事到《而今》

日本酒在祟光超市清酒祭中素來標價最貴的多數是《十四代》和其《龍泉》，另外便是《菊姬》系列高檔酒，最近出現了《而今》，這是近期日本人氣清酒，此酒藏在三重縣，「木屋正酒造」創業近二百年，乃只有四位蔵人工作，年間釀造約三百石的小酒蔵，一直以《木屋正》作為銘柄。鑑於近年日本酒的銷售不斷下滑，小酒蔵經營相當困難，2004年蔵人寄意『事至而今的艱難時代，應盡最大努力生存下去』並創立《而今》作銘柄，搖身一變成為賣斷市的商品。這也是產量什少下間接令《而今》什搶手，就算日本本土的清酒愛好者，都未必能夠有機會品嚐，這是真事。

四月底的第十六回「屠酒會」上，就是出現了兩款《而今》，分別是《而今‧五百万石純米吟醸生》和《而今‧山田錦純米吟醸生原酒》，那晚很配合主題春酒之深夜的兩支重頭酒，當時盛況，看倌可上俺的博客「清酒之森」中欣賞，多得資深參與飲者拔刀相助完成這段如此專業的記錄片，各路飲者，共聚居酒屋中，實在人生難得之開心事也。

上周某夜，就是跟一位日本老朋友品飲《而今‧山田錦純米吟醸生原酒》，他聽到會飲《而今》，就在電話中說他亦想品嚐而久，但久久找尋不到，今回一定赴局一品。 席間發覺此類清酒是一種新的口味，俺最近連續遇上，完全不似一般清酒，很醇但新鮮，沒有任何酒精味道似的甘甜，進口是有如含微炭酸感覺，但酒質是沒有任何氣泡的，《釀し人九平次》就是先令我們飲到這種口感，而被大大讚賞的秋田《NEXT FIVE》亦有如此口感，到最近一瓶秋田《白瀑‧六號酵母》亦如是，這個口感會令不少初品嚐日本清酒之男女，會愛上清酒，太易入喉了。

我們將那半樽一升瓶《而今》，很快便清樽，連不太鍾情甘口清酒的俺和友人，再兩位屠之花級女飲家，都一致接受到這《而今》，這酒之日本酒度是+1，而經驗告訴俺，+1酒度日本酒，一遇まぐろ便化龍，而まぐろ就是鮪，吞拿魚是也，刺身角切會一口酒一口鮪美味到只懂「嘴郁郁」(只懂咀嚼)不曉去說話形容。而更加上這瓶幻酒《而今》，我們中日飲者都折服了。

至於秋田《白瀑‧六號酵母‧生原酒》，絕對不輸給《而今‧山田錦純米吟醸生原酒》，《白瀑》之仕込水乃來自世界遺產指定地「白神山地」的湧水，極優良之水質，故秋田《NEXT FIVE》之水也正正是《白瀑》是提供藏。身價上當然《而今》貴，但《白瀑‧六號酵母‧生原酒》四合三百多元則絕對超值。提及「甘口」，指比較甜的酒，不能不提另一難購得之佐賀縣地酒《鍋島》，月初有幸在好友家中私局品嚐到更罕見的《裏鍋島》，三字反印在超姣的紫色招紙上，另一面有印著「隱し酒」，原只留給藏人飲用之好酒，「隱し」者「收收埋」是也，流出量什稀，珍貴什，在日本是搶手貨，見到要即買，莫待翌日酒去架空，握拳對酒架空悲嘆，我們一位女

酒友就是歡天喜地在東京淺草看到裏鍋島，拍照後晚間上傳FACEBOOK問大家是否要買，人人叫她快去買，明早她跑到去清酒店已經被賣光，一場歡喜一場空，她大訴無緣份，俺謂之入生中的一次「無緣酒」，希望身為女生的她更能有一場覺悟造化，失之交臂的好酒有時若男友，手快有，無緣的亦無需強求！

事到而今空餘恨，
        春寒閒念無緣酒。
                落櫻漫舞隨風散，
                        無緣坂上分手難。

俺忽然記起日本演歌中有一首名曲「無緣坂」http://youtu.be/c-BFY4Rs_RM   ……

以上各銘柄都是香港不能常見的，日本旅行時有緣在面前，買吧，錯過了會後悔的！