燒牛舌

日本有燒牛舌的專門連鎖店，在太陽城地下商場就有一間，這四年都光顧過其兩次，定食便宜，俺卻跟友人點一大堆來送生啤，是一晚池袋酒宴遊樂之序幕，食罷再往清酒店和其他居酒屋，沒有兩點不回酒店，這種飲法就是在東京最爽，香港則太悶和貴，今天的香港某類消費早已經比東京貴。

說歪了樓，言歸正題，日本食店的燒牛舌使用和牛的嗎？在日本一處處的店吧，便宜的可能亦使用南美的急凍貨，這個香港的日式食店一早使用南美牛舌，只有強調日本和牛的店會出現和牛牛舌奉客，大路店廿元一串的給予和牛牛舌你食是沒有可能的。

日本啖燒牛舌必伴白蘿蔔蓉，解熱氣的，香港就少見此，可能白蘿蔔蓉都是犯本的材料。肥美酥香是遇上好品質牛舌的情況，食切得太薄的很難食出滋味，有點咬口的厚切則好滋味得多，串燒多數鹽燒，酒上日本海鹽和黑椒便最佳，選取牛舌部位亦講究廚師功夫，至於不要的部份拋棄便是浪費，有店拿來切碎拌金漬醬和青瓜，弄成前菜奉客，又可以飲多杯啤酒恩物。

噴口水講了一大堆牛舌，廣東人避忌「蝕」跟「舌」音近，叫「脷」便大吉大利似的，跟國語人千萬別以普通話爆出「燒牛脷」，笑死人。