2010至愛清酒回顧

酒藏浪客

很多寫清酒的網誌都會撰寫一類什麼「十大」，當然各家各口味，亦各有心水，也往往是飲者們津津樂道的題材。俺見2011年開始，便也來一篇「2010至愛清酒回顧」，分類來列出一些日本酒之評鑑總結，在舊去新來之時間中，增添一點酒趣樂談。這也許給一些時常在面對清酒商店架上一大堆清酒時，猶豫不決，最後致電俺問意見，圖個安心者，一篇相當有指標性資料文章，就當新年禮物吧！

最令俺信任的清酒「銘柄」
香港已有出現的：《八海山》《出羽櫻》《大七》《千歲鶴》《南部美人》《七田》
香港間中出現的：《〆張鶴》《十四代》《新政》《黑龍》《天山》《梅錦》《瑞鷹》《銀嶺月山》
香港什少出現的：《榮川》《天山》《れいざん》
註：原本《久保田》榜上有名的，可是今年中的「朝日酒造」出品，酒味上大有問題，現在未知如何，亦未重試，故被有所保留。

值得留意和品嚐的清酒「銘柄」
《國士無雙》《刈穂》《越乃寒梅》《英勲》《醸し人九平次》《鳳紋玉川》《黒牛》《 男山（北海道）》《出羽鶴》《飛露喜》

俺想找來再一飲，記憶中很好味的清酒 或「銘柄」
《 諏訪泉 》《麒麟山》《千代の園》《神亀》《越後の長者》《大雪乃藏》《秋田杜氏》《目黑五郎助》《土佐鶴‧azure》《獺祭‧溫め酒》《出羽櫻‧一路》

不會令人失望的，香港一般易購得清酒「銘柄」
《一ノ蔵 》《 醉心 》《菊水》《真澄》《菊正宗》《白雪》《辛丹波》

值得一飲的古酒
《華鳩‧龜甲貴釀酒》《達磨古酒》《東光秘藏酒》《月の桂 琥珀光 》

值得一飲的發泡清酒
《すず音》《 美丈夫》

值得一飲的濁酒
《大七‧雪搾微發泡濁酒》《李白‧にごり酒》

俺想一飲未卻一直緣份未到的清酒「銘柄」
《朝日鷹》《二世古》《菊姬》《東光》《雪の茅舎》《開運》《劍菱》《梵》《浦霞》《鳳凰美田》《田酒》《八潮杜氏》《我山莊》

上列這些清酒全是俺的個人口味，曾飲得不合口味的沒有寫上，曾經覺得不俗後來又不過爾爾的都沒有寫上，因為日本各地清酒真是多如天上星星，一生難以全飲到。況且所謂「銘柄」中亦有分普通酒、本釀造、純米、吟釀、純米吟釀、大吟釀和純米大吟釀等不同級數或不同「酒米」釀成的清酒，其中一些酒造更會少量生產被市場炒賣的「幻の酒」，所以盡飲一個品牌出品亦不一定容易。台灣一位飲者曾盡飲《十四代》所有出品，委實相當「犀利」，而且花了相當可觀的金錢和時間，這個記錄可不易獲得的，比什麼名銜都更有姿勢和實際。

最後，送上幾瓶日本酒，「平、靓、正」又香港能購買到的，給予大家2011年選酒時，有一個驚喜。福井《黑龍‧本釀造》、佐賀《天山‧特撰本釀造》、新潟《八海山‧清酒》、《〆張鶴‧特撰本釀造》、秋田《新政‧本釀造》《刈穗‧本釀造‧銀風》、熊本《瑞鷹‧本釀造》《瑞鷹‧超辛口》、北海道《千歲鶴‧本釀造》《國士無雙‧本釀造》、兵庫伊丹《白雪‧純米‧六甲山伏流水仕込(紙盒裝)》、神戶《菊正宗‧樽酒》......這些酒是隨時「打沉」很多什麼吟釀或純米吟釀的，主因是其出身地使用的好水源或者特殊釀造技術，令一般酒已經很出色，時時飲亦不傷荷包，真「好酒」也！