記，全黑玻璃瓶上襯上金色的龜鶴，相當神秘高貴，明顯是花心思的設計，沒有選用那些「大路」酒瓶，貼上張銘柄招紙便算出品，成本是增加不少的。而那純黑突顯金色龜鶴的意念，另我想起著名作家 宮部幸美 所著《怪談》書中的「魔鏡」的一段故事：「有武士之家專程親自去縫棉被店屋慎重要求訂造一張純黑高級棉被。當中別有使用途，透過故事中人物對白所述，皮膚白晳的女人躺在黑色棉被上，會更顯晶瑩剔透，一般情況下，想呈現女人最美的膚色，得用朱鷺羽毛的顏彩，或淡淡的暗紅，但皮膚若特別白淨，則以黑色襯底效果最佳。武士大人可不是為膚光勝雪的愛妾訂製，而是利用女人從事某項重要的接待工作，暗示事關藩內興衰……」。可能是令正經女士面紅，男人想入非非的一段情節，可能只有日本才有如此奇特細膩的審視美學，可能那本文學家 谷崎潤一郎 的名著《陰翳禮讚》能道出詳細。看倌可有興趣弄張黑棉被回家呢？嘿~嘿~ 

回說那黑樽又真突顯出金色龜鶴的《仙禽》，整體成為高貴品，奪人眼球，這點不得不佩服東瀛美學，暗室中黑棉被白女體的燒妖魅惑，無論怎樣都比代表赤裸裸的大紅燈籠高高掛好吧！以後再遇此瓶酒，大家必腦海中出現這段「情色物語」，那俺便沒有白寫了。

─油金伴歸山

屠酒會後因長野《千曲錦》出品之酒水準令俺納悶，唯有隔周找其出色的《歸山》來安慰自己，當然飲水靓甘口的「弍番」，先啖一口肥美幽香的油金魚刺身，再一口酒，不需要重提UMAMI (鮮味)了，反而想起回應上述的綺膩情色，當下如啜咬了白滑女士胴體，一口餘香，酒溢嘴角，沈溺貪婪，酒食色相至此，乃至何等境界，可算俺前生修來福份，緣寫此欄乃回向眾生，齊作「酒吞童子」而矣！

正所謂，人生苦樂無常，沉醉一下酒慾亦可算解脫，但酒醒後，歸無風雨也無晴，山中雲霧似愁縈，這種回首默然，正正可能是不少男男女女醉醒後的心情寫照。

神無月屠酒會上「神兵」記 ﹝下﹞

上文吟詩作結，假如再在俺博客中聽上那首「坂上之雲」，真的是沒醉亦頭暈，還是再談談清酒說說刺身比較精神。

當晚山形縣著名神兵《十四代‧本丸》，原本沒有其出場之份，但我們損毀了一支《悅凱陣》大吟，故即在江湖覓來罕見的《本丸》，此酒可算是《十四代》系列中價錢最可人，因此更難尋，常被搜購至無貨。酒是旨口型清酒，常飲、多飲都不會厭悶，唯價錢則令人阮囊羞澀時只好吞口水。席間《本丸》一出現很快空瓶，最逗乃出現一場空瓶爭奪戰，有酒友在眾人微醺時奪去此酒瓶，害得以為此瓶是囊中物的酒友回神時大喊，我的瓶呢？成酒後笑談，但亦可見此神兵的魅力吧。

另一瓶因破損只剩一的是福島《飛露喜‧純米吟釀》釀酒米包括有機栽培五百万石，是每年8月至10月出品的限定酒。《飛露喜》出名酒質通透，算是較難入手的銘柄，酒藏曾構思一度休業，想不到現時如此受地方顧客歡迎，前幾年更被喻為《十四代》第二呢！但品飲時，明顯不及《悅凱陣‧大吟釀》，但各花入各眼，喜歡《十四代》的酒友都會喜歡《飛露喜》，就是酒之緣份。

今回屠酒一樣出現四瓶三重縣罕見銘柄《而今》，一是「特別純米酒‧九號酵母」，酸味及甘口平衡相當好，越喉感暢快，作為餐前酒很不錯的一瓶，此瓶是俺品嚐多款《而今》中最喜歡的，愛其大啖吞，伴食白身魚(是晚乃選肥美「雞魚」)刺身，一字記之曰「爽」，道盡。另一是「特別純米酒‧八反千本」是本年度的新商品，選用了兩款酒米「千本錦」及「八反錦」，花果香比較出，但俺似乎對「八反錦」米有點反感，因為幾次飲不同銘柄以「八反錦」米釀造的酒，都不太合心水，這是純粹個人口味問題，等於人人說某女藝人如何漂亮，但是俺橫豎看都覺得反感，相同道理，無緣份是也！

全晚令俺最失望是那長野《千曲錦‧大吟釀‧酒之精》，一心想其乃《歸山》同酒造出品的老大，應該不俗和可能有更高水平，於是求得三瓶來一品，誰知平平無奇，不若《歸山》，水平連「叁番」都未及，更不需要跟逸品「弍番」來比較。此酒令俺悶悶不樂，大跌眼鏡。
所以同一酒藏都未必件件佳品，一日未飲都不能評分。

