管他誰來選特首 我們只飲和選擇我們喜歡的日本酒

連寫兩期STEVE JOBS名言，看來要寫一下清酒了，但寫之前都再想寫些少關於STEVE JOBS的，其姓氏何以可譯出「喬布斯」，何以不叫成「史提夫 佐施」，昔年一電影紅星香港人便叫「史提夫 麥昆」，很少人去寫成「麥昆」什麼的，所以JOBS一不應該譯「喬布斯」，二不應該只叫「喬布斯」，應該叫「史提夫 JOBS」，JOBS中文譯成「左氏」便更有型，記得《左氏春秋》嗎！而「佐士」也許是另一個有意思的好譯名，最「九唔搭八」的就是叫「喬布斯」。

香港傳統譯洋人名字自成一格，常見神來之筆，但近年就所有傳媒都「唔知搞勿」，同化還是臣服，還是自閹，委實值得港澳和粵語系南方國人反思。傳統中華文化已經很傷，不少東西已經禮失求諸野，日本就是吸去中華文化精髓不少，單看清酒和燒酎銘柄命名可見一斑，真是邊飲邊嘆，嘆何以中國文化會如此好自閹，自廢武功，也嘆一聲何以港人如此自我矮化。

本欄之前曾提及一日本清酒，銘曰《鳩魔羅什》，已經一身中國佛教歷史人物故事色彩，乃新潟「今代司酒造」出品，其自稱乃「唯一全量純米」，全純米蔵就是本釀造及普通酒等添加系列酒都不釀製的酒藏.，是全酒造好適米仕入, 最低級別的純米酒都會用五百万石, 所以成本相當之高。仕入水是 「菅名岳の天然水 (超軟水)」，有傳寒造酒《鳩魔羅什》使用在冬天下雪最冷的一天後第九天抽取的上撰湧水(寒九の水)，更形多功夫。最近俺友在著一專業酒書取料取圖動機驅使下，直搗此幻酒總壇，想購回三數瓶品嚐，誰知此銘不會再生產，已經不在「今代司」官方再賣了, 現網販見的都是水尾貨，因釀造此酒成本太高，標價貴銷量一般，決定停產。嗚呼哀哉，遠道而來，唯有退哀求取回江湖最後一瓶貼上《鳩魔羅什》招紙的此酒純米，現存俺手，擇日一飲憑弔一番。

說起絕版清酒，亦要一提友人遠征新潟村上市再步行幾公里，直訪「宮尾酒造」，那《〆張鶴》出生地方，環境清幽，廠後流水清澈，鮭魚在游戈，證明水質之靚。「宮尾」家「鶴王」老矣，少當主很快接手做藩主，友人攜回下一代當家，少主的簽名酒，俺幸獲一瓶最喜愛品飲的本釀造《〆張鶴‧月》，真是捨不得開飲，但不飲又對不住瓶中酒，腦海人魔交戰中。而友人更有四瓶簽名版的《〆張鶴‧吟釀‧越淡麗》，一瓶《〆張鶴‧純》，挺有價值呢，少當主果然好人仕，滿足我輩「〆張鶴 粉絲」。

而禮品中有一堆《〆張鶴》酒杯，亦是香港少有的好東西，什有紀念價值，香港人能抵達「宮尾酒造」本家者，應該不多，不知道昔年 蔡瀾先生曾否到達，還是只到了村上市，有機會必然問一下前輩昔年情景。突發奇想，不如來次《〆張鶴》之夜，邀來先生共飲，因為先生亦什欣賞此銘清酒，若成事，好玩耶！記憶中，上回跟先生對飲《惠比壽( YEBISU)》啤酒，是十年前了。

最後想一提報了名在十一月十二日出席「土佐藩屠酒會」的飲者，記得準時現身，日本人氣之土佐銘酒《桂月》和著名地酒《醉鯨》、《司牡丹》、《美丈夫》、《土佐しらぎく》再加上四國名水之酒《石搥》，是不少第一回現身香港之地酒，另外當日挑戰級各藩神兵酒更強勁非常，長州藩《東洋美人酒未来‧純米吟醸》、越後《綠川‧雪洞貯蔵酒‧緑》和加賀藩《菊姬‧加陽菊酒》，三銘實力不能輕視，那看土佐銘酒能否招架得住了。一場令酒友們期待多月的盛會，亦是友店「小平津」年底搬遷前的一次舊舖GOOD BYE屠酒會，大伙盡興吧！

不覺，又秋，本欄第三回逢秋。香港無紅葉，亦無河川，唯有清酒，管他誰來選特首，我們只飲和選擇我們喜歡的日本酒。