〆張鶴 特撰(Shimeharitsuru Tokusen)，精米歩合: 麹50% 掛米 55%，竟然日前被我在香港飲得，真是有飲者之運氣。
七年人仕幾翻新，是飲這支好清酒時的言談間感覺。能飲得此支〆張鶴 特撰，緣起與友往一日本料理店捧一七年沒見之昔日日本人客場，他今是該店清酒待酒師。席間他說店中有藏酒是酒單上沒有的，我便問有否 〆張鶴，他竟然說有兩支，一支特撰，一支大吟釀，我們選了那支特撰。
酒是存放在冷藏庫中取出，先飲純和淡麗，沒有辛口感覺，放置桌中待其溫度回升至接近室溫，酒味便出現回辛口，更合日本友人和我口味，日本友人亦謂昔年日本只有什麼一級酒、二級酒......之分，其父親教他最好飲最節省荷包便是二級酒，證明今之大吟釀分分鐘不及特別本釀造酒，只是賣身價虛榮感的心理推銷手法。今時今日大家都宜莫花費在門面上，實際最相宜。
回說這支 〆張鶴 特撰，我們以廚師自家製漬物、江戶前壽司，螢火尢魚鹽辛等來佐之，酒味絕對一流，是近期飲得最順喉的一支清酒。〆張鶴 排位是被貶低了，根本應該三甲之內。
其後飲完，再發現有 麒麟山，這又便宜又超辛口合佐以生蠔的清酒，就害到我們花費了三只日本生蠔，高級店一定不是幾十元一只吧，味鮮的生蠔分兩口再佐兩杯 麒麟山，同行香港友人舉手指稱讚好味道。
日本待酒師友人見到我們是同道中人，十分開心，他也樂於一起品嚐，待酒師逢識酒者，特別有興緻，就是如此兩支720ml清酒便幹掉。。席間談及有點懷念昔年香港回歸前銅鑼灣的時光，好的日本酒吧場所，好的酒伴女子和媽媽生友人，一切皆人面全非，一個時代的結束空餘酒後懷念，日本朋友也從五十出頭而進入六十之年，這七年來真是發生了不少變遷，談著談著，最後我們再叫來一人一杯 惠比壽啤酒，向昔日好日子和不易再見的面孔乾一杯!
〆張鶴 藏元資料
http://www.shimeharitsuru.co.jp/
飲嘗記錄
時間:2009年5月7日 黃昏
地點:香港中環 鮨雄
.
沒有留言:
發佈留言