第十五回 屠酒會310之夜選酒:

第十五回 屠酒會310之夜

開酒順序
1.栄川 純米吟釀
2.而今 純米吟釀 八反錦
3.新政 純米大吟釀 原酒
4.寫樂 初搾 純米生酒
5.鍋島 純米吟釀 赤盤雄町
6.初龜 吟釀 富士山
7.六十餘州 特別純米酒
8.金紋兩國 特別純米酒
9.麓井 生酛 純米吟釀

選酒資料:

東北地酒
(岩手)氣仙沼市金紋兩國別格純米酒
創業年 1905年
最初在岩手県釀酒，後販酒擴張到以氣仙沼為主的一帶，
橫跨二個舊藩國，因而酒名為「兩國」。

(福島) 写楽　純愛仕込　純米　初しぼり　生
創業年 1954年
由幕末時期已是風雲之地的福島縣，在会津若松市著名的鶴ヶ城側有一家酒蔵，是在昭和年間由幾間造酒屋合併而成的宮泉銘釀。品牌包括宮泉、寫楽及玄武，寫樂原屬宮森本家・東山酒造的銘柄，合併後由宮泉家四代目代為復刻，寫樂語源自江戶時代著名的浮世絵師「東洲斎寫樂」。
宮泉曾經聘用了來自香港的Celia小姐成為蔵人，自311東日本地震後宮泉曾一度停產，至當年6月才恢復生產線，推出復興支援酒，相當暢銷。
初搾 純米酒 生 - SSI評果實香優良，含在口中擴散度高，爽口及新鮮感強，是適合配襯任何料理的食中酒。

*香港Celia，亦 屠之花 之一，她將在三月中後出發回 宮泉銘釀 幫手。

好 (福島) 榮川 純米吟釀
創業年 1869年
酒名源於中國故事『有耳莫洗穎川水』解(自命高潔之類)，栄川跟穎川讀音相近故取其名，自創業一直以若松蔵為本店，1988年始新設磐梯蔵開始名水仕込。在東日本大地震受到一定程度損害，至輸出受阻，現已續步回復。
純米吟釀 - SSI評香味普通，酒質爽潔暢喉，是很好的爽酒。

(秋田) 新政 純米大吟釀 原酒
創業年 1852年
新政酵母(協会6號)發明蔵
幕末維新年代創業，取名源自明治新政府的政綱「新政厚德」的新政二字。更發明了協會6號酵母，名為新政酵母，是現存市販酵母之中最古老的酵母。Next Five計劃的設立，由秋田県五家酒蔵合力製成一款清酒，非常暢銷。
純米大吟釀 原酒 - 唎酒師岐魂評 有輕柔的鮮花香，入口有微碳酸感覺，比 九平次 更強，酒体淡麗清澈，雖是高酒精度原酒，但酒精發揮溫和，在口中擴散度強勁。

(山形) 麓井　山長（ヤマチョー）　純米吟醸
創業年 1894年
麓井銘柄的由來是酒蔵位於山形名山鳥海山南面山麓，再取明治時代藩主酒井家的井字，命名為麓井。出品的清酒九成都是特定名稱酒，而且生酛酒母的技術優秀，釀成獨特的薰醇酒。
生酛 純米吟釀 山長 - 酒蔵評價酒質芳香紮實，平衡妙絕，百飲不厭。


本州中部地酒
(三重) 而今　純米吟醸　無濾過　八反錦
創業年 1818年
木屋正酒造創業近200年，4位蔵人年間釀造約300石的小酒蔵，一直以木屋正作為品牌名。近年日本酒的銷售不斷下滑，小酒蔵經營相當困難，2004年蔵人寄意『在現今艱難的時代，應盡最大努力生存下去』並創立而今作銘柄名，搖身一變成為賣斷市的商品。
純米吟釀 八反錦 - 由紀之酒評 : 上立香平穩，像云尼拿般焦香，酒質圓滑，含香良好。

(靜岡) 初亀　富士山　吟醸
創業年 1636年
創業於江戶時代初期，位於靜岡県的古老酒蔵。多數清酒都是人手製麹，選用富山產雄山錦及兵庫產特A山田錦作原料米，是地域人氣銘柄，女性顧客較多。
在1977年推出純米大吟釀亀，特A山田錦精米35%的，售價一萬日圓，是日本首次有清酒賣一萬日圓以上，哄動清酒業界。

九州地酒
(長崎) 六十餘洲　山田錦　特別純米
創業年 1770年
今里酒造 位於長崎県波左見町，是県內第二寒冷之地，長崎只有不到十間的清酒酒蔵。
六十餘洲銘柄的由來是在江戶時代日本國有約六十個藩國，初代今里氏希望其清酒能讓六十餘洲的餘家都能飲得到而命名為六十餘洲。
特別純米酒 - SSI評簡單易入口，酒質順滑，平衡良好的米香及酸味。

(佐賀) 鍋𡷊　雄町　純米吟釀
創業年 大正末期
鍋島品牌名在1999年誕生，名字源於江戶時代佐賀藩主鍋島氏。年產450石，社長飯盛氏兼任杜氏一職。
近年成九州人氣酒蔵，在全國新酒鑑評会至今連續七年取得金賞，鍋島大吟釀更是同年奪得鑑評会金賞及IWC總冠軍酒，前無古人，風頭一時無兩，今年的鍋島大吟釀新酒未出荷己完賣，相當驚人。2011年鍋島大吟釀得雙金賞，成為日本一之酒。
純米吟釀 赤盤雄町 - 由紀之酒評 : 有像Muscat及蜜瓜般果香，酒質幼細及餘韻較長。


資料提供 唎酒師 戴積義 (岐魂)

荒城之 城 就是 福島 會津城