品飲酒未來 , 祈國運能走向未來

水無月，6月，今回屠酒會是比較特別的主題「決戰酒未來」，「酒未來」乃酒米新品種，是山形県《十四代》高木酒造自社開發的幻之酒米，2000年後正式用作釀造清酒，出品不同的特定名稱酒。由於是獨家品種，在2010年前後才配給其他酒蔵，包括《山形正宗》、《くどき上手》、《羽陽男山》、《東洋美人》、《而今》、《天青》、《宝剣》等酒蔵都有出品採用酒未來釀造的清酒。

「酒未來」酒米，父系屬「美山錦」，母系屬「山酒4號」，登錄於1999年的酒造好適米。 同系的「龍の落とし子(海馬)」酒米在同年登錄，系譜剛好調轉，父系「山酒4號」，母系「美山錦」，曾用來 釀造《十四代 大極上諸白「龍泉」》。

是夜不是最昂貴的《十四代‧酒未來》勝出，最佳酒味是《山形正宗‧酒未來》，次之乃《東洋美人‧酒未來》和《而今‧酒未來》，俺年前曾品嚐《山形正宗》出品，已經留意此銘柄，今回應該出頭有日了，酒友們人人記得《山形正宗》。

「酒未來」的清酒，在香港品飲到是一場福氣，飲到七種更加是大福氣，唯一憾事乃尚欠一本《天青‧酒未來》，但有缺憾反而是更大的福份，不會太完滿引起上天的嫉妒，我們又開開心心幸幸福地福偷嚐了一場人間美酒，真不賴！

雖然俺寫清酒，算是飲食男女，但不甘心只談風月不問國事，更加不會去逃避向不公義的事付伐，最近湖南的李旺陽死亡事件，就是令人難以接受的不公義之事，李公生前最後接受訪問一段，火氣旺盛，無愧「旺陽」之名，一名被關了廿多年，被折磨到眼盲耳聾腳跛的工人，說出了最震撼人心的話，砍頭也不回頭，俺深信其情和義俱真，這樣愛國的人他的無私的情操打動了俺冷漠已久的心，就上街去討回公義一祭李公旺陽吧。

酒米都有酒未來，那我們香港飲者的國度能走向未來嗎？似乎不容易，走向未來就是走向共和，而且是真正的多黨民主制度下的共和國，今天大陸唯一出路就是學習台灣，從國民黨一黨執政改革成今天多黨制，便沒有流血，中國人會有好的未來，否則未來會很恐怖，那些對現狀安逸者，快醒悟吧，否則你最心愛的下一代是會活在好慘的痛苦中。

那時還能飲酒作樂嗎？未來是令人充滿擔憂，俺立即想起清酒銘柄《而今》，三重縣「木屋正酒造」釀造，一直以《木屋正》作為銘，但見近年日本酒的銷售不斷下滑，小酒蔵經營相當困難，在2004年蔵人寄意『事到而今艱難的時代，應盡最大努力生存下去』，於是創立《而今》作銘柄名，搖身一變成為賣斷市的商品，可見改革並不是壞事。最近有研究數據謂日本清酒酒藏十年內破產倒閉的有74家、超過100多年歷史的有七成，可見酒藏生存環境什惡劣，可見未來並不易過。

當事至而今的時候，有必要站出來盡最大努力發出聲音，否則愧為人吧。這是透過清酒之醉覺醺悟，酒客自古重情，俠客自古重義，一杯酒罷壯士攜刀就義，砍頭也不回頭！人人能懷此心，國運走向未來便有可能。