311前夕，香港有場「屠酒會」

*今日4.11，特發文記念......

311前夕，香港有場「屠酒會」
「311」，從 2011年起，給無數日本家庭帶來不可言喻的改變，東北數縣的首當其衝。 對大部份喜愛日本的朋友來說，這日子不可謂不沉重。 一年過去，受災民眾已陸陸續續的站起來，努力地重建家園，積極地生活著。 距離災區三千多公里外的香港，亦有一班日本酒愛好者一直不離不棄，以行動支持著日本民眾，支援著東北酒業復興。


屠 (撰文: 女飲家‧屠の花‧cora)

遺酒‧復興酒‧不一樣的心情‧不一樣的味道
在東日本大地震一年後的前夕，六十多名清酒愛好者聚首一堂：屠酒會310之夜，共同暢飲包括災後生產的東北清酒。酒局伊始，已見現現場充斥著各酒友論酒之聲。
以靜岡縣的《初亀 吟釀》作開局酒後，出場的便是來自福島縣的《栄川純米吟釀》，喜愛好水仕込清酒的「酒藏浪客」專欄作家草草一刀一直對此銘柄讚美不已。聽著《栄川》的簡介，心神轉瞬間已飄至福島，仿佛寂靜一片。 滿杯而盡，腦海全是東北的剪影；這，是你們的酒- 大家可還好嗎？
看著瓶身那深藍色的招紙，回想起去年四月第一次參加屠酒會初嘗《栄川》。 那兒是遺酒，今是復興酒；同一銘柄，不一樣的心情，不一樣的味道。
接著是三重縣的《而今 純米吟釀》，果實芳香及吟釀香平穩。不但因其是生酒而帶有強烈的新鮮感可以甦醒味蕾，亦因其少量生產的身份可以滿足得嘗的口慾；被輕微的碳酸感刺激著，個人感覺這是能令人開懷的一柄。
至於秋田縣的 《新政六號純米大吟釀原酒》，依舊保持水準，一貫的芬香馥旭，酒質亮麗。 雖說是酒精度較高的原酒，但酒精卻一點都不搶喉。不僅是男酒友，此《新政》原酒亦甚受各女酒友們歡迎，各人不斷添杯。 酒局尾聲時更發生以他酒入新政瓶內之事件，而多名酒友仍在繼續添飲，不斷大讚《新政》 。 當然，眾添飲者已微醺了，都不知道始作俑者在旁抿嘴而笑呢！


女蔵人與屠の花
福島縣会津「宮泉銘釀」的《寫樂 初搾純米生酒》帶來是夜酒會高潮之一。「屠酒會」一女酒友災前為宮泉藏人，席間沒有人會比她更明白此酒造的人和事了。甜美的女蔵人席間親自為大家添此酒，有男酒友打趣道此純愛仕込的酒便更甜如蜜了。女酒友下月便會回到福島，也請將眾飲者的祝福一併帶到東北去吧，請他們努力加油，我們仍然是在期待著好酒。
酒過三巡，「屠酒會」的主持人之一草草一刀便將大家的注意力從美酒中短暫的轉移出來，宣佈著要頒發特別證書。是緣一眾酒友常戲稱屠酒會中有數位「屠の花」，俱為酒量甚佳之女生。四位主持人逐趁著這個特別的聚會，細意倒弄了一套由陶瓷藝術家黃美嫺小姐精美製作的陶瓷碟來。百合、繡球、梅花、水仙，綻藍的四花各自在春泥色的碟子上跟四女招手微笑。各「屠の花」意外獲贈如此別出心裁之證書均驚喜不已，除受寵若驚外亦為各主持人的心意感動莫名。


九州剛柔
當各花仍在為手中碟讚嘆之時，九州佐賀縣的《鍋島 純米吟釀 赤磐 雄町 生酒》然已登場。 嘗過《鍋島》其他銘柄的酒友，大多對這一柄都抱有期待。蜜瓜般的果香，入口微碳酸之感，酒體清澈。 個人口味雖稍感略甜，但並此柄沒有辜負一眾酒友的期望，是難得的好酒；如作餐前酒表現會更好。《鍋島》的大吟釀酒因去年嬴得 IWC的冠軍酒受賞而成為 “日本一” 之酒，故今年出品的大吟釀勢成炒風。 酒會各人真是口福不淺啊。
來自長崎縣的《六十餘州 特別純米酒》便呈現另一風格。 半杯在口，先甜後咸，酒體平穩；加上「黑髮山」之伏流水，實乃一傳統美酒。同是九州釀品，個人更喜歡此特別純米酒；看銘柄資料，果然又是山田錦酒米。
耳聽不少男酒友對《鍋島》生酒推祟不已，不太感冒的我跑到女酒友圈稍作民意調查；兩柄相較，還真大多女酒友覺得《六十餘州》更對口味呢！不期然的想到莫非真是男配柔女配剛，相應了陰陽之道？ 哈哈。 想太多了，再乾一杯吧。


