向我們逝去的日子，飲杯！

2016.12.4 飲食男女專欄

 草草一刀｜向我們逝去的日子，飲杯！

香港烏煙瘴氣，拾行裝往東京走一走。真的！最能散心之地依然是日本，猶其必能找到好酒。

十一月底東京黃昏已如晚上，在上野駅淺草口往合羽橋方向散步，右路旁忽然看到一店，名「醉醉」，是清酒吧模式居酒屋，尚早無多少客，看酒單，可一杯一杯賣，正合小酌，見有福島產酒〈會津中將、夢之香、純米吟釀〉，進口果然美味，此銘柄香港偶有出現。再試另一杯便不能不記，那是〈尾瀬の雪どけ、隱酒、純米大吟釀、生詰〉，群馬縣「龍神酒造」出品，此啖酒進口，便知是上品。最近俺私下喜歡如此品嚐或鑑評清酒，就是飲一啖進口中含著不吞，好少酒能令人口腔舌頭有甘味和舒服的，多數有苦有令口腔不爽口感，那可吐掉，若再直飲進喉進肚都勉強可以的，但前者一類好酒，含著再吞是順滑的，其釀造技術必不簡單，此飲法最近能合格之酒是新潟〈 〆張鶴、金、大吟2016〉有此功力。所以此支〈尾瀬の雪どけ〉是值得一記之佳釀，而此飲法俺也會繼續下去，俺從來不理什麼醇爽薰熟理論，只信和尊重自己條脷 (舌頭)，絕對無譜！

講到信和尊重，在東京一連鎖咖啡店看著一位年青女員工在抹完廳面桌面後，準備進回咖啡吧內掩門前，竟然向廳面躬身30度行禮，意即離開其心中尊重的廳面，那是其舞台或道場。這很有趣，她此種心態，外國人很難了解的，但也不代表個個員工會做，但她必是一位很有責任感的員工，對自己的就職場懷信和尊重的心，這就是散落民間的「待」精神之延續，胡亂譯說成武士道成許不是正確的表達。到緊急關頭，一個民族有沒有GUTS，還看這點細節中已經道出玄機。

結文前，想講一下，日本人的音樂品味是香港人沒法可及的，隨便一間酒吧餐館，公共場所都會播放著跟氣氛相關的歌曲或音樂，現代、古典音樂、新舊日文、英文、法文的歌都有，而此點是令客人和遊人都感覺很舒服的音量。今天的香港已再沒有多少DJ在電台去教你聽歌，只餘繁囂的嘈音，那整個城市便陷入“ no music, no life“，低俗品味的國際城市，香港人的生活品味是不及昔年的，一點沒錯。

再講無謂，日前觀看到同欄中 葉一南先生一文感慨地提起那部老來都去投奔怒海要自由經典電影〈巴比龍〉，我輩真是百般滋味在心頭。再閱 月巴氏兄所撰之報章專欄，寫港產〈樹大招風〉，在時代變遷下我們也只能無奈地去面對。 其實可以反抗嗎？可以！那就是先提升香港人的品味，拒絕陸化染紅，不要再胡亂跟叫那些無雅無美無意境的人物地方譯名，做回有風骨，信和尊重香港的人。

而〈樹大招風〉結尾那首歌〈讓一切隨風〉，記得酙杯清酒來飲著欣賞，那原本可是日本歌來的啊！向我們逝去的日子，飲杯！