有感清酒酒會，所選場所是會影響到飲者情緒，愈高級場所會愈拘謹，愈地道街坊式食店和居酒屋一類，飲者便愈放，氣氛往往高漲，就算日藉藏人嘉賓亦會如此表現，那清酒還是爽在東方式庶民飲風，洋風高桌晚宴是有點格格不入的。
品飲環境影響氣氛，亦影響到酒味，各位飲者應該有如此品飲經歷，某年某月某瓶酒，跟今回今次同一瓶酒，口中味道不同記憶中的味道，就是這種感覺。
這是等於日本文學家 芥川龍之介所撰寫的短篇故事〈秋山圖〉(註1)，描述畫在寒宅和豪宅時鑑賞時的分別，觀畫者與掛畫環境的微妙反應。〈秋山圖〉若是換成酒，寒宅和豪宅則是酒局場合，而酒味也跟酒伴有關，所以當天的好酒今天再遇，也可能不復記憶中味道和風韻。
人生經歷亦影響著對酒味所享受要求高低之變化。落魄時，得一「本釀造」，甚至 〈白雪〉 或 〈辛丹波〉都已經熱淚盈匡，風光時品飲著極品大吟釀都尚未到要求，在挑三選四，這是正常的人性。故席中得一好酒，能有朋共飲，便是當下一場福氣，今宵一聚，未知何日再逢，再逢也許亦飲不回那味道那氣氛，這便是酒涯無常，有若人生。
提出此故事的乃台灣資深酒友，這篇出自 芥川龍之介短文意喻非凡，雖說是掛上秋山圖之名，替換為任何一支日本酒亦是如此。
最後他謂「每個人心中，都有一幅秋山圖（或替換事物）吧？」
這可令俺想起 李安先生的〈斷背山〉，又豈止表面俗世同性愛戀描述的那麼簡單呢！
何以忽然寫到此境，因俺飲了接近一升瓶……
註1: 探析芥川龍之介的美學困惑與本雅明的藝術理論
2016.1.11
飲食男女專欄
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