駛向光明的船尾燈
為了當晚酒局，酒友之一的清酒進口商伍先生特別找來了宮城縣的銘柄《金紋両国 船尾燈》。 此銘柄的「角星酒造」位於氣仙沼市，於震災中差不多被半淹了。 聽著“船尾燈” 的由來，腦海不禁浮現了熊熊烈火燒遍了漆黑寂靜的新聞報導畫面。 逾八十年歷史的酒造寫字樓和商品店被海嘯全部摧毀，釀造工場卻因為一米之距離得而奇蹟的保留下來。 在停電缺水的情況下，藏人們仍然努力不懈的堅持完成整個釀造過程。這已不止是對清酒的熱誠，更甚是對受災同胞的鼓勵與互相扶持吧。將特別純米酒一杯而盡，沒有想像的辛辣；反而帶有不錯的芬香，酒體平順，是難得可於聚餐中從頭喝到尾的清酒。在如斯艱難的時期還能釀造出如此好酒，真的忍不住要為藏人們喝采，亦要致上深深的敬意。
酒造社長特命此酒為 “船尾燈”，寄語在漆黑的大海中猶如看見領航的船尾燈，象徵帶給受災民眾的一點希望。


完美‧祝福
酒局結束前，福岡縣《庭之鶯》的特撰梅酒。 纖細果肉，突出梅香；不論男女，所有嗜梅的酒友均一致好評。個人雖覺甜度略高，若能即場加冰飲用，相信也能幹掉好半瓶呢！ 好梅酒難求啊。
一眾酒友能夠在香港幸福的喝著清酒的同時，也不忘為受災民眾默默的送上祝福。 如果有這個能力，我多麼希望可以為災民們送上一壺熱呼呼的清酒。


酒 (撰文: 唎酒師‧戴積義)

福島榮川別一載，今月今夜再相逢
早在進入平成24年的1月初，選定了春季屠酒會在3月10日舉行，概念來自去年3月的東北日本大震災，為了支援東北地區的酒蔵，酒友們四出買來不少日本東北的清酒，送給日本的一點支持而乾杯。
首輪品嚐的是福島県磐梯町的《栄川 純米吟釀》，酒質爽潔可嚐出是用很好的仕込水來釀造，《栄川》自1988年便開始用名水百選的龍ヶ沢湧水來釀造清酒，去年的日本大地震栄川雖損害不大，但物流停頓及出口限制曾令栄川的清酒較難現市。


寫意慢歩会津路，楽返宮泉満桜花
再來東北清酒是福島県会津的《寫樂初搾純米生酒》，新酒的關係，令人想像這酒是一位後生女孩，在口中散發著微妙的甘口味道，當晚前寫樂的女蔵人Celia(香港人) 也到來捧場，由她親自為酒友們倒酒。《寫樂》的釀造場「宮泉銘釀」在去年大地震受一定程度損害，一度停產，恢復生產後推出復興支援酒，選用當地的種米，地方好水釀成，故出品的酒有著當地人的愛米、愛人、愛日本，這份純愛仕込的心意釀成的純米生酒，我們心無雜念地一杯乾盡。女蔵人今年4月會回到「宮泉銘釀」探望故人，借此送上她一句「寫意慢歩会津路，楽返宮泉満桜花」當是餞行吧。


宮城一點船尾燈，氣仙沼市之希望
接下來的是宮城県氣仙沼市的《金紋両国 船尾燈 特別純米酒》，酒質有不錯的芳香，味道更覺是一瓶可全個聚餐由前飲到尾的好酒，同桌的酒友都不作聲，只碰杯示好。這燈發著釀造者的心念，值得一飲再飲《船尾燈》，大家都從心裡默默支持日本，大杯大口地乾下所有東北地區的清酒，沒有人飲醉，離開時每個酒友滿載而歸的心情都浮在面前的。
東北日本大震災轉眼一年，我們能選購的東北日本清酒仍未回復當初，今年香港的清酒賣點都有很多專為支援東北清酒的節目，大家不妨去看看有沒有心水清酒。在此寄望日人能忘掉悲痛，早日重拾惜日笑顏，也祝福所有人「同一個天空，同一個願望，在世界不同角落得到同樣的幸福」。



會 (撰文: 酒藏浪客‧草草一刀)

去年某地310夜盡一杯， 311後無故人。
今年香港310夜屠酒會， 311後念東北。

我很希望這篇特稿能流傳至福島和日本東北沿海災區各酒藏，這是一份最強而有力量的打氣，大家必須努力以赴，咬緊牙關生活下去。我們香港的清酒愛好者沒有離棄災區的清酒，我們信任各酒藏對自家出品的輻射鑑定，況且輻射危險是累積的，否則照X光都會照死人，除非你日日照吧，這亦如你並不是天天食來自福島的食物和酒，那怕什麼呢！

看到YOUTUBE，有不少日本人在獨自留在核災區，好像被遺棄了似的，這個政府根本有心無力，各位守城武士唯有一柄孤刀伴戰魂。我了解日本人，這所謂死亡陰霾對意決留守者是被無視之，他們不是什麼武士什麼偉大的人，只是心中有一柄刀魂，亦稱「劍魂」。肉身可死，魂不能敗，遙敬各位勇者一杯。

最有力量的支援，就是我們依舊暢飲東北日本地酒，我們都訂來一對重災區宮城縣氣仙沼市的《船尾燈》清酒，可能這是香港唯一的一對。行動比祝福更需要意志，這一場「第十五回屠酒會310之夜」，豈止一場品飲如斯簡單，根本參加者如此踴躍便證明人人心中懷著一顆熱忱的心。

一切都會過去，在黑暗大海茫然不知處的亡魂，請看著那丁點紅光，駛往光明，那「船尾燈」在渡迷失的眾生。

天國中，會再重遇到至親和友人。有朝一日，可能會碰上我一起品飲，清酒永遠能安撫大家的不安和傷痛。最後，俺合十再乾一杯《船尾燈》，心中唸佛號渡各依然迷失困在深海永暗中的靈魂和我們這一代回歸後被困在死城的香港人。

http://www.facebook.com/sakehan