坐禪
蟬鳴
飲酒去
上周三就參加了一場有酒藏藏人親臨推廣的清酒宴，席間多數是法國葡萄酒品酒師，想了解一下日本清酒上情況，便促成了此場酒宴。
日本石川縣「鹿野酒造」的銘柄《常きげん》是全晚主角，合共品嚐了九款產品，《常きげん》意思乃「常歡呼」發音是JO-KI-KEN，標籤上沒有漢字是比較難令華人飲者去叫其名，弄得人人叫之「常勿勿」，其實就是「常歡呼」，是「鹿野酒造」第四代當家曾在一場豐收慶典上的一句話:「當菊花和酒都好的話，就會常歡呼！」，銘柄由此而來。
其中最值得一書是其杜氏(釀酒師)
農口尚彥先生，能登流四天王之一，釀酒經驗有61年，他是已故杜氏 波瀨正吉
的小學同窗，曾於「菊姬酒造」擔任杜氏至平成八年退休，其後被「鹿野酒造」以「年齢上有退休指定，但技術上並無退休限定」一番話，農口尚彥先生復出並培養釀酒人才。年過八旬的農口杜氏，2006年獲「現代の名工」，2008年再獲頒「黃綬褒章」，其釀酒上之「山廃技」，堪稱全日本第一，被稱日本酒神。而「山廃」技術的酒其實是將製造「生酛酒」時，為催促天然乳酸菌繁殖而不停搓摏木盆中的米麴、蒸米和水的這個動作「山御」步驟廢止了。
全席之《常きげん》俱同水同米，仕込水源乃「白水之井戶」相傳是在1819年「蓮如上人」以杖發掘出的清澈無比水源，「蓮如上人」是日本室町時代之後浄土真宗僧人。「本願寺」第八代主持，亦是「本願寺」中興之祖。所以當場有一瓶《常きげん‧蓮如の白水‧吟釀生酒》，就是紀念聖人死忌500年製作的美酒，什合夏天冷飲之開席前清酒。至於酒米全皆山田錦系列，所以大部份酒質都比較類似。
俺卻一邊聽藏人各講解，就一早相中那屬於罕有漂亮酒瓶的750ML 《常きげん‧KISS OF
FIRE(火の吻)‧純米大吟釀》，這是 LV (LOUIS VUITTON)
JAPAN慶典上之歡迎酒，身價不菲，上立香很出色，餘韻稍為平實無大驚喜，但依然值得一品，俺就酒後三空瓶盡取，一予另一月刊專欄「清酒密語」拍照，其餘當珍品收藏之，作日式插花花瓶實在是一流之藝術品，俺沒有忘記曾在人生一遇的「花道」高手
丹生 先生的行為，莫浪費任何能插花的花器，先生就是有能力在陋地無任何好資源下，以野花野草插出一盤又一盤禪意沃然的日式插花，他曾教俺如何相花器和傳授簡單之插花要領，算是俺一生遇上的花道「匠」級人物。
「匠」在日文中大家常見有「匠人」，就是那些在製作行業中出色的大師級人馬便可稱為「匠」，在武道領域中，亦有「師匠」之名詞，就是類似廣東人稱之「師父」，就是影響自己在某一範疇最深的指導者便是自身一生之「師匠」。而單一的脈絡傳承，就是日本劍道上，劍手的風格和味道之來源，那些被太多所謂高後老師洗禮的，最後只會弄巧成拙，就是等於釀造清酒的過程，杜氏只有一個，流派只一家，現代的講習會型式傳授的劍道是難以令劍手發酵完備的。
何以俺忽然來寫「匠」，因為周三散局時有這段插曲，日本藏人見到俺興高采烈手執三瓶《KISS OF
FIRE(火の吻)》，便來跟俺說起那瓶酒上如火形之圖案，並就是一個抽象的「匠」字，俺即意會到是指
農口尚彥先生其酒「匠」身份，藏人即點頭稱善。那大家日後碰上此酒便了解多一層其LOGO中的含義，豈止是一團火，是個「匠「字耶，告訴洋人這FIRE，MASTER
是也，保其必誇張的 啊！呀！連聲……
結文前借此一談新書《酒藏浪客3》，本周將出現各書店和香港書展，攤位乃Hall 1 1B-B22（圓桌精英Ｘ勤力德），書展中第1和第2冊都會一同現身，歡迎各位補回難以購得之《酒藏浪客1》，至於簽名會，俺此江湖懶散人頂多在第一天、星期六和日或最後一天下午來湊湊熱鬧，時間可留意「清酒の森」博客公佈，有緣自然會見，無緣就算俺在場都可能跑開了去找書，故莫強求，閱書為上。
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LV 選 KISS OF FIRE此酒會跟此老歌有品味關聯乎?
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