酒藩 第廿五回屠酒會 酒の陣
各款出陣銘柄來龍去脈簡介 ─ 予7/5/2014使用
支持環保，現場不再派發選酒資料單張
排名不分先後，只從北上南下之都道府縣份排
宮城:
宮城縣，1873年創業, 初期只是一家無名小蔵，至現任杜氏新澤巖夫接任後，九成清酒都是純米釀造的特定名稱酒，蔵人平均年齡不超過25歲，釀成的清酒很有活力，跟日本多數新鮮食材都很配襯，口碑良好，人氣急上昇中，人稱「究極の食中酒」。
山形:
1898創業, 招牌寫著「銘刀の切れ味 山形正宗」。跟出羽桜一樣都是位置山形縣天童市，酒蔵全系列清酒都以槽取方式搾酒，並將清酒入瓶後才獨立貯藏。是少數得到名酒蔵高木酒造的高木社長指名讚好的酒蔵。
《白露垂珠》COUNTER 3
山形縣 出羽三山的300米深層地下水，乃天然鹼性全無菌超軟水，就是1858年創業酒藏 「竹の露」，銘柄《白露垂珠》。「蟬時雨」電影拍攝地方正是山形之酒藏 竹の露地域。
《出羽櫻》 COUNTER 2
《出羽櫻》 COUNTER 2
信奉聖人「松尾芭蕉」之理念、尊守不易之歴史傳統、維持緊貼市場之立新概念、不斷向未来挑戦、對自身努力進行改革、為出羽櫻經營之道。酒質之風格不單以一部分愛酒之人所醸、希望能醸出大衆也得以輕鬆享受之多元化清酒、價格亦定至合理水平。省略豪華或多餘之不必要包装經費、將其改為提升酒質、譲飲家更能切實地享受價銭合理、優質為重之清酒。不單至専注吟醸酒、亦照顧日常飲用之普通酒也力求完美。提倡将利益回贈社會、成立美術館、畫廊以推動藝術文化。
福島:
曾被譽為十四代接班酒蔵的飛露喜，位於會津，蔵元目標釀出濃密及透明質感的清酒。酒蔵分兩個主要銘柄，地元專用的「泉川」是優先出荷，外販專用的「飛露喜」則深受大眾歡迎。
新潟:
《越之白鳥》 COUNTER 3
新潟第一酒造創立已有90餘年，至今已傳至第四任社長武田良則 先生，酒蔵廢除了杜氏制度，只有六位蔵人同心協力釀酒，是年產量300石的小酒蔵。
武田社長自行栽種新潟県專用的釀酒米「越淡麗」，更親自擔當釀造工程，除了主要銘柄「越之白鳥」，更在平成19年登錄銘柄「山間」，一心釀造給飲家覺得安穩、喜悅及感動的美酒。現時越之白鳥系列已成為新潟県觸目的人氣清酒，新潟県釀造試驗場所長
渡辺健一先生將它比喻為繼70年代的新潟酒王越乃寒梅之後千禧年的新潟県明星酒。
《越乃景虎》COUNTER 3
酒造位於新潟的嚴寒豪雪地帶的栃尾盆地，寒造酒很適合，酒名景虎出處是戰國時代人稱越後之龍的上杉謙信，小時候曾居此地，其幼名為景虎。酒蔵一直致力追求淡麗辛口的酒，是新潟縣有名的地酒。
栃木
《鳯凰美田》
COUNTER 1
原本品牌名為「鳯凰金賞」，後改為鳯凰美田。近年成了栃木縣著名品牌，全國注目。全量生產吟釀酒，亦稱吟釀蔵。惣譽是一家重視日本傳統文化的酒蔵，確信要將日本酒的優良傳統傳遞給由初心者至品酒專家等層面。酒蔵在明治時代初期創業，位於栃木県群山並立的鬼怒川流附近，汲取清洌的伏流水，目標釀出「干辛而不辛辣」的清酒，同時追求最佳的清涼感。
酒蔵長久以來深得地域飲家支援，其生酛系酒母技術最為注目，運用較多人力及時間，在仕込酒母期間，靜等天然乳酸生成以保護酵母穩定運作，釀出品味芳醇，冷暖飲用皆可的地酒。
長野:
得長野靈地諏訪神社國寶級神器「真澄真鏡」為名。發明協會7號酵母，又名真澄酵母。是長野縣最有名的酒蔵，年產超過15000石，佔長野縣過半數。
《明鏡止水》
COUNTER 1
長野, 2位杜氏大澤兄弟都很年青，只三十出頭，出品的清酒就如銘柄名一樣清澄透徹，很多清酒的初心者都置以好評。
《黑松仙釀》COUNTER 3
酒蔵以「太松酒造店」之名創立。創立以來140年間，酒蔵的名稱從「高遠酒造株式會社」改為「仙丈ケ岳」，再改變為現今的「株式會社仙釀」，釀酒的傳統也隨之流傳至今。現在，黑松仙釀清酒作為南信州的代表地酒，深受愛戴。
岐阜:
《天領》COUNTER 3
『天領』始創人日野屋生先生在本州一帶行商，發現當地人情濃厚、環境優美、人潔地靈。於延寶8年 (1680年)，決定定居本州，並創立『天領』釀酒廠。蔵元上野田氏乃地元名門望族，地位顯赫。現任杜氏．片桐一成，繼承了前任杜氏渡邊勇 先生的豐富經驗及光輝成績，在釀酒的過程中不斷吸收經驗，追求「品質至上」主義，釀造出最高品質的清酒。
愛知:
《醸し人九平次》
COUNTER 1
萬乗釀造於江戶初年成立，位置正是戰國時代的名戰場桶狭間，當年(1560年)戰國魔王織田信長在此地以二千兵力戰勝擁四萬兵力的今川義元，一夜成名。現任當主久野久平治於平成9年成立同讀音的九平次作為該蔵銘柄，仿如彗星降臨日本大地。全系列酒品都是吟釀級數以上的酒，更甚的是全都是無濾過原酒，保持原汁原味。多數酒都是甘辛度平衡為標，甚少辛口的酒，由於是原酒，比其他一般酒更有芳香醇厚的味道。
三重:
《而今》
COUNTER 1
三重縣，1818年創業, 木屋正酒造 創業近200年，4位蔵人年間釀造約300石的小酒蔵，一直以木屋正作為品牌名。近年日本酒的銷售不斷下滑，小酒蔵經營相當困難，2004年蔵人寄意『在現今艱難的時代，應盡最大努力生存下去』並創立而今作銘柄名，搖身一變成為賣斷市的商品。
富山:
《幻の瀧》COUNTER 3
酒蔵始於江戶時代富山県創業，已有百餘年。好酒源於好水，而富山受惠於得天獨厚的自然環境，盛產名水。從而成就了皇国晴酒造至今釀造美酒的時代。
[幻之瀧]是酒蔵全體從業員精心打造的品牌，己多次榮獲全日本新酒鑑評會金賞受賞，在全國業界樹立了良好口碑。
石川:
《手取川》吉田藏 COUNTER 2
手取川是位於石川県及新潟県邊境的川流，是加賀国第一代藩主前田利家及越後之龍上衫謙信激戰過的名戰場。手取川吉田蔵位於白山市，是石川県的白山菊酒呼稱統制的五家酒蔵其中之一。手取川聘用了兩位杜氏，資深的山本輝幸杜氏主理山本蔵，年輕的吉田行成杜氏主理吉田蔵。
廣島:
《賀茂泉》COUNTER 2
賀茂泉位於東廣島市的一個小酒蔵，自初代以來一直沿用「賀茂泉」作銘柄，源於舊地方名是賀茂，而且以山陽道名水「茗荷清泉之水」來酒，取名了「賀茂泉」，二戰期間曾一度停業，及後復刻專注釀造清酒至今。
島根:
《李白》COUNTER 2
「李白一斗詩百篇」，李白酒造取名自唐代詩人李白，由內閣大臣新提此名。酒蔵位於島根縣松江市，該市有不少名勝如松江城及日本十大湖泊之一的宍道湖，真是值得把酒遊歷一番，是島根縣首屈一指的名酒蔵，又名酒仙蔵。
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