最後一記那一只酒友攜來細細的明朝酒杯，真的很神奇，酒經此杯進口，明顯辛口和澎湃，另一普通酒杯相同的酒則沒此表現，那此只四百多年酒杯中有什麼奧妙呢，一定是其材料令酒起變化，俺想形容是令溫純淑女變成潑婦，本質是一樣同一個人，但效果便不一樣了。如乖乖女酒友去唱K，平時陰聲細氣，一來唱個明朝駙馬飲砒霜那首「帝女花之香夭」，哇~中氣十足，震撼K房，嚇得俺差點噴出口中WEIWERA水。噢！又係「明朝」，當晚詭異，還好我們不是活在清朝，否則思想不正確，懷念前朝，有反清復明之嫌，必被拉出去斬……哈！哈！看倌們估到俺想講香港今天時局什麼嗎？



置頂 PHOTO BY: EDDY MA，在此鳴謝!

神無月屠酒會上「神兵」記 ﹝上﹞

久無撰寫屠酒會了，今回2012神無月的第回屠酒會值得一記，跟沒有來品飲的酒友和讀者分享一下。

先想一罵香港郵政，日本寄來兩箱都各損毀一瓶大酒，兩瓶還要破最貴的最罕有的，俺冷笑戲謔真是有如選擇過似的，損失慘重外最慘少了美酒予屠酒會眾酒友品嚐，一場期待蒙上可惜心情。驗收時見兩盒角是破損的，一定是曾被摔，標籤明易碎物品如此粗心大意便是根本沒有上心，什麼貨一律拋擲，完全是人的工作態度問題。借此一書，一洩我們酒眾心中憤。

另今回供應的「水」，值得一提，乃一公升玻璃瓶裝紐西蘭出產泉水《WAIWERA》，備量一人一瓶，真又人人都乾掉一大瓶，此水經眾飲者之口證實是一可以令日本產泉水黯然失色的超班好水，對飲者來說，講多無謂，進口決定一切，《WAIWERA》水王之譽，實至名歸。此水超市架上屬貴價水，俺第一回碰上都只選其塑膠瓶裝，貪其便宜一點，玻璃瓶裝半百大元都直迫酒水之價了，殊不簡單。

水飽酒醉，是晚好酒盡現，呀！應該叫回久違了的「神兵」，能稱神兵必罕有兼一身故事，先談的神兵是全晚最令人讚賞和首瓶開飲的《悦凱陣‧純米大吟醸》，香川縣「丸尾本店」出品，年產350石的小酒蔵，是比佐賀縣《鍋島》更難入手的清酒銘柄。這支大吟精米歩合35%，使用山田錦酒米，一開栓已經酒香上溢，進口濃醇旨口，可惜只有一瓶，將來必找尋再嚐。

《悦凱陣》無人深究銘柄之意思，其實俺跟唎酒師 岐魂兄早已備課，但沒有詳盡說出，那在這裡就學一下「自爆」，此銘原是「凱陣」加上「悅」，即是對打勝仗凱旋而歸的歡欣喜悅，是紀念「日露」和「日清」兩場戰場的，日露即是那場在清朝時期，日本和俄國在爭東北開發利益上發生在旅順地區的戰爭，清政府無能到劃出地方給兩國在自己國土開戰，日方勝。而「日清」不是「出前一丁」那「日清」，是「甲午海戰」，清朝北洋艦隊大敗，日本大勝，簽訂「馬關條約」，台灣割讓予日本和清政府賠出了一筆巨額白銀，日本能成為日後全世界列強之一，這筆資金便成為日本發展現代化軍事和工業的基石。

飲酒談國恥會相當「無癮」，所以留回這裡一寫，其實歷史是真實的，但人心卻從來不老實，敗有反思何以敗嗎？其實再飲《悦凱陣》時，了解了其銘柄含意便真加要痛飲，因因果果，國仇家恨，所有都是人類愚行，將人民推去死而換來統治者的榮光和凱悅，但從來沒有反省血的教訓。下面有一首詩是被當年扣上「亂臣賊子」之污名，日本女詩人「與謝野晶子」給她在「日露戰爭」中在旅順死去的弟弟所寫下的，現刻在京都立命館大學附設的國際和平博物館一樓展覽大廳中的不鏽鋼板面上：

…… 你不要死去，
天皇不會親自參加戰役。
皇恩浩瀚，
豈會有這種意旨 ─
讓人們流血而死，
讓人們如禽獸而死，
還說什麼
榮譽。

啊，
弟弟啊，
你不要在戰爭中死去。 ……

這《悦凱陣》引發出來的深層意義是很沉重的，可能大家都意想不到。其實中國人不願意去深入了解日本，起自一場侵略仇恨，清末時日本還影響中國革命什深的呢！日本人卻一直鑽研中華文化和研究中國兵法。事到而今，要恨的應該是恨那些喜愛發動戰爭的權貴和幕後一班日本老而不，不是在仇恨紅眼下胡亂打砸去做「拳民」……

篇幅有限，俺不能再寫上什麼了，看倌們留待下一篇的好酒吧！

↑真實 和 美化↓ 往往是兩回事，

但不能服了日本人的美術感，

將殘酷的戰爭都拍成史詩般感人畫面......