鯧

 

鷹倉(正寫應該是"鯧")好大條魚，自家煮好難搞下，炸好浪費食油亦無如此大只鑊。其實日式方法燒魚可以嗎?

看《食經雋語》，有白鯧、黑鯧、黃臘鯧，白鯧最爽滑，而大澳所產銀鯧更為頂品。昨街市大鷹鯧賣到HK$120元一斤，食魚已經是貴價食品了。

昔年一星加坡男生教路，將錫紙包條鷹倉BBQ，魚身刀界十字，放一大堆廣東豆豉(切好碎的)，混點油最好橄欖油，抹內外魚身，放切碎指天椒一些(很重要)，放半個碎檸檬皮，在爐旁置燒到最後食，食時打開錫紙擠檸檬汁，香到焦倫，魚滑又夾酸香和辣，好正的食法。

話時話，我已經無整廿年了.........