武士開餐
本欄早前曾寫及一個三文魚刺身和洋蔥的食法，是俺改自日本著名作家 池波正太郎 先生書中自創秘方，原方使用新鮮鯖花魚，但香港難見賣，故俺改用了新鮮三文魚。但日前在友人食店見到有日本鯖花魚刺身，喜什，即叫上兩客，隨碟來的什麼山葵、薑末、蔥碎，一律不用，只著女侍找來幾角檸檬，將汁揸落鯖花魚，不需要醮醬油，送進口便令人食到「耳仔郁」，那種鮮膩芳香，充滿口腔。
上周六因為有古酒飲局，便訂了一些日本鯖花魚，正式弄 池波先生那食法，混了檸檬汁和日本洋蔥碎，原來鯖花魚可以如此美味，遺憾乃鯖花魚份量不多，俺另配合上三文魚，否則不足供應十多位飲者。很多飲者都謂聖誕節家中派對時去一弄此味食品，因為太簡單又賣相漂亮兼美味。
其實當晚品酒席上有幾盒特別的東西，是店長專程在日本攜回的「煙燻赤味噌」，拿瓜青條醮來食，真是惹味，送酒恩物，這東西香港很難見到，可能日後此店引入來發售，因為根本是日本合顆人公司自家製，只好等其落實生產，我們便繼續有口福。拿日本青瓜仔醮赤味噌，不少燒鳥店都有在桌上放置，當蔬菜沙津清清燒烤食物之熱氣，更有放胡蘿蔔、西芹和日本椰菜一起，其乃減輕成本，日本青瓜仔委實太貴了，本地、台灣和大陸出產的味道都差了一截。洋人將這些蔬菜條醮沙津醬，日本人拿來醮赤味噌，但俺最懷念是一位退役媽媽桑，其店中將BB沙津醬混味噌加辣粉，這碟醬，食了俺不少錢，她都不教如何作法，真正利害的生意頭腦女人，俺望塵莫及......
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