拿貴釀酒來弄元旦屠蘇酒也不錯

2016.12.25 飲食男女 專欄

草草一刀｜拿貴釀酒來弄元旦屠蘇酒也不錯

深夜食堂電影版 2中，最後一幕老頭子說了的一句 :「和甚麼人吃東西, 比起我吃了甚麼東西更重要」。其實，講成; 「和甚麼人飲酒, 比起我飲了什麼酒更重要」。酒友比酒更重要，飲者應深有感悟吧！

日前一場酒，也算是香港人不習慣如斯長情安排的，乃日本好友兼酒友其年年12月回香港，我們眾酒友又年年約定他一聚品酒，例他取來日本酒，我方亦備罕有清酒，一晚盡飲個不亦樂乎！素來在日本買酒很少失手，今回俺失手了，也終於明白，日後少碰那些沒到吟釀級的無濾過生酒，那不是俺杯酒，脷在抗議，我方終於以〈滿壽泉、純米大吟釀〉限量版穩壓全場，日本好友攜來的〈竹林、純米大吟釀〉，賣點在自家酒米自家種，亦很新鮮好味，否則此局酒聚便會相當掃興。

巧合地，另一資深酒友亦取來〈滿壽泉、貴釀酒〉，那是甜度高的清酒，以清酒來做仕込水釀造的酒，故濃甜和色黃，此支金黃色，也有接近花彫酒色的陳年貴釀酒，是最合配食蟹的酒。今年大閘蟹宴一場俱無，所以亦無飲亦無想起貴釀酒，遺憾！

戲謔地稱〈滿壽泉〉之夜，也無不妥，因尚有一瓶〈滿壽泉、一號、初榨濁酒〉一飲不堪回首，不記也罷，一枱〈滿壽泉〉，12月歲未，如此一局當忘年會，也算好意頭吧！一定有看倌在閱文後欲找此銘柄來品飲，暫時香港不易尋，聞將有新代理登場，其中主力酒之一便是她，大家引頸以待吧！

提起忘年會，歲未例收到東京方面劍道場館長先生為門人準備派發之物，那「明治神宮」祈福過的「延壽屠蘇」包，是拿來浸酒的，在元旦日飲用，可獲無病息災厄運去除，長壽健康和合家安全等功效。習俗源自中土，這個三國時代已經有文獻記載的「屠蘇酒」，東傳扶桑被存留至今，今中國已經再看不到其蹤影，但現代日本人也少弄此了，除非家中渡新年尚有老一輩人或守舊大家庭一起聚集老家，尚可能出現屠蘇酒，年輕一輩，飲杯清酒賀年便算數吧！

「屠蘇散」成份是山椒、防風、大黃等十多種草藥調合而成，很有濃烈藥味，日本人是放一包「屠蘇散」進一合(180cc)清酒或味醂 (料理中常使用的日本甜酒)而浸，其後飲用，從家中最少者飲開始酙飲，至最年長者終結。若使用那超甜之味醂，俺有發奇想，以貴釀酒來取代，可能好飲多，因為味醂一點都不好味，豈及甜甜香醇之貴釀酒，那自然又令後生重拾飲屠蘇酒雅興。此藥包放衣櫃或書架也成我們一班海外門人使用法，跟他們講屠蘇酒，只會人人一瞼茫然，此乃現實。

今年元旦，香港人真值得飲杯，執了四年香港龍頭棍的人，終於換人，但其後福禍難料，不如嚐試一飲屠蘇酒，除除厄運息災，也不錯！

媽的！俺撰此文在清晨，又聞烏鴉，但香港有能學到日本城鎮的乾淨企理市容嗎？單來了類似日本的晨早鴉鳴，是沒意思的。而俺只感覺此三、四年間，香港莫名其妙地多了很多烏鴉，有人能告訴何解嗎？

呱 ~ 呱 ~ 呱~，日本人怕打擾牠們，當牠們是祖先之亡靈附身，敬而遠之。而看電影太多的俺認知中，似乎魔鬼現世，必隨來烏鴉，記得那荷里活著名電影系列〈凶兆〉嗎！而 李小龍兒子拍戲時意外中實彈死亡，那電影名便是〈烏鴉〉。所以香港多了烏鴉，邪門也？