地酒

久不時便會收到友人或網友查詢，去到日本旅行要買那些清酒，俺最喜歡是在網上發訊息的，問和答都方便，又可貼圖，電話很難描述呢！

身在日本不飲清酒，慘過下屆你做特首！單單俺哦到哦到你傻。

在各地飲「地酒」，永遠好味，胡亂點胡亂飲都很少會中伏，除非你叫了古酒和其它古怪顃清酒，例如赤酒便甜到你暈。只要飲正正常常的，猶其生酒，必新鮮好味。

「地酒」，乃當地產比較少外銷各縣的酒，所以有些銘柄對我們來講很陌生，但不代表沒有名氣，在當地可能出名的。去到該地居酒屋，看擺出什麼陣容，那便令你心中有數，飲吧！日本可以一合一合落單的，但注意酒量，兩合或三合要停，除非你平日都能飲一支 (四合)，否則便失禮，做了酩酊女子或漢子，再被友人拍攝放上網便「前世唔收」了。但依經驗，那些散賣一合酒，往往能飲到五合以上，不是酒量好，只是本來無一合，何來能醉酒，哈哈！

俺比較念念不忘的地酒有如下幾款，去到九州阿蘇火山，熊本縣，好多人不懂找飲〈靈山〉，其銘柄又是比較煩，一時全日文字〈れいざん〉，其酒樽形狀常被誤以為是燒酎，所以在你面前都不曉得，因不是所有產品寫漢字。去到居酒屋點會比較容易找，五年前「十德や」連鎖居酒屋有發賣，今天未知尚有沒有。

去到北海道，宜找〈大雪乃藏〉，和另一隻只聞其名，一直未能一嚐的「二世古酒造」出品的〈京極〉和〈二世古〉，兩酒皆使用冰凍泉水仕込，那水你夏天放手進去頂不到一分鐘，奇寒無比，而且見當地人排隊取水回家，可知是靓水。

回說冷門旅遊點四國，那可相當多地酒，四國乃全日本酒豪產地，自古男男女女善飲酒，所以豈會無好酒，〈石搥〉、〈梅錦〉、〈悦凱陣〉、〈桂月〉和〈鳴門鯛〉，皆是出色的清酒，香港很少出現，部份根本只在私人酒局乍現，俺有幸曾全品飲，委實是一場福氣。

2016.3.7

飲食男女專欄

草草一刀．地酒