酒海豪情 sake's 11

酒藏浪客

最近明珠台連續兩個周日播出荷李活電影《盜海豪情(OCEAN'S 11)》台灣譯作《十一羅漢》)，令俺想到這趟9月11日酒會，剛巧是十男一女，11人列席，於是想到利用來起這個文章題目，也許不錯！

「屠酒會」已經休息了一段日子，各路酒腳都有點心癢難耐，電郵和電話都有詢問，俺知道亦是時候召開「屠酒會」了。於是選酒、選腳，擾攘一番，最後就是11人，陣容熱鬧，有唎酒師、KC飲食Blog主、紅酒營銷業者、前嘉士伯大姐伉儷、劍客貓癡、清酒愛好者，清酒搜集人和俺，夜聚「小平津」，很多都是初次見面，一於以酒會友，妙哉！

酒餚亦一記，刺身有油金魚、赤貝、鮪角切、秋刀薄切，燒物有鹽燒香魚(當晚大廚亦拿出少見之原條香魚出來給大家一看，01)燒牛舌、燒雞丸，漬物有淮山根醬油漬、爽脆蘿蔔薄切漬、八爪魚鹽辛拌豆腐，酒後飯物有明太子炒飯、玉子壽司、燒飯團及梅飯團。

屠酒後簡報如下：
《能登流．開運．波賴正吉(作)》冷飲，飲前先向年前已故之能登流四天王，「杜氏」波賴正吉先生致敬，酒進口有點石川縣酒特色的濃郁醇厚，唎酒師稱此乃宜大啖飲之北國酒，這支「(作)字」傳世不多，是波賴正吉身故前親自監造最後一批酒，今天的《波賴正吉》已經改了「(傳)字」，代表傳承之酒。「杜氏」一生雖有名氣，但工作清苦，寒冬清晨間便開始工作，並不是一份易捱的差事。品嘗時俺一直覺得酒有苦味，令人想起釀酒者之苦，就算此瓶酒在存運上出了問題，並不能展現精采酒味，但尊重能登流四天王「杜氏」之一生貢獻，就算是苦酒亦不介意。但下次必須再嘗《能登流．開運．波賴正吉(傳)》，鑑定一番。

《十四代中取り純米大吟釀．播州山田錦》(↑圖)冷飲，這支幻之酒有點過譽了，是被身價混淆了一些飲者視線，本價要900多港元，餐館必賣2千至3千多港元，可能花了錢的人不甘心評說，其實此酒實有不足，單單來比併《〆張鶴．大吟釀》的話，會慘敗。

《上喜元．亀の尾．純米吟釀》冷飲，使用熊本酵母，今回只成過場酒，今局「高酒」雲集，其沒有出位的機會，但增了知識，了解「精米步合」外，甚麼是「掛米步合」，就是那層蓋上精米上之米曰掛米。至於《天巧．太平山》可能未足夠冷凍，味道未能發揮，典型秋田酒，但俺還是覺得其不及秋田《新政》，不是一支令人想追飲之酒。留下了三分一存冰箱再冷凍，待過兩日後再嘗再評。

《〆張鶴．月．本釀造》室溫飲，原本只拿來做後備之酒，怕大家飲得不足夠量便不爽。誰知此柄神兵，一點不簡單，令眾人追飲，室溫神酒，其當之無愧，明顯嗅到本釀造的酒精味，但進喉就是順滑，令人一杯又一杯，一升瓶竟然在瞬間消滅，毋須再多語話。

情緒高漲眾竟然來一招回馬槍，飲回餐廳之清酒，叫女侍要一支《菊正宗．樽酒》冷飲，因為有酒腳未曾品過此瓶庶民之酒，大呼好味「抵飲」。證明街頭牛雜滋味，未必不及昂貴山珍海味，轉眼又被乾掉。

席間跟唎酒師交流，說到《久保田》和「朝日酒造」系列清酒，他說日文酒網中，見到一些對《久保田》評論，我們則是香港唯一提出酒味有問題的。據聞其水質出現問題，哇！當真便大件事了，名泉「寶水」被污染可不是講笑，亦證明了我們一眾香港飲者味覺也靈敏非常，不是省油的燈，但似乎一切消息俱被低調處理，亦符合日本人處事作風。但那支好酒「得月」，只待有緣再飲了。

真不愧「酒海豪情」11名，三小時完成了29合清酒，即是5,220 ML，平均約一人2.63合，三分之二支720ML酒。當然有人不止，分分鐘飲了接近四合，誰最大聲說話最興奮，便是飲到有一本之量，是醉線，亦會傷身。但當晚沒有人在場醉倒，真是配合文題。

俺一早有戒，只維持二合，並沒有過量，頂多過了一兩杯，是晚酒杯只是一般細清酒杯，五杯約一合，飲十杯便是二合，大家隨每本第一杯後便自由酙，多少全看自身定力與戒慎，俺似乎加入「二合族」之執念能經考驗，這反而值得飲杯。哈！哈！一邊說持戒，一邊又甚麼事都說值得乾杯，真的是………。但這就是人性，自圓其說的本性。

最後女侍送上幾個自家製月餅，因為我們也請了她和大廚一嘗《十四代》，很好味的月餅，久違了的真正月餅味道。下一次搞「酒海豪情」可能就是出王牌，市場價值7千多港元的《妙花蘭曲Grande Cuvee》了。

1960 OCEAN'S 11