秋田《NEXT FIVE》，摒除門派

在2011年底，曾品嚐到《NEXT FIVE》的 Emotion。估不到在今年初飲到最後一彈《NEXT FIVE》的Shangri-ra，在依稀的記憶中，兩支味道是有分別的。 

現先回顧一下此批逐年出產的秋田縣清酒，其複雜的交流釀造資料: 

2010年12月 第一彈 「新政酒造」發售

秋田 Next Five The Beginning 2010 純米吟釀 生酒 500ML

原料米：秋田酒小町    精米步合：55%

仕込水：六鄉湧水群， 軟水，《春霞》提供，乃名水百選。

酵母：新政6號 ，《新政》擔當及提供。  

第一彈目標為究極的日本酒的新政酒造擔當，釀出爽快甘香，富果實風味的酒。 

2011年7月 第二彈 「雪之美人」發售

秋田 Next Five Passion 2011 純米吟釀 生酒 500ML

原料米：美鄉錦    精米步合：55%

仕込水：五城目伏流水，輕硬水，《一白水成》提供。

酵母：秋田12號 (《雪之美人》擔當及提供。  

第二彈由同樣目標是究極的日本酒的《ゆきの美人(雪之美人》擔當，釀出超新鮮，清爽的初夏搾酒。

2011年12月 第三彈 「福録壽酒造」發售

秋田 Next Five Emotion 2011 純米吟釀 生酒 500ML

原料米：秋田酒小町    精米步合：55%

仕込水：白神山地伏流水，超軟水，《白瀑》提供。

釀造：《一白水成》(「福録壽酒造」)

這回開始前兩彈的一個蔵元去釀造不同，開始以五個酒蔵分工合作而釀成。洗米及蒸米由有NEXT5良心之稱的《春霞》擔當，米麴由有麴之魔術師之稱的《雪之美人》擔當，酒母由新政6號酵母研發蔵《新政》擔當，釀造及貯蔵由《一白水成》擔當。釀成革新爽格派的清酒。

 2012年12月 第四彈 「栗林酒造」發售

秋田 Next Five Echo 2012 純米吟釀 生酒 500ML

原料米：美山錦    精米步合：55%

仕込水：五城目伏流水，輕硬水，《一白水成》提供。

洗米/蒸米：《雪之美人》

米麴：《白瀑》

酵母/酒母：龜山酵母 (新政擔當, 春霞提供)

釀造：《春霞》(「栗林酒造」)

跟第三回類似由五蔵分工合作釀成，特別在酵母由《春霞》提供在昭和八年發明以當時任職杜氏的龜山先生命名的「龜山酵母」，交由酵母專家「新政酒造」負責以這「龜山酵母」擔當製作。釀出本格派微辛口柔和舒暢的清酒。 

2013年12月 第五彈 「白瀑」發售

秋田 Next Five Shangri-La 2013 純米吟釀 生酒 500ML

原料米：秋田酒小町    精米步合：55%

仕込水：五城目伏流水，輕硬水，《一白水成》提供。

洗米/蒸米：《春霞》

米麴/酒母：五蔵共同

酵母：白瀑GOLD酵母 ，《白瀑》提供

釀造：《白瀑》出品，五蔵共同

這次特別在五蔵共同參與釀造，由《白瀑》出品，酵母是由《白瀑》於平成廿四年酒造年度的鑑評会金賞受賞酒中提供的改良酵母。而由製麴、酒母至發酵都是五位釀酒大師合力釀成，甘酸味平衡度出色，乃完美發揮的好酒。

精采呢！更難得是五大酒藏，摒棄門派觀念，同心去釀造出相當出色的日本清酒，也令到秋田清酒，更加在行內名氣大升，飲者亦什愛追捧。最後一彈Shangri-La，看到是五位釀酒大師合力釀成的終極出品，俺有幸品飲得，很精采的清酒，如此約HK$200多元500ML的酒，有如此酒體表現，真是夫復何求。估計將來此5彈技術必定會出現一支極品，銘柄名叫 《NEXT FIVE》的，譯中文「次世代五俠」，可能比「次世代五藏」更吸引。而這柄神兵，俺一定捧場，實在是清酒中之逸品。 

摒棄門派觀念，反而日本人往往能做到，不論清酒或劍術，都不似華人的互相排斥，固步自封。華人社會排斥成風就是多少個百年皆失敗之源頭，華人單打獨鬥素來都強，但一大批華人聚集便必敗於日本人手，日本一早了解華人是一盤散沙，永難凝聚之族群，私心、排外心強烈，自明朝已經知道中土是不堪一擊的巨人。那今天依然以強國天朝自居一族，有反醒你口中的小日本是如何打敗巨人的嗎？口頭阿Q精神是自我感覺良好的鴉片，可惜中國人社會中不少此類癮君子，件件一得些少權力便作威作福，貪便宜忘公義，大則禍國殃民，小則苦害著一代又一代有心有實力的人。

單看最近香港體育圈中那些冬奧領隊大爺們嘴臉，令人想起一百二十年前的甲午海戰，雖然有好戰艦，一朝弄臣經手之軍費卻有多少花在訓練水兵上呢？結果一戰一敗塗地，割讓台灣和賠償巨額白銀予日本政府，令日本使用此筆巨款來強化維新軍事力量，埋下了日後二戰有能力大舉侵華之本錢。這好如香港今天有人才進了冬奧資格，政府撥款卻有多少是使用在運動員身上呢！似乎一班領隊大爺的旅費、制服和酬酢開支等已經佔用了大部份。 所謂進步的香港，竟然依舊存在尸位素餐的人物和充滿官僚思想行為的華人，真是嗚呼哀哉！實百年積業未清也！ 

*借此鳴謝搜出日文的酒資料兼翻譯者─戴積義和留意《NEXT FIVE》兼引進者─CF

忽然腦海中起這首歌的音樂，就來記仿傚日本居酒屋播放英文老歌。

所謂管治者和政府官員，你們明白嗎? 

自從有了互聯網和各類社交網，世界改變得很快，

越來越細，這等同你們的官威和利益。